คัดลอกลิงค์

ข่าวสาร

ลำปาง ‘Wideberry’ กาแฟดีจากหลายดอยทาง เลือกใหม่ของคอกาแฟ

Intrend Creator
Intrend Creator
|2 min read
อ่านบทความอื่นจาก Intrend Creator
ลำปาง ‘Wideberry’ กาแฟดีจากหลายดอยทาง เลือกใหม่ของคอกาแฟ

ความหลากหลายของสายพันธุ์และแหล่งปลูกกาแฟที่แตกต่าง ทำให้เรารู้จักอาราบิก้าที่แม้จะเป็นพันธุ์เดียวกันแต่เติบโตในที่ต่างกัน ก็ให้รสชาติที่ต่างกัน และนั่นคือเสน่ห์ของกาแฟ จนมาถึงกระบวนการแปรูปเมล็ดกาแฟ กรรมวิธีสกัดและสูตรการชงที่แตกต่าง ให้รสชาติและประสบการณ์ความรื่นรมย์ในลิ้มรสกาแฟที่ไม่เหมือนกัน “เสน่ห์” ของกาแฟ มันจึงอยู่ตรงที่ความแตกต่างอย่างหลากหลาย กลายเป็นที่มาของ Wideberry  (ไวด์เบอร์รี่) ที่มาจากคำว่า Wide ที่หมายถึง กว้างขวาง แพร่หลาย ส่วนคำว่า berry หมายถึงผลไม้ลูกเล็กๆเพราะกาแฟจัดเป็นเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง เมื่อรวมกันแล้ว ‘Wideberry coffee’ จึงหมายถึงแหล่งรวมกาแฟดีจากหลายดอย นับตั้งแต่ปี 2560 โดยเริ่มจากกาแฟลำปาง คือ ดอยป่าเหมี้ยง บ้านแม่แจ๋ม อำเภอเมืองปาน ในปีนี้เรามีกาแฟหลากหลายพื้นที่มากขึ้น โดยมีเป้าหมายนำกาแฟลำปางจากดอยแม่ส้าน อำเภอแม่เมาะ และกาแฟจากพื้นที่สูงอำเภอเมืองปาน หมู่บ้านกะเหรี่ยง มูเซออำเภองาว รวมถึงดอยอื่นๆในจังหวัดใกล้เคียง อาทิ แม่ฮ่องสอน เชียงใหม่ เชียงราย ไปจนถึงกาแฟจากประเทศเพื่อนบ้าน เมียนมาร์ ลาว  เวียดนาม และนานาประเทศ มาให้ลูกค้าของได้ชิม ”

Advertisement

Advertisement

https://kdcdn.co/wp-content/uploads/1-1467.jpg

เมื่อผลิตภัณฑ์ลงตัว แต่หนทางของการสร้างแบรนด์ก็ไม่ง่าย การค้นหาแหล่งเมล็ดกาแฟ และมิตรแท้ทางธุรกิจสายกาแฟต้องอาศัยความเป็นมืออาชีพและความรักนับถือกันในวงการ นอกเหนือจากการค้าขาย ความซื่อสัตย์มีผลต่อการรักษาคุณภาพมาตรฐาน ตั้งแต่เมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ ไปจนถึงคุณภาพทุกเมนูหน้าร้านขายกาแฟพร้อมดื่ม

https://kdcdn.co/wp-content/uploads/3-1283.jpg

กาแฟดีเมนูที่แตกต่าง แนวทางการพัฒนาเมนูกาแฟของ Wideberry คือการนำเมล็ดกาแฟคั่วที่หลากหลาย มาสร้างเมนูที่ให้ความรู้สึกพิเศษ แตกต่างจากเมนูพื้นฐานทั่วไป เช่น กาแฟสดที่ให้รสชาติเมนูโอเลี้ยงไทย เมนูกาแฟผสมกับใบชาบด และกาแฟที่สกัดร้อนมาผสมกับน้ำผลไม้เย็น นอกเหนือไปกว่านั้นคือ การเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับกรรมวิธีการสกัดและชงกาแฟสไตล์ต่างๆ เช่น กาแฟคั่วอ่อน รสชาติแบบการดื่มน้ำผลไม้  รวมไปถึงกาแฟพิเศษ (Specialty) ที่เหมาะสำหรับวิธีการดริปกาแฟ หรือกาแฟพิเศษคั่วเข้มสำหรับกาต้มโมก้า (Moka) แนวอิตาลี หรือกรรมวิธีสกัดกาแฟจากเครื่องมืออื่นๆให้ตอบโจทย์ความต้องการผู้บริโภคหลายแนว ในราคาที่สมเหตุสมผล ให้รู้สึกว่า กาแฟดีๆไม่ได้เข้าถึงยากจนเกินไป มีคำกล่าวที่ว่า กรุงโรมไม่ได้สร้างเสร็จในวันเดียว และ Wideberry ก็เช่นกัน ย่อมใช้วันเวลาในการพัฒนาเพื่อตอบโจทย์คอกาแฟ

Advertisement

Advertisement

https://kdcdn.co/wp-content/uploads/5-970.jpg

ความคิดเห็น

Advertisement

Advertisement

Advertisement

บทความล่าสุด