ช่วงนี้หน้าฝนทำให้อากาศชุ่มฉ่ำบ้านของเรา ครัวคนเหนือ อยู่จังหวัดเชียงรายบ้านติดกับดอย วันนี้เลยไปขึ้นตีนดอยมาได้เห็ดกลับมานิดหน่อยวันนี้เลยจะมาทำเมนูเห็ดก็คือ "ยำเห็ดโคนใส่เครื่องในไก่" ไปดูกันว่าจะน่าทานหรือไม่ มารู้จัก เห็ดโคน ลักษณะโดยทั่วไปของเห็ดโคนจะมีหมวกดอกมีรูปทรงกระทะคว่ำ หรือ คล้ายร่ม มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2-30 เซนติเมตร ขึ้นกับความสมบูรณ์ของดอกเห็ด สีของหมวกดอกมีตั้งแต่สีน้ำตาลปนดำ สีน้ำตาลปนแดง หรือสีน้ำตาล ส่วนปลายยอดของหมวกดอกมีลักษณะหลายแบบ มีทั้งแบบปลายแหลม และปลายมน แต่ส่วนใหญ่ในไทยมักพบแบบปลายแหลม เพราะเหมาะสำหรับการแทงโผล่ขึ้นมาเหนือดิน ผิวดอกเห็ดอาจเรียบหรือมีรอยย่น เนื้อเยื่อดอกภายในมีสีขาว ครีบดอกใต้หมวกมีลักษณะเป็นแผ่นบางสีขาวทำหน้าที่สร้างสปอร์ และเมื่อดอกบานเต็มที่ หมวกเห็ดด้านบนจะมีรอยแตกยาวเข้าถึงกลางดอก วิธีทำเมนูยำเห็ดโคนใส่เครื่องในไก่ วัตถุดิบ เห็ดโคนสัก2ขีด(ดอกเล็ก) เครื่องในไก่ 2 ตัว ขาไก่1ขา ผักชี 4ใบ สะระแหน่ พริกลาบสำเร็จรูป กระเทียม น้ำมันพืช เครื่องปรุง ผงปรุงรส เกลือ วิธีทำ เอาเห็ดโคนกับเครื่องในไก่ไปล้างให้สะอาด ซอยใบสะระแหน่และผักซี คั่วพริกลาบเพิ่มความหอม นำเห็ดโคนและเครื่องในไก่ไปต้มให้สุก แล้วสระเด็ดน้ำไว้มาหันพอคำ (เห็ดโคนดอกใหญ่ใช้วิธีซีกเพื่อให้รสชาติเข้าถึง) จากนั้นเอาไปยำรวมกันใส่พริกลาบ เติมน้ำพอได้สัก 2 ถ้วย เติมเครื่องปรุงผงชูรสเกลือแล้ว ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชถูบกระเทียมเจียวแล้วก็เอายำเห็ดโคนลงไปเจียวจะได้ความหอมเพิ่ม จากนั้นเสร็จพร้องทาน เคล็ดลับการทำเมนูนี้ ก็คือ คั่วพริกลาบในกระทะก่อน แล้วค่อยเอามายำเพิ่มความหอมฉุยจากพริกลาบ แล้วที่ขาดไม่ได้ ก็คือ นำยำเห็ดโคนไปเจียวกับกระเทียมน้ำมันพืช เพื่อจะให้มีรสชาติ เค็ม เผ็ด มัน กลมกล่อม ทานพร้อมกับข้าวสวยก็ได้ ข้าวเหนียวก็อร่อย เป็นกับแกล้มก็ดีเป็นกับข้าวก็อร่อย เมนูยำเห็ดโคนใส่เครื่องในไก่ อร่อยบอกต่อเลยจ้าว สำหรับใครที่ได้ไปเทียวจังหวัดเชียงราย แนะนำ กาดเห็ดทรายขาว ทางผ่านเข้าตัวเมืองจังหวัดเชียงราย ที่นั่นมีเห็ดสดและเห็ดแปรรูปขายมากมาย อาทิเช่น เห็ดแดง,เห็ดโคน,เห็ดไข่,เห็ดถอบ,เห็ดฟาง,เห็ดซาง เห็ดแปรรูปเช่น เห็ดนึ่งน้ำพริกข่า,ตำน้ำพริกเห็ดหล่ม ให้เลือกหารับประทาน กาดเห็ดทรายขาวตั้งอยู่ที่ ร้านที่1.ถนนพหลโยธินตรงข้าม บ่อน้ำพุร้อนห้วยทรายขาว บ้านห้วยทรายขาว ตำบลทรายขาว อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย /ร้านที่ 2.ถนนพหลโยธิน ตรงยูเทิร์นทรายขาวก่อนถึง วัดห้วยทรายขาว ตำบลทรายขาว อำเภอพาน เชียงราย แหล่งอ้างอิงข้อมูล มารู้จักเห็ดโคนกัน จากเว็บ chiangmainews เครดิตภาพจาก ผู้เขียน เครดิตภาพเพจ: facebook : กาดเห็ดทรายขาว / กาดเห็ดทรายขาว2 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !