ว่าด้วยเรื่องอาหารเหนือ อาหารยืนพื้นของร้านอาหารเหนือที่ต้องมีตามท้องตลาด คงหนีไม่พ้นแกงขนุน หรือภาษาเหนือเรียก “แกงบ่าหนุน” ชื่อก็บอกอยู่แล้วนะคะ “แกงบ่าหนุน” จัดเป็นอาหารมงคลของทางเหนือเลยนะคะ เนื่องจากเป็นอาหารที่มักนิยมรับประทานเพื่อเสริมสิริมงคลในวันขึ้นปีใหม่ไทย (สงกรานต์) คือ วันปากปี และในงานมงคลต่างๆ ของทางเหนือ เช่น งานแต่งงาน เพราะเชื่อกันว่าจะทำให้เกิดความเจริญรุ่งเรืองในชีวิต เพราะมีสิ่งคอยค้ำหนุนจุนเจือ มีเคล็ดไม่ลับเวลาทานแกงขนุนที่ข้าวเม่าจะมาบอกอีกนะคะ คือ เวลาทานคนเหนือจะนิยมทานคู่กับหอมแดง จะมีเนื้อสัมผัสขนุนที่ชุ่มน้ำแกงกับหอมแดง เคล้ากลิ่นปลาร้าอ่อนๆ กลิ่นชะอม และชะพลู อร่อยเข้ากันมากค่ะ หลายคนอาจสงสัยถึงวิธีการทำนะคะ ว่าทำยังไง วันนี้เราไปดูวิธีการทำกันค่ะ วัตถุดิบหาง่าย หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป เครื่องแกงก็ทำง่ายนะคะ ไปดูกันเลยค่ะส่วนผสมเครื่องแกงพริกแห้ง (เม็ดใหญ่) ประมาณ 5-7 เม็ด หอมแดง 4-5 หัวกระเทียม 7-8 กลีบข่าหั่นแว่น 2-3 แว่นเกลือ 1 ช้อนชากะปิเนื้อปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมน้ำแกงเครื่องแกงที่โขลกละเอียดแล้วน้ำเปล่าขนุนอ่อน 1 ลูกมะเขือเทศสีดาชะอมใบชะพลูต้นหอมผักชีวิธีทำ1. นำขนุนมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ แช่น้ำเกลือป้องกันการดำจากยาง ลงต้มในน้ำเดือด ต้มพอสุกตักขึ้นพักไว้2. นำส่วนผสมเครื่องแกงมาโขลก โดยเริ่มใส่พริก (หั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำไว้ก่อน) เติมเกลือลงไป และโขลกให้ละเอียดตามด้วยหอมแดง กระเทียม ข่า กะปิ และเนื้อปลาร้าสับหยาบ (หากไม่ชอบปลาร้าใส่แค่กะปิได้นะคะ แต่ผู้เขียนชอบใส่ทั้ง 2 อย่างเลยค่ะ) 3. นำเครื่องแกงที่โขลกละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด คนให้ละลายทั่วกัน ตามด้วยซี่โครงหมู ขนุนต้มสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส หรือรสดีนิดหน่อย พอหมูเริ่มเปื่อยนิดๆ จึงใส่มะเขือเทศ รอให้มะเขือเทศเริ่มแตกตัว จึงตามด้วยใบชะอม ใบชะพลูหั่นหยาบ หรือใช้ฉีกเอาได้ค่ะ ตบท้ายด้วยต้นหอมหั่นท่อน และผักชี *** ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ลองทำตามดูนะคะ ชิมรสตามชอบได้เลยค่ะ #ทำอะไรกินดี #แกงขนุน #แกงบ่าหนุน #อาหารเหนือ #วิธีทำแกงขนุน #ส่วนผสมแกงขนุน #สร้างใหม่ได้มากเครดิต ภาพพื้นหลังภาพปก โดย KhaoMao ตกแต่งด้วย Canva ภาพประกอบอื่นๆ โดย โดย KhaoMao ตกแต่งด้วย PS Expressห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป