กระท้อนเป็นผลไม้ที่สร้างสรรค์ได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น กระท้อนดอง กระท้อนแช่อิ่ม กระท้อนลอยแก้ว และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ “กระท้อนทรงเครื่อง” นั่นเอง เมื่อเอ่ยถึงกระท้อนทรงเครื่องแล้วหลายท่านคงเปรี้ยวปาก นึกถึงรสชาติ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ผสมผสานกับเนื้อนุ่ม ๆ ของกระท้อน มันช่างเป็นอะไรที่ลงตัวสุด ๆ วันนี้ผู้เขียนจะชวนทุกท่านมาทำกระท้อนทรงเครื่องแบบง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำกินเองได้ที่บ้าน ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง พระเอกของเราวันนี้คือ กระท้อน นั่นเอง น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อน น้ำตาลทราย 4 ช้อน หอมซอย พริกซอยตามชอบ กุ้งแห้ง ถั่วทอด เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน ทำน้ำปลาหวาน ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟอ่อนจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา และผงปรุงรสลงไป จากนั้นคนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกซอยลงไปแล้วคนจนกว่าพริกจะสุก ขั้นตอนนี้ต้องหมั่นคนเรื่อย ๆ ระวังน้ำตาลจะไหม้ ชิมรสชาติ หวาน เค็ม เผ็ด เมื่อรสชาติได้ที่และน้ำปลาหวานข้นเหนียวดีแล้วให้ปิดเตา จากนั้นตามต่อด้วยหอมซอย คนให้เข้ากันตั้งพักไว้ให้เย็น ปอกกระท้อน วิธีเลือกกระท้อนมาทำเมนูนี้ ผิวของเปลือกกระท้อนจะต้องตึง มัน เงา และมีสีน้ำตาลธรรมชาติ ไม่ช้ำ เมื่อจับดูที่ผลของกระท้อนจะต้องไม่เละ จากนั้นปอกกระท้อนเอาผิวเปลือกออกพอประมาณไม่ต้องเอาออกเยอะ แล้วนำกระท้อนลงแช่ในน้ำเปล่าผสมเกลือป่นประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้กระท้อนที่เราปอกไม่ดำนั่นเอง นำกระท้อนมาสับ ๆ ให้รอบ ๆ ลูกโดยไม่ต้องผ่าให้แยกออกจากกัน แล้วใช้ฝ่ามือกดให้ผลกระท้อนยุบเล็กน้อย จากนั้นตักน้ำปลาหวานที่เราพักไว้จนเย็นสนิทมาราดบนลูกระท้อนของเราได้เลยค่ะ เมื่อราดน้ำปลาหวาน แล้วโรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง และถั่วทอด ในส่วนของกุ้งแห้งและถั่วทอดนี้ใครชอบมากน้อยใส่ได้ตามใจชอบเลยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ กระท้อนทรงเครื่องสุดแซ่บกันแล้วหละค่ะ แนะนำอีกนิดเวลากินกระท้อนทรงเครื่องต้องตักให้ได้ทั้งกุ้งแห้ง ถั่วทอด เคี้ยวรวมกันให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เผ็ด ผสมผสานกับความมันของถั่วทอด รับประกันเป็นความอร่อยที่ลงตัวจนวางไม่ลงกันเลยหละคะ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เลือกกระท้อนที่ผิวตึงเรียบและมีสีน้ำตาลนวล รสชาติของกระท้อนจะไม่ฝาดและเนื้อในนุ่มฟู อร่อย ::::เรื่องและภาพโดย:บุหงาอันดามัน:::: แจกเมนูเด็ด ของกินอร่อย ๆ ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !