เมื่อพูดถึงอาหารเหนือ น้ำพริกอ่องถือเป็นอาหารอันดับแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง มันถือได้ว่าเป็นตัวแทนของอาหารเหนือ ที่ไม่ว่าใครต่างก็รู้จัก เป็นอาหารที่ทำง่าย และก็รับประทานง่ายเช่นกัน โดยทั่วไปจะทำน้ำพริกอ่องใส่หมูบด แต่วันนี้เราจะอยากแนะนำ น้ำพริกอ่องไข่ เมนูง่าย ๆ ที่ทำได้ง่าย ๆ รับรองถูกปากทั้งเด็ก และผู้ใหญ่แน่นอนค่ะ เราไปลองทำกันเลยนะคะ ส่วนผสม มะเขือเทศ 10 ลูก (นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อง่ายต่อการผัด และง่ายต่อการรับประทาน) ไข่ 2 ฟอง ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา แตงกวา มะเขือเปราะ พริกแห้ง 10 เม็ด (ถ้าคนไม่ชอบทานเผ็ดสามารถลดจำนวนพริกลงได้ค่ะ) กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 1 หัว กะปิ 1 ช้อนชา เพิ่มเติม ผักที่กินคู่กับน้ำพริกอ่องนั้นมีมากมาย เช่น ถั่วฝักยาว, กระหล่ำ, แครอท และผักกาดเป็นต้น สำหรับบางคนที่ไม่อยากรับประทานผักสด ก็สามารถนำ ถั่วฝักยาว, แครอท ไปลวก หรือ นำกระหล่ำไปนึ่งก่อนก็ได้เช่นกันค่ะ ขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่องไข่ นำกระเทียม, หอมแดง, พริกแห้ง, กะปิ มาตำให้ละเอียด จนเข้ากัน ตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แล้วนำพริกแกงที่ได้ลงไปผัดให้หอม (ขั้นตอนนี้เราใช้ไฟปานกลางค่ะ เพื่อไม่ให้พริกแกงไม้) พอพริกแกงหอมแล้ว ก็ใส่ไข่ไก่ลงไป (การที่นำไข่ไก่ลงไปผัดก่อน เพื่อที่จะให้มะเขือเทศจับกันเป็นก้อน ดูน่ารับประทาน แต่ถ้าใส่มะเขือเทศก่อน แล้วค่อยใส่ไข่ มะเขือเทศจะเละเกินไป ไม่น่ารับประทาน ) พอผัดจนไข่เกือบสุก ก็ใส่มะเขือเทศที่หั่นเต๋าลงไป ผัดเรื่อย ๆ ไปอีก 5 นาที ระหว่างผัด ก็ใส่ผงปรุงรสกับน้ำตาลลงไป พอครบ 5 นาทีก็ปิดไฟ แล้วเราก็จะได้น้ำพริกอ่องไข่แสนอร่อย (เราไม่ควรผัดมะเขือเทศนาน เพราะจะทำให้มันเละ ไม่น่ารับประทาน) น้ำพริกอ่องไข่นั้น จะแตกต่างจากน้ำพริกอ่องที่ใส่หมูบอ เพราะมันจะมีรสชาติกลมกล่อม และความละมุนจากไข่ กินกับผักต่าง ๆ เข้ากันมากเลยค่ะ ใครอยากลองรับประทานอาหาเหนือแท้ ๆ ลองนำสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ รูปภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน