หลามปลา ด้วยกระบอกไม้ไผ่ ในการทำอาหารนั้นมีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการ ต้ม ผัด แกง ทอด แต่วันนี้ผู้เขียนจะพามาดูการทำอาหารแบบการ”หลาม”หลามคือการการใช้กระบอกไม้ไผ่แทนหม้อทำกับข้าว และวันนี้จะพามาดูวิธีการหลามปลาดุกกันค่ะ จริง ๆ แล้วการหลามเป็นวิธีการทำอาหารของคนที่ชอบเที่ยวป่า เขาจะไม่พกหม้อกัน ดังนั้นจึงใช้กระบอกไม้ไผ่ในการทำอาหารแทน วันนี้ปลาที่เราจะใช้หลามคือ”ปลาดุก” วิธีการทำหลามปลาดุกและวัตถุดิบมีดังนี้ วัตถุดิบ 1. กระบอกไม้ไผ่ 1 กระบอก 2. ปลาดุก ครึ่งกิโล 3. หอมแดง 3 หัว 4. กระเทียม 4-5 กลีบ 5. ผักกูด หรือมีผักอะไรก็ใส่ได้ 6. พริกแห้ง 5-6 เม็ด (แล้วแต่คนชอบเผ็ดก็ใส่มากหน่อย) 7. มะเขือเทศ 1-2 ลูก 8. กะปิ 1 ช่อน 9. เกลือ 1 ช้อนชา 10. ขมิ้น 2 ช้อนชา 11. ตะไคร้ 1 หัว 12. ข่า 2 แว่น วิธีทำ หลามปลาดุก 1. ซอยหอมแดง มะเขือเทศ ตะไคร้ ข่า ไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และล้างปลาดุกไว้สับเป็นชิ้นพอดี 2. นำพริกแห้ง เกลือ กะปิ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า มาโขลกรวมกันในครกให้ละเอียด 3. ล้างผักกรูดไว้ เด็ดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4. นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ละเอียดแล้วมาคลุกรวมกับปลาดุกปรุงเครื่องให้เรียบร้อย 5. นำปลาดุกที่คลุกกับเครื่องแกงเรียบร้อยแล้วมาใส่ในกระบอกไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ 6. นำกระบอกไม้ไผ่ที่ใส่ปลาดุกของเราไปผิวไว้ที่ตะแกรงเหล็กเพื่อให้ไฟเผาโดนกระบอกไม้ไผ่ให้ปลาดุกข้างในสุกและหอม ตรงรู กระบอกไม้ไผ่อุดรูด้วยใบเตยเพื่อปิดไม่ให้อากาศเข้า 7. พอดีกระบอกเริ่มส่งกลิ่นหอมก็เปิดดูด้านใน ถ้าปลาดุกสุกและหอมได้ที่แล้วเป็นอันใช้ได้ การหลามอาหารด้วยกระบอกไม้ไผ่แบบนี้ใช้ทำกันมานานแล้วสำหรับคนที่เข้าป่าแล้วไม่มีอุปกรณ์ในการทำอาหาร ซึ่งการทำอาหาร หรือหลามด้วยกระบอกไม้ไผ่แบบนี้มันทำให้อาหารข้างในกระบอกหอมและอร่อยมาก ๆ ใครอยากลองทำดู ก็ลองนำวิธีนี้ไปทดลองทำกันดูนะคะ รับรองได้เลยว่าอร่อยชัวร์ค่ะ ทุกภาพโดย ผู้เขียน ( นามปากกา ลูกพีช )