ในช่วงเวลาที่ต้องกักตัวอยู่ที่บ้าน เมนูอาหารต่าง ๆ ก็คงต้องเน้นความง่าย และสามารถเก็บไว้กินนาน ๆ ได้ เป็นหลัก ดังนั้นเมนูอาหารส่วนใหญ่จึงถูกดัดแปลงตามสถานการณ์หรือใช้ของที่มี ไม่เว้นแม้แต่เมนูทอดมัน วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนู "ทอดมันปลากระป๋อง" อาจจะฟังดูไม่คุ้นหูมากนัก เพราะหากพูดถึงทอดมันแล้ว ส่วนใหญ่จะนึกถึง ทอดมันปลากราย ทอดมันกุ้ง ทอดมันหัวปลี ฯลฯ แต่รู้หรือไม่คะว่าปลากระป๋องธรรมดาที่เปิดกินได้เลย ก็สามารถนำมาทำทอดมันได้เหมือนกัน แถมยังอร่อยไม่แพ้วัตถุดิบชนิดอื่นเละหละค่ะ ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง ปลากระป๋องรสออริจินอล(ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ) วันนี้ผู้เขียนใช้ 2 กระป๋อง ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ใช้ 5-6 ฝัก หรือตามชอบ แป้งข้าวจ้าว 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบแทนได้) ไข่ไก่ 2 ฟอง พริกแกงเผ็ดครึ่งขีด น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่ปลากระป๋องลงไปทั้งหมดทั้งปลาและซอสมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว พริกแกง ลงไปจากนั้นใช้ช้อนคนให้เนื้อปลากระป๋องละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันกับพริกแกง แล้วตามต่อด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และสุดท้ายเติมแป้งข้าวจ้าวลงไปผสมให้เข้ากัน แตะชิมรสชาติดูรสเค็มหวานพอดี ขั้นตอนนี้หากใครชอบใบมะกรูดสามารถเติมลงไปได้ เนื้อของทอดมันปลากระป๋องอาจจะเละ ๆ ปั้นไม่ได้ไม่ต้องตกใจ และไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มให้ข้นเหนียว เสร็จเรียบร้อยดีแล้วพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟปานกลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ค่อย ๆ ใช้ช้อนตักทอดมันลงไปทอด กะขนาดชิ้นได้ตามชอบ และเวลาหยอดต้องเว้นระยะห่างเล็กน้อยจะได้ไม่ติดกันเป็นแพ ใช้ตะหลิวกลับชิ้นทอดมันไปมาจนสุกเหลืองดี จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดต่อจนหมดแล้วนำไปจัดจานได้เลย รสชาติของทอดมันปลากระป๋องจะมี รสเค็ม เผ็ด หวานนิด ๆ และมีกลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ จะเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็เข้ากันได้ดี หรือจะทำเป็นของกินเล่นคู่กับน้ำจิ้มอาจาดก็อร่อยลงตัว สำหรับเมนู “ทอดมันปลากระป๋อง” เมนูนี้ขอบอกว่าอร่อยจริง ๆ ถือว่าเป็นเมนูใหม่ที่น่าลองทำ สำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูง่าย ๆ จากของใกล้ตัว เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อสุขภาพเราจะไม่เติมผงปรุงรส หรือผงชูรสลงไปในเมนูนี้ เพราะในปลากระป๋องมีการปรุงรสกลมกล่อมลงตัวมาอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่ม เมนูทอดมันปลากระป๋องเราจะใช้เกลือเป็นตัวเพิ่มความเค็มเพราะน้ำปลาจะทำให้คาว ควรตักของทอดออกจากน้ำมันขณะที่น้ำมันยังร้อน ๆ เพราะจะช่วยให้สะเด็ดน้ำมันได้ดี :::เรื่องและภาพโดย:บุหงาอันดามัน::: หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !