สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูไข่เชื่อว่าหลายท่านต้องรู้จัก ”ไข่ลูกเขย” เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ที่อยู่คู่ครัวของคนไทยมานาน ทำง่าย อร่อย แถมยังประหยัดอีกด้วย วันนี้ผู้เขียนจะชวนคุณผู้อ่านทุกท่านมาทำ ”ไข่ลูกเขยยางมะตูม” ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่เนื้อไข่แดงเหนียวหนึบไม่สุกเกินไป ผสมผสานกับน้ำซอสมะขามเปรี้ยวหวานเค็ม เรียกได้ว่าเป็นความอร่อยที่ลงตัวสุด ๆ เลยหละค่ะ ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง ไข่ไก่ 4 ฟอง หรือไข่เป็ดก็ได้วันนี้ผู้เขียนใช้ไข่ไก่เพราะมีติดบ้านอยู่ประจำ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ใครไม่ชอบหวานสามารถลดลงได้ น้ำมะขามเปียก 10 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยประมาณ 5-6 หัว พริกแห้ง 10 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสำหรับโรยหน้า วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน ต้มไข่ ใส่น้ำและไข่ลงไปพร้อมกันตั้งหม้อบนไฟปานกลางจับเวลาทั้งหมด 10 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วตักไข่ใส่น้ำเย็น เมื่อไข่เย็นดีแล้วปอกใส่จานพักไว้ เจียวหอมแดง เปิดไฟอ่อน ๆ ตั้งกระทะน้ำมันเจียวหอมแดงเหลือง ขั้นตอนการเจียวหอมแดงนี้อย่าใจร้อนเด็ดขาด ค่อย ๆ เจียวคนไปเรื่อยๆ จนกว่าหอมแดงจะเหลืองดีแล้วค่อยปิดเตา ก่อนเจียวให้โรยเกลือในหอมซอยเล็กน้อย หอมเจียวของเราจะกรอบนานขึ้น ทอดไข่ต้ม ใช้ซ่อมจิ้มไข่ต้มให้รอบๆ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนดีแล้วใส่ไข่ต้มลงไปทอด จนเหลืองทั่วทั้งฟองจากนั้นตักขึ้น รอจนหายร้อนแล้วใช้มีดผ่าไข่จัดใส่จานพักไว้ ทอดพริก เมื่อทอดไข่เสร็จแล้วเทน้ำมันออกให้เหลือไว้เพียงเล็กน้อยจากนั้นนำพริกแห้งลงไปคั่วจนเหลืองหอม ระวังอย่าเปิดไฟแรงเดี๋ยวพริกจะไหม้ เสร็จแล้วตักพักไว้ ทำน้ำราดไข่ลูกเขย ใช้น้ำมันที่เราเจียวหอมแดงเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม เมื่อน้ำราดเสร็จแล้ว นำมาราดบนไข่ที่เราทอดเตรียมไว้ ก่อนราดอย่าลืมนำพริกทอดที่เราทอดไว้โรยหน้าก่อน จากนั้นโรยหน้าอีกครั้งด้วยหอมเจียวและผักชีเพียงเท่านี้เราก็จะได้ไข่ลูกเขยยางมะตูมแสนอร่อย ตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยจนไม่หันไปมองกับข้าวจานอื่นเลยหละค่ะ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ขณะต้มไข่ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย จะช่วยให้ไข่ปอกง่ายขึ้น ::::เรื่องและภาพโดย: บุหงาอันดามัน::::: แจกเมนูเด็ด ของกินอร่อย ๆ ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !