สวัสดีค่ะ วันนี้ เราจะมาทำอาหาร ในเมนู ที่ชื่อว่า น้ำพริกอ่อง กันค่ะ เป็นที่รู้จักกันในนาม อาหารเหนือ ที่มีชื่อว่า "น้ำพริกอ่อง" ร้านอาหารเหนือ ไหน ๆ จะต้องมีเมนูนี้เป็นเมนูแนะนำ หากแต่ว่า ใครอยากทำเองกินที่บ้าน เรามีวิธีทำง่าย ๆ วัตถุดิบ ไม่เยอะ มาฝากกันค่ะ วัตถุดิบ (สำหรับ 2 ที่ หากมากกว่านี้คูณเพิ่มไปได้เลยค่ะ) หมูบด 3 ขีด พริกแห้งเม็ดเล็ก 9 เม็ด กระเทียม 5 กลีบใหญ่ หอมแดง 3 หัว กะปิแกง ครึ่งช้อนชา (ซื้อที่แผงเขาตักขายเป็น กก.) ถั่วเน่าแผ่นที่นำไปเผาไฟจนสุกกรอบแล้ว ครึ่งแผ่นเล็ก (หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ หากใครอยากซื้อแต่ไม่มีแหล่ง ติอต่อสอบถามได้เลยค่ะ) มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 7 ลูก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ ผักชีต้นหอมซอยอย่างละ 3 ต้น เกลือ ปลายช้อน น้ำเปล่า 1 ถ้วยเล็ก ผักลวก (เลือกเอาที่ชอบหรือที่หาได้นะคะ) แตงกวา กะหล่ำ ผักกาดกวางตุ้ง กะหล่ำดอก ข้าวโพดอ่อน วิธีทำ ทำพริกแกงกันก่อนนะคะ เริ่มจาก ใส่ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิแกง ถั่วเน่าแผ่นที่นำไปเผาไฟจนสุกกรอบแล้ว ไปในครก แล้วโขลกให้พอละเอียด ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ ผัดจนหอม ใส่หมูสับลงไป ผัดต่อให้สุก ใส่มะเขือเทศ ผัดต่อให้มะเขือเทศใกล้สุก เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือ ปรุงรสตามใจชอบ คนให้เข้ากัน พอมะเขือเทศสุกร่วนแล้ว ปิดแก๊ส โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย พักไว้ ลวกผักในน้ำที่เดือดจัด ลวกไม่ต้องนาน เอาพอสุกกรอบ แล้วเอามาล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ รอจัดจาน แตงกว่า หั่น ปอกเปลือก หรือไม่ตามใจคนชอบเลย จะกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ก็ลงตัว จะกินเป็นอาหาร เช้า สาย บ่าย เย็น ก่อนนอน ได้ทั้งนั้น ไม่มีลิมิต สำหรับเมนูนี้ ส่วนรสชาติที่เราได้จะมีรสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว สรุปคือ อร่อยแน่นอน ต้นตำรับ น้ำพริกอ่อง หากไม่อยากทำเอง สั่งได้ ที่ ครัวป้าวรรณ อ.แม่จัน จ.เชียงราย พิกัด ติดถนนพหลโยธิน ก่อนถึงทางเข้าไร่ชาฉุยฟง (ปากทางสันสลี) ซ้ายมือ ติดกับสะพานแม่น้ำคี โทร 091-7533968 ป้าวรรณ