ขนมจีน นิยมนำมาทำเป็นอาหารคาว แต่ละเมนูนั้นล้วนแล้วแต่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คนกันเลยทีเดียวนะคะ อย่างเช่นตัวผู้เขียนเอง เรียกได้ว่าชื่นชอบการรับประทานขนมจีนเป็นชีวิตจิตใจ ด้วยเส้นขนมจีนที่ยาว สีขาวและนุ่มลิ้น ไม่ว่าจะทำเมนูใดก็อร่อยถูกปากทั้งนั้นค่ะ ในปัจจุบัน ขนมจีนไม่ได้มีเพียงสีขาวอย่างเดียวเท่านั้นแล้วนะคะ แต่กลับมีหลากหลายสี ตามแต่ผู้สรรค์สร้างอาหารจะคิดได้ เพื่อเป็นการเพิ่มความสวยงามให้อาหาร แถมสีที่นำมาใช้ ยังเป็นสีที่ได้จากธรรมชาติ เพื่อคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคด้วยค่ะ เช่น สีม่วง ได้มาจากดอกอัญชัน เป็นต้น สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ในวันนี้เรามีเมนูยำขนมจีนปลาทู มาฝากกันนะคะ เป็นอาหารที่ทำง่าย ราคาถูก ให้รสชาติอาหารที่เผ็ดและร้อนแรง จะทำรับประทานในครอบครัวหรือในหมู่เพื่อนฝูงก็ย่อมได้ค่ะ วัตถุดิบหาง่ายมากในท้องตลาด เรามักจะพบว่ามีร้านค้ารถเข็น นำเมนูนี้มาขายโดยทั่วไปเช่นกัน แต่หากว่ารสชาติที่เราไปซื้อมารับประทาน อาจจะไม่ถูกปากเรา ก็สามารถทำรับประทานเองได้แบบไม่ยากเลยค่ะ เราไปดูวัตถุดิบและวิธีทำที่แสนจะง่ายกันเลยดีกว่านะคะ วัตถุดิบ เส้นขนมจีน 3 จับ (หากท่านใดต้องการให้เส้นขนมจีนนุ่มและไม่ติดกัน นำไปซาวน้ำก่อนนะคะ ระวังอย่าใส่ขนมจีนมากเกินไป ถ้าเส้นอืดจะไม่อร่อยค่ะ) จะใช้ขนมจีนสีใดก็ได้ตามที่ท่านต้องการค่ะ แต่ถ้าในท้องตลาดที่ขายทั่วไปจะเป็นเส้นสีขาวนุ่ม มีทั้งเส้นที่อวบอิ่ม หรือเส้นเล็กค่ะ แต่ถ้าเป็นขนมจีนอบแห้งที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต จะมีหลากหลายสีสันให้เลือกกันค่ะ ปลาทูตัวขนาดพอดี 1 ตัว พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับท่านใดไม่ต้องการเผ็ดมาก สามารถลดอัตราส่วนผสมลงได้ค่ะ) มะนาว 1-2 ลูก ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 3-4 ใบ หอมแดงซอย 2 หัว ถั่วฝักยาว 3 ฝัก หั่นหยาบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าหรือผงชูรส ตามชอบค่ะ วิธีทำ นำปลาทูที่เตรียมไว้ไปทอดหรือย่างไฟอ่อน ๆ (วิธีการย่างไฟ จะทำให้ได้กลิ่นหอมของปลาทูมากยิ่งขึ้นค่ะ) จากนั้นแกะเนื้อปลาทูออก เอาก้างออกให้หมดนะคะ พักใส่จานรอไว้ค่ะ นำขนมจีนใส่ภาชนะที่ใหญ่พอประมาณ ตามด้วยใบผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ถั่วฝักยาวหั่นหยาบ ปลาทูที่แกะเนื้อแล้ว พริกป่น น้ำมะนาว ตามด้วยน้ำปลาและผงชูรสตามชอบค่ะ หรือหากท่านใดชื่นชอบน้ำปลาร้า สามารถเติมได้นะคะ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว นำจัดใส่จาน รับประทานได้เลยค่ะ อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว อยากลองทำรับประทาน รีบไปเปิดตู้เย็นหาวัตถุดิบมาทำกันเลยดีกว่าค่ะ เราสามารถใช้เส้นขนมจีนอบแห้ง นำมาต้มให้เส้นนิ่ม และใช้ปลาทูน่ากระป๋องมาทำได้นะคะ ถ้าท่านสะดวกหรือมีของเหล่านี้ติดบ้านอยู่แล้ว ขอให้เอร็ดอร่อยกับเมนูยำขนมจีนปลาทูนะคะ ทุกท่าน รูปภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน