รูปภาพปกโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะทุกท่าน ช่วงนี้ก็เข้าหน้าร้อนอย่างเต็มตัวกันแล้วนะคะ ถ้าเป็นตามปกติช่วงหน้าร้อนแบบนี้ เชื่อว่าแทบทุกบ้านเลย ต้องพาครอบครัวออกไปเที่ยวนอกบ้าน เที่ยวทะเล ภูเขา น้ำตก แต่ด้วยปีนี้ มีโรคระบาดอย่างโรคโควิดเข้ามา ทำให้เราทุกคนต้องอยู่ในช่วงเก็บตัว งดพบปะสังสรรค์กันไปก่อน แต่อย่ากังวลค่ะ เรื่องอาหารการกินบ้านเรา ไม่มีขาดอยู่แล้ว อย่างเมนูอาหารคาวที่เราจะนำเสนอท่านในวันนี้ หาได้ตามธรรมชาติ ในบริเวณบ้านเราหรือร้านค้าทั่วไป ราคาไม่แพงแถมอร่อยด้วยค่ะ รูปภาพโดยผู้เขียน ยำใบมะม่วงอ่อนใส่ปลากระป๋อง หรือส้าผักม่วง ตามภาษาเหนือที่ใช้เรียกเมนูนี้ ซึ่งคำว่า "ส้า" ในภาษาเหนือนั้นแปลว่า ยำ นั่นเองค่ะ โดยปกติเมนูนี้จะใช้เนื้อปลา นำมาต้มให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ หรือใช้ปลาทูก็ได้นะคะ แต่ที่ทางผู้เขียนจะนำเสนอในครั้งนี้ เราจะใช้ปลากระป๋องแทนค่ะ เพื่อความสะดวก หากแม่บ้านพ่อบ้านท่านใด ไม่ค่อยมีเวลามากนักหรือไม่อยากออกจากบ้านเพราะเกรงโรคโควิท ก็สามารถใช้สูตรปลากระป๋องได้เลยค่ะ หรือบ้านใดมีปลาทูน่ากระป๋องติดบ้านอยู่แล้วก็สามารถใช้ได้ค่ะ ยำยอดใบมะม่วงอ่อนเป็นอาหารเหนือที่จะได้กินเพียงปีละครั้งเท่านั้นนะคะ เพราะต้องใช้ยอดใบมะม่วงอ่อน ๆ ขึ้นชื่อว่าต้นมะม่วงต้องมีแทบทุกบ้านแน่นอนค่ะแถมช่วงนี้ต้นมะม่วงกำลังออกใบออกผลเยอะแยะเลยนะคะ ผู้เขียนเริ่มเห็นยอดใบมะม่วงอ่อนขึ้นเต็มไปหมด สีสวย ใบอ่อน เลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมา ไม่ต้องออกไปหาของอร่อยกินนอกบ้าน เสี่ยงกับโรคภัยด้วยค่ะ เมื่อคิดได้ดังนั้นก็เลยเดินไปเด็ดใบมะม่วงอ่อน มาทำอาหารกันดีกว่า เมนูนี้ทำง่ายอย่างไร? ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ รูปภาพโดยผู้เขียน ส่วนผสม ใบมะม่วงอ่อน 1 ถ้วยแกง หอมแดง 3-4 หัว ปลากระป๋อง ขนาด 155 กรัม ใช้ 1 กระป๋อง พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกขี้หนู 4-5 เม็ด มะนาว 1 ลูกหรือตามชอบ รูปภาพโดยผู้เขียน วิธีทำ นำยอดใบมะม่วงอ่อนมาล้างน้ำให้สะอาดและคั้นเอาน้ำออก 1 น้ำ เพื่อลดความเปรี้ยวและความฝาด จากนั้นฉีกหรือซอยก็ได้ (ยอดใบมะม่วงอ่อน ควรดูใบที่ยังไม่แก่ ถ้าใบมะม่วงเริ่มรู้สึกว่าจับแล้วใบเริ่มแข็ง ใช้ไม่ได้นะคะ เพราะว่ารสชาติไม่อร่อย จะฝาดมาก) นำปลากระป๋องที่เตรียมไว้ แกะแล้วเทลงใส่ถ้วยหรือภาชนะใบใหญ่พอประมาณ ใส่หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามด้วยบีบน้ำมะนาว (ท่านใดชอบเปรี้ยว ๆ หรือรสจัด สามารถปรุงเพิ่มเติมได้ตามใจเลยนะคะ) จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงชูรสตามชอบค่ะ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ยอดใบมะม่วงอ่อนที่ซอยไว้แล้วตามลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรส เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแคบหมูกรอบ ๆ จะรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ทั้งนั้นเลยค่ะ รูปภาพโดยผู้เขียน เป็นอย่างไรกันบ้างคะ? สำหรับเมนูยำยอดใบมะม่วงอ่อนใส่ปลากระป๋อง ทำง่ายมาก ๆ เลยนะคะ เป็นอาหารบ้าน ๆ ที่แสนอร่อยและราคาถูกในเวลาเดียวกันด้วยค่ะ ใบมะม่วงไม่ต้องซื้อ เราเก็บเอาจากต้นสด ๆ ได้เลยนะคะ แต่ต้องให้มั่นใจนะคะว่าได้ยอดใบมะม่วงอ่อนจริง ไม่อย่างนั้นจะหมดอร่อยกันค่ะ ยุคโควิด ไม่ต้องออกบ้าน เราก็มีอาหารอร่อยๆ ขึ้นโต๊ะอาหารให้คนในครอบครัวรับประทานกันแบบปลอดภัยด้วย เพราะส่วนมากต้นผลไม้ที่ปลูกในบ้านนั้นมักจะไม่พ่นยาฆ่าแมลง จึงมั่นใจว่าปลอดภัยได้แน่นอนค่ะ