สวัสดีครับวันนี้พาไปจิบกาแฟ แลดอยแม่สลอง วันนี้ผมขับรถมา คิดว่าจะลองเส้นทางดอยๆ สักหน่อยเลยเลือกเส้นทางนี้ ทรหดสักหน่อย แต่วิวสวย จากตัวเมืองเชียงรายไปตามทางหลวงหมายเลข 1 พหลโยธิน ผ่านอำเภอแม่จันเลี้ยวซ้ายเข้าทางหลวงหมายเลข 1089 (แม่จัน-ท่าตอน) ประมาณ กิโลเมตรที่ 856 ผ่านน้ำพุร้อนป่าตึง ลานทองวิลเลจ และบ้านห้วยหินฝน พอถึงสามแยกกิ่วสะไต(ประมาณ กิโลเมตรที่ 55) เลี้ยวขวาขึ้นดอยแม่สลองอีก 15 กิโลเมตรทางขึ้นเขาตลอด ผ่านพระบรมธาตุเจดีย์ศรีนครินทราสถิตมหาสันติคีรี วันนี้มาท่ามกลางแสงแดด พึ่งจะรำไรจากฝนที่โปรยมาระยะนี้ มาเชียงราย ต้องมาดอยแม่สลอง ก่อนจะพาแอ่วที่อื่น จะพาไปชิมกาแฟรางวัลที่ 1 ประเทศไทย ซึ่งเป็นกาแฟสายพันธุ์พิเศษที่ มีการได้รับ รางวัลที่ หนึ่ง ในการประกวดกาแฟระดับชาติเป็นการรันตี ซึ่งตามบริบทของกาแฟ เขาบอก ปลูกที่ความสูง 1,500 เมตร พื้นที่บ้านแม่จันหลวง ดอยแม่สลอง เชียงราย โดยมีกลิ่นผลไม้ประเภท แอปเปิ้ลเขียว มะนาวและส้ม มีกลิ่นเครื่อเทศและสมุนไพร รสชาติดีมาก หวานฉ่ำเหมือนผลไม้สุกงอม อีกทั้งหอมมาก กาแฟอร่อยนะ รสชาติดี ... หอมมาก กลมกล่อม ครบรส .. หวาน มัน เค็ม เปรี้ยว นัวๆ ผมคนๆๆมันนะ ถ้วยมีแดงก็สวย ดูดีมีสกุล สอบถามจากทางร้าน ว่าได้ที่หนึ่งนี่ต้องผ่านขั้นตอนเยอะมาก และให้ความสำคัญตั้งแต่ตอนปลูก และการตาก พลิกกลับเมล็ดกาแฟตามเวลาที่กำหนด ทำให้กาแฟมีกลิ่นสด ไม่มีกลิ่นอับที่กาแฟ อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันคือ การคั่วกาแฟ นับว่าเป็นศาสตร์หนึ่งที่ลึกซึ้งมาก ที่ร้านเขาจะมีความ เข้าใจชนิดของกาแฟที่คั่ว ความหนาแน่นของเมล็ด ความชื้น ขนาด และองค์รวม จึงจะคั่วกาแฟดี โดยมีสูตรเฉพาะเป็น สัมการระหว่าง อุณภูมิเม็ด ความร้อนอากาศ แต่ละช่วงเวลาการคั่ว เป็นศาสตร์ขั้นเทพ ที่ใครอยากมาลิ้มลองก็เชิญได้ที่ดอยแม่สลอง สำหรับดอยแม่สลองถือเป็นสถานที่ ที่ใครอยากมาเที่ยวแล้วจะได้เรียนรู้ความหลากหลายของชาติพันธุ์ที่แตกต่างกันบนดอย การใช้ชีวิตอยู่ร่วมกันอย่างสมานฉันท์มีความสุข เต็มเปี่ยมไปด้วยบรรยากาศชีวิตและวัฒนธรรมความเป็นอยู่แบบชาวจีนแถบมณฑลยูนนาน ที่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม โดยปลูกชาและพืชผักเมืองหนาวท่ามกลางทิวทัศน์ที่งดงามอากาศเย็นสบาย แถมยังมีอาหารที่ขึ้นชื่อลือชาว่าเป็นอาหารจีนแท้ ๆตามตำหรับอาหารจีนแถบตอนใต้ สำหรับพื้นที่แห่งนี้มีชาวเขาที่อยู่บนดอยแม่สลองประกอบไปด้วยชาวอาข่า ลาหู่ เย้า(ลีซอ) และจีนฮ่อ ใครมาเชียงรายแล้วอยากมาเที่ยวดอย ชิมชา กาแฟรสเลิศ ขาหมู หมั่นโถว ชมวิถีชนเผ่า ก็เชิญนะครับ มาเที่ยวแล้วนึกว่าหลงไปมณฑลหนึ่งของจีนเลยเชียว เครดิตภาพถ่ายโดยผู้เขียน