เชื่อกันว่าแกงเห็ดสามอย่าง เป็นสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ ทั้งด้านบำรุงกำลังและยังเป็นอาหารต้านมะเร็งอีกด้วย ยิ่งช่วงคงนี้เป็นช่วงที่ใคร ๆ ก็ต้องใส่ใจสุขภาพกันเป็นพิเศษ และส่วนใหญ่หลายท่าน ทำกับข้าวกินเองที่บ้าน ไม่ว่ากินอะไรและทำเมนูไหนก็คงต้องนึกถึงเรื่องของสุขภาพเป็นหลัก ดังนั้นเมนูแกงเห็ดสามอย่าง จึงเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุงยากและใช้เวลาทำไม่นาน ใคร ๆ ก็สามารถทำกินเองได้ ไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง เห็ด 3 ชนิดจะเลือกชนิดไหนก็ได้ตามที่หาได้แต่ต้องให้ครบ 3 ชนิด วันนี้ผู้เขียนใช้เป็น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดโคนญี่ปุ่น ใช้อย่างละ 1 ขีด พริกแห้ง 6 เม็ด หรือตามชอบ หอมแดง 5 หัว น้ำปลาร้า 2 ช้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้) ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ใบแมงลัก(ถ้ามี) น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหหงาอันดามัน 1. โขลกพริกกับหอมแดงพอบุบไม่ต้องละเอียดมาก พักไว้ 2. ตั้งน้ำเปล่าบนไฟปานกลางพอเดือด แล้วใส่เห็ดลงไปต้มจนสุกดี ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขั้นตอนนี้ต้องให้น้ำในหม้อเดือดพล่านและต้มจนแน่ใจว่าเห็ดสุก 3. จากนั้นตักพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป ตามต่อด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส และน้ำปลา รอให้หม้อเดือดอีกครั้ง ชิมรสชาติ เค็ม เผ็ด และรสหวานของเห็ดติดปลายลิ้นนิด ๆ รสกลมกล่อม 4. ชิมรสชาติจนได้ที่แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายเติมต้นหอมหั่นหยาบ ๆ และใบแมงลักลงไป เพียงเท่านี้ก็ได้แกงเห็ดรสแซบนัว ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียว ก็อร่อยไม่แพ้กัน แกงเห็ดสามอย่างต้องซดตอนร้อน ๆ รสชาติน้ำซุปเห็ดผสมผสานกับผักและเครื่องแกงที่เติมลงไป รับรองว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพแน่นอนค่ะ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เราจะไม่เติมผงชูรสลงไปในเมนูอาหารของเราเพราะ เราได้เติมผงปรุงรสแล้ว และในเห็ดมีรสชาติหวานและกลมกล่อมอยู่แล้ว แกงเห็ดต้องต้มให้น้ำเดือดปุดๆ เพื่อทำให้เห็ดสุกโดยทั่วถึง เพราะในเห็นบางชนิดเราไม่สามารถกินดิบได้ เคล็ดลับความอร่อยของแกงเห็ด เราจะใช้พริกแห้งใส่ในแกงเพราะในพริกแห้งจะมีความหอมมากกว่าพริกสดนั่นเอง :::::เรื่องและภาพโดย:บุหงาอันดามัน::: แจกเมนูเด็ด ของกินอร่อย ๆ ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !