คัดลอกลิงค์

ความรู้

วิธีเลือก ปลอก ขูด(ด้วยกระต่าย) มะพร้าวแก่

ขาเที่ยวหวานเย็น
ขาเที่ยวหวานเย็น
|2 min read
อ่านบทความอื่นจาก ขาเที่ยวหวานเย็น
แจ้งตรวจสอบ
วิธีเลือก ปลอก ขูด(ด้วยกระต่าย) มะพร้าวแก่

วิธีเลือก ปลอก ขูด(ด้วยกระต่าย) มะพร้าวแก่

   มาแล้ววันนี้เรามาคุยกันเรื่องประโยชน์ของมะพร้าวกันดีกว่าค่ะ ใคร ๆ ก็รู้ว่ามะพร้าวมีประโยชน์มากเหลือ ตั้งแต่มะพร้าวอ่อนจนไปถึงมะพร้าวแก่ เหมือนน้ำมะพร้าวอ่อนจะเป็นที่ยอดฮิตของกลุ่มรักสุขภาพ เพราะหลังจากออกกำลังกายแล้ว คนรักสุขภาพจะแวะมาซื้อน้ำมะพร้าวอ่อน เพื่อทดแทนเกลือแร่แทนเครื่องดื่มชูกำลัง ทั้งน้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนยังเอาไปทำขนมได้อีกด้วย สามารถทานได้ทุกรุ่นทุกวันเลยจ้า ถ้าเป็นมะพร้าวแก่เนี้ยยิ่งทำได้หลายอย่างเลยที่เรามองเห็นคือเอามาปลอกแล้วขูดเอากะทิเอามา ต้มยำ ทำแกง ขนมหวานมากมายหลากเมนู เราเห็นประโยชน์ของมะพร้าวกันแล้วยังไงก็พูดถึงประโยชน์มาเยอะแล้วจะแนะนำ วิธีเลือก ปลอก ขูด(ด้วยกระต่าย) มะพร้าวแก่กันดีกว่า ใช้วิถีแบบบ้าน ๆ ทีพ่อแม่ปู่ย่าตายายแนะนำมาค่ะ ไปดูกันเลย

Advertisement

Advertisement

  วิธีเลือกมะพร้าวแก่ต้องทำอย่างไรบ้าง

  1. มะพร้าวแก่ คือ มะพร้าวเปลือกจะเริ่มเปลี่ยนสีแล้วจากสีเขียวมาเป็นสีน้ำตาล อันนั้นเรียกว่ามะพร้าวแก่จัดค่ะ เราจะใช้มะพร้าวแบบนี้แหละค่ะ มาทำกะทิเพื่อต้มยำ ทำแกง ขนมต่าง ๆ ขนมบางอย่างอาจจะใช้มะพร้าวทึนทึก คือ มะพร้าวที่แก่แล้วแต่ยังไม่แก่จัดเอามาขูดโรยขนมชั้นนั้นแหละค่ะ แต่วันนี้เราเอามะพร้าวแก่นะคะ
  2. ต้องไม่เสีย วิธีที่เราจะรู้ง่าย ๆ เลย คือ เวลาที่ยกลูกมะพร้าวขึ้นมาแล้วเขย่าจะได้ยินเสียงน้ำมะพร้าวดังคลุกคลิกอยู่ข้างในผลอันนั้นแสดงว่าใช้ได้ รึถ้ายกขึ้นมาแล้วเบา ๆ เหมือนไม่มีน้ำมะพร้าวอยู่ข้างในทิ้งโลดจ้า
  3. ต้องไม่งอก สังเกตว่าถ้ามะพร้าวงอกเค้าจะมีต้นขาว ๆ โผล่ออกมาจากด้านบนของลูกมะพร้าว มะพร้าวถ้างอกจนจะเอาไปปลูกได้แล้วเค้าจะไม่เอามาทำกะทิ เพื่อต้มยำทำแกงนะคะ เพราะจะทำให้กะทิมีกลิ่นสาปแกงรึทำขนมจะไม่น่าทานค่ะมะพร้าวแก่

Advertisement

Advertisement

   วิธีปลอกมะพร้าวด้วยมีดแก้วหน้าม้าหรือจะขวานก็ได้ค่ะแบ่งเป็นข้อดังนี้

  1. ต้องตัดจุกด้านบนออกก่อน ถ้าไม่เอาออกเวลาเรางัดเปลือกจะงัดออกยากเอาออกไปเถอะค่ะจุกมะพร้าว
  2. ใช้มีดสับเป็นแนวยางลงไปจนถึงด้านล่างทำเป็นแนวแบบนี้สองแนว แล้วงัดเปลือกมะพร้าวออกจะได้ปลอกง่ายขึ้นปลอกมะพร้าว
  3. ทำเป็นแนวจนทั้งหมดตลอดลูก เราจะเน้นสับเปลือกให้ขาดให้หมดนะคะ ถ้าสับไปถึงด้านล่างแล้วไม่ขาดจะทำให้เราปลอกเปลือกยากค่ะ ต้องสับไปงัดไป งัดถั่ง งัดถั่งโลดปลอกมะพร้าวงัด
  4. ดึงเปลือกออกจากลูกมะพร้าวจนหมดปลอกมะพร้าว
  5. ตอนนี้ถ้ายังเหลือเปลือกอยู่เยอะให้ใช้มีดเกลาเปลือกออกนะคะ เปลือกจะได้ไม่ตกลงไปในกากมะพร้าวเวลาขูดค่ะ กากมะพร้าวออกมาจะได้ขาวน่าทานค่ะเกลาเปลือกมะพร้าวออก
  6. วิธีผ่ามะพร้าวให้เป็นแนวสวยจะทำให้มะพร้าวเวลาขูดจะง่ายขึ้นค่ะ เราจะสังเกตจากตาของมะพร้าว 3 ตา คนสมัยก่อนจะเรียกว่าตาลิง เราต้องตั้งมะพร้าวเป็นแนวนอนให้ด้านตาลิงอยู่ข้างบนแล้วใช้มีดสับลงแรง ๆ ตรงกลางลูก  มะพร้าวจะแบ่งซีกออกมาสวยขูดง่ายด้วยค่ะตาลิงมะพร้าว

Advertisement

Advertisement

มะพร้าวแบ่งซีก

 

วิธีขูดมะพร้าวด้วยกระต่าย อาจจะดูง่าย ๆ นั่งขูดท่าสวย ๆ แบบ มะหมี่ในเรื่องแม่เบี้ยก็คงไม่ชิวขนาดนั้นนะคะ ขูดมะพร้าวก็ต้องมีเทคนิควิธีการเหมือนกันค่ะ จะแบ่งเป็นข้อ ๆ ดังนี้

 

กระต่ายขูดมะพร้าว

  1. ท่านั่งขูดมะพร้าวแล้วแต่ความถนัดของแต่ละคนนะคะ บางคนจะเอียงตัวขูดก็ได้ไม่ว่ากัน แต่สำหรับขาเที่ยวหวานเย็นชอบนั่งแบบซ้อนมอเตอร์ไซค์ถนัดดีค่ะ
  2. นำมะพร้าวซีกด้านบนมาขูดก่อน เพราะขาเที่ยวหวานเย็นถนัดขูดซีกนี้จะขูดง่ายกว่าซีกด้านล่าง
  3. เอามะพร้าวครอบลงบนเหล็กสำหรับขูดกระต่ายใช้มือทั้งสองข้างจับกะลามะพร้าวไว้ ต้องระวังอย่างให้มือล้นไปโดนเหล็กขูดมะพร้าวนะคะ แล้วเอียงไปข้างที่เราถนัดประมาณ 45 องศาขูดมะพร้าว
  4. ค่อย ๆ ขูดไม่ลงแรงกดมากนะคะ หมุนไปเรื่อย ๆ เราจะรู้สึกได้เวลาขูดว่ามะพร้าวทางด้านไหนยังมีเนื้อ พยายามอย่าขูดลงไปลึกนะคะ ถ้าโดนกะลาพร้าวจะมีสีดำทำให้น้ำกะทิคั้นของเราดำไปด้วยค่ะ
  5. ขูดซีกที่สองต้องค่อย ๆ ปรับมุมไปเรื่อย ๆ นะคะ เพราะซีกนี้มะพร้าวจะมีเหลี่ยมมุมเยอะ ค่อย ๆ ขูดจนหมดเลยค่ะ

มะพร้าวกะทิ

ตอนนี้เราได้มะพร้าวกะทิสำหรับต้มยำทำแกงเรียบร้อยแล้วนะคะ เวลาคั้นน้ำกะทิถ้าอยากให้กะทิมัน ๆ ก็ต้องใช้น้ำอุ่นคั้นจะได้น้ำกะทิมันขึ้นค่ะ อย่าใช้น้ำร้อนนะ เพราะจะลวกมือเวลาบีบคั้นน้ำกะทิ เดี๋ยวจะหาว่าขาเที่ยวหวานเย็นไม่เตือน จบแล้วจ้าบาย บาย

 

ขอบคุณสำหรับการติดตามเป็นกำลังใจให้นะคะ

 

เครดิตภาพและข้อความจากผู้เขียน

 

#ขาเที่ยวหวานเย็น

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ความคิดเห็น

Advertisement

Advertisement

Advertisement

บทความล่าสุด