บ้านเหล่าขนมเส้น แหล่งผลิตขนมเส้น ดั้งเดิมของเมืองแพร่ พื้นที่จังหวัดแพร่ มีชื่อหมู่บ้านว่า "บ้านเหล่า" หลายที่หลายแห่ง แต่คนโบราณจะแยกว่า เป็นบ้านเหล่าในตำบลไหน ก็ด้วยอาชีพที่ทำ บ้านเหล่าแห่งนี้ตั้งอยู่ ในตำบลนาจักร อำเภอเมืองแพร่ เส้นทางเดียวกันกับทางไปพระธาตุช่อแฮ ในสมัยก่อนผู้คนในหมู่บ้าน มักจะนิยมทำขนมเส้นขาย เป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือน และยังส่งออกไปยังหมู่บ้านต่างๆ ด้วยการนำไปขายในตัวเมืองแถวๆ ตลาดบ้านทุ่งบ้าง ตลาดชมพูมิ่งบ้าง ชื่อเสียงความอร่อย ความเหนียวนุ่ม เส้นเล็กๆ หมักจนมีกลิ่นเฉพาะตัว ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ ชาวบ้านต่างเรียกขานบ้านเหล่าแห่งนี้ว่า "บ้านเหล่าขนมเส้น" ตำบลนาจักร อำเภอเมืองแพร่ ไม่ใช่บ้านเหล่าของตำบลอื่น ร้านขนมเส้นน้ำใสเมืองแพร่ของป้าสมจิต "ร้านขนมเส้นป้าสมจิต" ร้านเก่าแก่ระดับตำนาน ขายมาไม่ต่ำกว่า 20 ปี เริ่มต้นจากการทำเส้นขนมจีนขายในตลาด แล้วเปิดขายเป็นร้านขนมเส้นใต้ถุนบ้าน ร้านเล็กๆ ที่ใช้พื้นที่ใต้ถุนบ้านได้อย่างคุ้มค่า จัดมุมให้นั่งได้เต็มพื้นที่ มีศาลาหน้าบ้านซึ่งจุดที่เย็นสบายอยู่ใต้ต้นมะขาม ทุกวันนี้ร้านป้าสมจิต เต็มไปด้วยผู้คนแวะเวียนมาลิ้มลอง ขนมเส้นน้ำใสในตำนานแห่งนี้ กันอย่างคึกคัก ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลาสิบโมงเช้าถึงบ่ายสามโมงเย็น 3 สหายน้ำขนมเส้น ทางร้านมีน้ำขนมเส้นให้เลือกกันได้สามอย่าง อย่างแรกคือ "น้ำใส" ที่อัดแน่นในหม้อด้วยหมูสับและกระดูกหมู รสกลมกล่อม ลอยลูกมะเขือส้มน้อย หรือบางทีก็เรียกว่า "มะเขือส้มแขว้ง" คือมะเขือเทศที่มีลักษณะลูกเล็กๆ เป็นพวงเหมือนมะแว้ง รสเปรี้ยว นิยมใส่ในน้ำขนมเส้นน้ำใส เวลากัดก็จะแตกในปากเปรี้ยวๆ อร่อยดี อย่างที่สองคือ "น้ำเงี้ยว" รสเข้มข้นหอมถั่วเน่า ถือว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยของน้ำเงี้ยวอย่างแท้จริง เพราะถั่วเน่าช่วยเพิ่มความเข้มข้น ให้น้ำเงี้ยวมีรสชาติจัดจ้าน เมื่อน้ำพริกน้ำเงี้ยวเคี่ยวได้ที่ความเผ็ด มัน เค็ม ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว และสุดท้าย "ขนมจีนน้ำยากะทิ" เข้มข้นหอมมัน ใครชอบความฟิวชั่น ก็สั่งแบบน้ำยากะทิผสมน้ำเงี้ยว ป้าก็จัดให้ได้ รสชาติก็จะแปลกแต่อร่อยไปอีกแบบ เวลาเรามาสั่งขนมเส้น เราก็รอรับถ้วยไปปรุงเอง ใส่ผัก ใส่เครื่องเคียงตามชอบได้เลย เค้าจะวางไว้ที่โต๊ะให้แล้ว จัดการปรุงเครื่องแล้วก็ยกไปที่โต๊ะเรา น้ำดื่มบริการตนเอง นอกจากมีขนมเส้นแล้ว ก็ต้องมีส้มตำ มันเป็นของคู่กัน มีทุกตำแถวแต่เราจะสั่งเลยจ้า อีกอย่างที่ขาดไม่ได้ก็คือ ข้าวกั้นจิ้น บางวันก็มีข้าวส้ม หรือ ข้าวผัดใส่มะเขือเทศ ข้าวจะออกสีชมพูอมส้ม กินแนมกับขนมเส้นและตำส้ม ฟินมาก มาก เพื่อนพ้องน้องพุ่มพวง ไฮไลท์ของร้านนี้ ก็คือ น้องพุ่มพวงประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพวงแคบหมู ปลากระด้าง ข้าวแคบ ข้าวครวบ ข้าวแต๋น และหากใครทานรสจัดมากไป อยากล้างปากด้วยของหวาน ที่นี่มีขนมไทยไว้บริการ ไม่ว่าจะเป็น ขนมจ๊อก (ขนมใส่ไส้) ขนมอั่วไส้ (ขนมเทียน ) ข้าวเหนียวดำ น้ำมะพร้าวอ่อน หมี่กรอบ ซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านเป็นของฝากได้ด้วยนะจ๊ะ อีพีหน้าจะพาไปชิมร้านขนมเส้นร้านไม่ดังแต่อร่อยมาก ร้านไหน ลองติดตามกันค่ะ หากได้ผ่านมาทางเมืองแพร่แวะชิมขนมเส้นป้าสมจิตซักนิดก็ดีนะคะ บทความเพิ่มเติม https://cities.trueid.net/post/206649 เส้นทางไปร้านป้าสมจิต บ้านเหล่าขนมเส้น https://bit.ly/2Yl8nKY