ข้าวพัน เมืองลับแล ว่าด้วยเรื่องของ ข้าวพัน น้อยคนในประเทศไทย ที่จะรู้จัก แต่หากได้มาลิ้มรสลองชิมสักครั้ง บอกเลยว่าต้องติดใจแน่ ๆ เพราะว่า ข้าวพัน นั้นถูกทำขึ้นมาจากแป้งหมัก และนำมาลาดเป็นแผ่นบาง ๆ อบไอน้ำบนเตาถ่าน ทั้งหอมทั้งอร่อย นอกจากนี้เรายังสามารถสร้างสรรคเมนูขึ้นมาเองได้ตามใจชอบ ได้อีกด้วยนะ เช่น ข้าวพันไข่ใส่ผัก ข้าวพันไข่ใส่ผักห่อหมี่เหลืองอบ ข้าวพันไข่ใส่ผักห่อวุ่นเส้น ข้าวพันไข่ม้วน ข้าวพันผักอบ ข้าวพันม้วนธรรมดา ข้าวพันซอส ข้าวพันพริก ฯลฯ. ข้าวพัน เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ มีการสืบทอดการทำข้าวพันต่อกันมาหลาย ๆ รุ่น เชื่อเลยว่า ข้าวพัน เป็นเสมือนอาหารหลักที่อยู่คู่กับชาวอำเภอลับแลมานมนาน จนถึงปัจจุบัน มีการสืบทอดวิธีการทำข้าวพัน และรวมถึงการประยุกต์ข้าวพัน ให้ออกมาในรูปแบบอาหารแนวฟิวชั่น เช่น ข้าวพันสุกี้ ข้าวพันโจ๊ก ฯลฯ. (ทั้งนี้แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน) ซึ่งหากจะกล่าวถึงส่วนประกอบที่ทำให้ ข้าวพัน อร่อยนั้น ต้องยกให้กับแป้งหมักของแต่ละร้านเลย เพราะแน่นอนว่าแต่ละร้านก็จะมีวิธีการหมักแป้งที่แตกต่างกันออกไป ถ้าได้ไปชิมข้าวพันแต่ละร้าน ขอรับประกันเลยว่ารสชาติไม่เหมือนกันเลยละ พูดง่าย ๆ ก็คือ ความอร่อยอยู่ที่แป้ง นั่นเอง หรือว่าหากใครไม่ชอบทานแป้งหมัก เราก็สามารถบอกแม่ค้าว่า "ขอแค่ไข่ดาวอบนะคะ/ครับ หรือ สั่งว่า ขอข้าวพันไข่ใส่ผักไม่ใส่แป้ง" ก็ได้ หลายท่านคงคิดว่า "ของแบบนี้จะไปมีรสชาติได้ยังไง คงจะจืดแน่ ๆ" ขอบอกเลยว่าคุณคิดผิด เพราะ ข้าวพัน เมื่อถูกอบกับเหล่าผักหลากสีต่าง ๆ เช่น กะหล่ำปลีสีเขียว กะหล่ำปลีสีม่วง แครอท ซอยบาง ๆ ผักคะน้า ต้นอ่อนทานตะวัน ฯลฯ. (แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน) มันจะมีความหวานของน้ำผักแทรกซึมไปทั่วบริเวณของตัวข้าวพัน และเพียงคุณเติมซอสถั่วเหลือง หรือซอสพริก หรือพริกป่น เพิ่มอีกนิดหน่อย บวกกับกระเทียมเจียวหอม ๆ แคบหมูกรอบ ๆ บอกเลยว่ามันอร่อยมาก ๆ