ข้าวเส้นไทใหญ่ ฉบับน้องละอู สวัสดีค่ะ วันนี้ก็มีเมนูมาแนะนำกันอีกแล้วนะคะ สำหรับเมนูเส้น ๆ ของชาวไทใหญ่ ที่ทำทานเองที่บ้าน ไม่ต้องออกไปหาซื้อตามร้านเพราะเวลาไปนั่งทานที่ร้าน หรือซื้อมาทานรสชาติก็ไม่ถูกปากอีกเช่นเคย และปัญหาที่พบบ่อยครั้งเวลาไปนั่งทานที่ร้าน ก็คือ แม่ค้าจะให้เครื่องน้อย จึงทำให้รสชาติของ " ข้าวเส้น" จืด ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปถ้าเราทำทานเองที่บ้าน เพราะเราอยากได้รสชาติ หรือเครื่องปรุงเยอะแค่ไหนก็ได้ และสามารถนำ สูตรข้าวเส้น ไทใหญ่ นี้ นำไปสร้างรายได้อีกด้วยนะคะ เพราะวัตถุดิบสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปเลยจร้า ไปเรียนรู้วิธีทำกันเลยค่า วัตถุดิบ (สำหรับทาน 2 คน) แบบให้อิ่ม 1. ข้าวเส้น ไทใหญ่ (1 ห่อ) 2. หมูสับ (500 กรัม) 3. มะเขือเทศ (10 ลูก) 4. หอมแดง (6 หัว) 5. น้ำมัน 6. เกลือ 7. ผงชูรส 8. พริกป่น 9. พริกขี้หนูสด 10. ต้นหอม 11. ผักชี 12. งาขาว 13. กระเทียม 14. กะหล่ำปลี 15. มะนาว วิธีการทำเครื่องปรุง (น้ำพริกอ่อง) 1. คั่วงาขาวให้พอมีกลิ่นหอมของงาขาว แล้วนำไปพักไว้ให้หายร้อน แล้วจึงนำมาตำพักไว้ 2. นำกระเทียมที่แกะไว้แล้วนำมาสับให้หยาบ ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ให้พอกระเทียมเหลืองหอมก็ตักมาพักไว้ 3. นำมะเขือเทศ กับหอมที่แกะไว้แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่น 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนพอดี แล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก หรือให้กรอบเล็กน้อย 5. นำหอมลงไปผัดตาม พอให้หอมสุกเล็กน้อย แล้วค่อยตามด้วยมะเขือเทศ 6. ปรุงด้วยเกลือ ผงชูรส พริกป่นเล็กน้อย หรือตามความชอบ 7. ผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วตักน้ำพริกอ่องใส่จานไว้ และเหลือน้ำพริกอ่องไว้เล็กน้อย เพื่อนำไปทำน้ำซุปสำหรับใส่ข้าวเส้น 8. หั่นกะหล่ำปลี กับผักชีไว้โรยหน้าข้าวเส้นกันคะ วิธีการต้มข้าวเส้น 1. ตั้งกระทะ แล้วนำน้ำมาเทใส่หม้อรอให้น้ำเดือด 2. ใส่เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ข้าวเส้นติดกระทะ 3. แล้วนำข้าวเส้นลงไป ใช้เวลาในการต้มนั้น ประมาณ 15 นาที 4. พอข้าวเส้นสุกได้ที่ แล้วก็นำมาล้างน้ำเปล่าอีก 2 น้ำ นะคะ 5. นำข้าวเส้นไปปรุงได้ตามชอบเลยจร้า สำหรับตัวข้าวเส้นนี้จะมีขายเฉพาะพ่อค้า แม่ค้าไทใหญ่เท่านั้น แต่ใครที่ไม่สามรถหาซื้อได้ ก็สามารถใช้เส้นขนมจีนแทนได้นะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : ผู้เขียน