ไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป หากใครที่ซื้อทอดมันปรุงสำเร็จมา เพื่อเป็นเมนูไว้ทำทานเองที่บ้านกับครอบครัวแบบจุใจ เอาเป็นว่าซื้อแล้ว แวะซื้อของทำน้ำจิ้มทอดมันไปกันเลยค่ะ เพราะวันนี้ Nampla จะมาแชร์สูตร และวิธีทำ อาจาด น้ำจิ้มทอดมัน ทำเองง่ายๆ จุใจ ไม่ยุ่งยาก ให้ลองทำตามกันค่ะ ง่ายจริงๆ แต่ก่อนอื่นมาดูกันว่า อาจาด คืออะไร "น้ำจิ้มทอดมัน" หรือ "อาจาด" ก็คือ เครื่องเคียง หรือของรับประทานแก้เลี่ยน ปรุงด้วยแตงกวา หัวหอม พริกชี้ฟ้า เป็นต้น หากเพื่อนๆ เอาคำว่า อาจาด ไปสืบค้นแล้ว อ่านที่มาของคำว่าอาจาดจนเพลินเลยทีเดียว แต่โดยความหมาย กล่าวสรุปคือ เครื่องเคียงทานแก้เลี่ยน แต่พวกเราชอบเรียกน้ำจิ้ม ตามลักษณะการกิน ทีนี้มาในเรื่องของเรากัน "อาจาด" ไม่ได้เป็นเพียงน้ำจิ้ม หรือเครื่องเคียงแก้เลี่ยน ที่นิยมทานคู่กับทอดมันอย่างเดียวเท่านั้น ยังรวมไปถึง สะเต๊ะ โรตีมะตะบะ ขนมปังหน้าหมู เบื้องญวน ข้าวหมกไก่ วันนี้ Nampla จะมาบอกวิธีทำอาจาด ที่ทำเองง่ายๆ ใช้ของที่หาซื้อได้ในตลาดทั่วไปค่ะ ส่วนประกอบที่ต้องมีแตงกวา วันนี้ได้ลูกไซส์เล็กมา เลยใช้ 4 ลูก หอมแดง พริก (พริกชี้ฟ้าสีสัน, พริกหนุ่ม, พริกจินดาเขียว-แดง เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมได้) น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายขาวเกลือป่นน้ำเปล่า ส่วนประกอบที่อยากใส่ (ไม่มีไม่ใส่ได้ค่ะ ตามที่เราอยากทาน) แครอท หัวผักกาดขาว ถั่วลิสงคั่วป่น วิธีทำ1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ปอกเปลือก (ใส่ทั้งเปลือกได้หากชอบทาน) แบ่ง 4 ตามแนวยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ หรือหั่นตามที่ชอบทาน 2. ปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาด ซอยหยาบไม่ต้องหนามาก บางคนชอบทานหอมแดง ก็ซอยชิ้นใหญ่ได้ค่ะ3. พริก จะเห็นว่า Nampla ใส่ชนิดพริกไว้เยอะ เพื่อนๆ สามารถเลือกชนิดใดชนิดหนึ่งได้นะคะ ที่สะดวก เราสามารถหาได้ในตลาด หรือสวนหลังบ้านเรา โดยปกติแล้วจะใส่พริกหนุ่มกับพริกจินดาผสมกัน เนื่องจากว่าตลาดแถวบ้านไม่มีพริกชี้ฟ้าค่ะ นานๆ จะโผล่มาที ล้างสะอาด ซอยให้เรียบร้อย 4. นำแตงกวา หอมแดง พริก ที่ซอยเสร็จแล้ว ใส่รวมกันในถ้วยที่เตรียมไว้ วิธีทำน้ำอาจาด สูตรทานจุใจ1. กระทะ หรือหม้อได้ ตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป 300 ml หรือ หากไม่ทำเยอะ ให้ดูจากถ้วยที่เราใช้ใส่อาจาด เราใช้ถ้วยนั้นกะปริมาณน้ำได้เลยค่ะ2.ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป (5 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย3. เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป (3 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวให้เข้ากัน ชิมดูค่ะ รสชาติจะต้องได้หวานนำเปรี้ยวตาม 4. เติมเกลือป่นลงไป ตัดเปรี้ยวโดดของน้ำส้มสายชู ประมาณ 1 ช้อนชา หรือ 1/2 ของช้อนชา ค่อยๆ ใส่ทีละนิดไม่ต้องใส่ทีเดียวได้ เคี่ยวให้ละลาย ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 5. เดือดแล้ว ยกลง เทน้ำราดที่เสร็จแล้ว ลงในถ้วยใส่ผักที่เตรียมไว้ได้เลย หากอยากให้ผักสดกรอบ พักให้หายร้อน ค่อยราดลงไปในถ้วยผัก ที่เราหั่นเตรียมไว้ แต่ในส่วนของ Nampla ยกลงจากเตาแล้วราดลงบนผักที่เตรียมไว้ทันทีค่ะ*เวลาชิมตอนที่เราเพิ่งเติมน้ำส้มสายชูลงไปร้อนๆ ต้องระวังนะคะ กลิ้นฉุนของน้ำส้มสายชู จะฉุนแทงขึ้นจมูก จนเราน้ำตาไหลได้ * ในการทำอาจาด เพื่อนๆ สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงได้ ตามที่ชอบ ชอบหวานมาก เติมน้ำตาลลงไป หากชอบเปรี้ยวนำ ให้ใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มเสร็จการทำ อาจาด หรือ น้ำจิ้มเครื่องเคียงไว้ทานกับทอดมันที่ซื้อมาแล้ว ไม่ยากเลยค่ะ ทำง่ายๆ ปริมาณตามที่เราต้องการ สนุกกับการทำอาหารทานเองนะคะภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน ,Namplaตกแต่งภาพ Canva วิธีทำอาหารสูตรง่ายๆ ที่ Nampla เคยลงไว้ ค่ะ #อาหารเหนือวิธีทำ ห่อนึ่งไก่ อาหารพื้นเมือง อาหารเหนือฝีมือแม่ ลำแต้ๆ จ้าววิธีทำ ตำมะเขือยาว อาหารเหนือ เมนูอาหารพื้นเมือง พื้นบ้านล้านนาซาโยเต้ ! แกงมะเขือเครือ สูตรอาหารเหนือ ต้องลอง#อาหาร #ขนมหวานแจกสูตร ไข่ดาวน้ำปลาหวาน เมนูไข่ง่ายๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อยแจกสูตรขนม บัวลอยไข่หวานห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป