ชาวไทใหญ่ นอกจากจะมีวัฒนธรรมประเพณีอันดีงามแล้ว เรื่องอาหารก็มีความหลากหลายอร่อยแตกต่างกันไป ผู้เขียนจะมารีวิวมูลซอง ( อ่านว่า มูน-ละ-ซอง ) เมนูของหวาน หน้าตาคล้ายลอดช่องของไทย แต่สีสันจะไม่จัดจ้าน ซึ่งอาจหาทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นที่นิยมในเมืองรัฐฉาน เพราะเป็นเมนูของหวานที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหน้าตาคล้ายลอดช่องแต่ไม่ใส่กะทิ มีความอร่อยหอมหวานเฉพาะตัวเป็นเอกลักษณ์ของมูลซอง แม่ค้าขี่มอเตอร์ไซค์ใส่ตะกร้าเร่ขายในพื้นใกล้เคียง และมีคนพลุกพล่านไม่ว่าจะเป็นตลาด พื้นที่ก่อสร้างขายเวลาพักเที่ยงของคนงาน มีทั้งแบบใส่ในแก้วพลาสติกพร้อมรับประทาน หรือไม่สะดวกสามารถใส่ถุงก็ได้ค่ะ ในหนึ่งชุดประกอบไปด้วยถุงใส่น้ำอ้อย ถุงใส่ตัวมูลซอง และสุดท้าย คือ น้ำแข็ง ตัวมูลซองเป็นแป้งที่นำมาผสมน้ำเปล่าคนจนแป้งมีความข้นเหนียวได้ที่ จึงนำไปบีบใส่ในน้ำร้อนลักษณะคล้ายกับการบีบเส้นขนมจีน แต่เส้นมีความสั้นและมีขนาดใหญ่กว่าเส้นขนมจีน ส่วนน้ำเชื่อม คือ การนำน้ำอ้อยเป็นก้อนมาต้มละลายกับน้ำร้อนในสัดส่วนที่พอดี ไม่จืดและหวานจัดจนเกินไป รสชาตินั่นจะมีความหวานหอมของตัวน้ำอ้อย หากกินคู่กับตัวมูลซองพร้อม ๆ กัน จะไม่ทำให้หวานเลี่ยนจนเกินไปเพราะมูลซองจะมีรสจืด มีความเย็นจากน้ำแข็งทานแล้วรู้สึกสดชื่น เหมาะทานช่วงเวลากลางวันอากาศร้อน ๆ ช่วยดับร้อนและแก้กระหายได้ดีเลยทีเดียวค่ะ แต่หน้าเสียดายยิ่งนักที่หาทานได้ยากไม่นิยมทำขาย ด้วยขั้นตอนที่ยุ่งยากแม้วัตถุดิบจะหาง่าย แต่ต้องอาศัยฝีมือและเวลาในการทำ นานจะได้ทานสักครั้งหนึ่ง หากใครได้ลิ้มลองรสชาติแล้วจะติดใจอยากทานซ้ำอย่างแน่นอนค่ะ ใคร ๆ ก็ชอบในน้ำเชื่อมที่เป็นเอกลักษณ์อาหารทั้งของหวานของคาวของชาวไทใหญ่ มีหลากหลายที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้จักมากเท่าไหร่นัก หากมีโอกาสที่ได้ลิ้มลองรสชาติแล้วจะไม่ผิดหวัง เพราะมีความแปลกแต่อร่อย ใหม่ ๆ อาจจะไม่คุ้นลิ้น ทานคำแรกจะรู้สึกงงกับรสชาติสักเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้อาหารชาติใดค่ะ บทความต่อไปผู้เขียนจะพาไปชิมกับอาหารอะไรอีกนั้น ติดตามอ่านได้ในบทความต่อไปนะคะ ทุกภาพโดย : ผู้เขียน