มาพบกันอีกแล้วนะคะ กับบทความใหม่ ซึ่งสำหรับบทความนี้ก็มีเมนูอาหารแสนอร่อยมาแนะนำอีกแล้วค่ะ เรียกได้ว่าสามารถเป็นได้ทั้งเมนูอาหารหลักหรือจะเป็นเมนูสำหรับยามว่าง ทานเล่น ปาร์ตี้ก็ได้ค่ะ นั่นก็คือ เมนูผัดซีอิ๊ว แต่ถ้าจะมาสอนทำผัดซีอิ๊วเฉย ๆ ก็คงจะธรรมดาไป ดิฉันในฐานะที่เป็นคนจังหวัดนครศรีธรรมราช ก็จะมาสอนทำผัดซีอิ๊ว สูตรปักษ์ใต้กันค่ะ จะแตกต่างกับผัดซีอิ๊วทั่วไปอย่างไรนั้น มาอ่านไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ผัดซีอิ๊วสูตรปักษ์ใต้ หรือ สูตรที่นิยมทานกันในภาคใต้นั้น ก็จะมีวิธีการทำคล้าย ๆ กับผัดซีอิ๊วทั่วไป หรือผัดซีอิ๊วตามร้านอาหารตามสั่งนั่นแหละค่ะ แต่จะมีความพิเศษก็ตรงที่ ผัดซีอิ๊วของทางภาคใต้จะใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ หรือที่เรียกกันว่า บะหมี่เหลืองยากิโซบะ ซึ่งทั่วไปแล้วเรามักจะพบเห็นแต่ผัดซีอิ๊วที่ใช้เส้นใหญ่ หรือเส้นบะหมี่เหลืองเส้นเล็กที่ใช้ทำบะหมี่เกี๊ยวค่ะ และจุดเด่นอีกอย่างนึงก็คือ ผัดซีอิ๊วสูตรปักษ์ใต้ นิยมผัดให้มีสีคล้ำ ๆ เข้ม ๆ โดยการใส่ซีอิ๊วดำ และนิยมทานรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม เมื่อทุกท่านทราบถึงความพิเศษของผัดซีอิ๊วสูตรปักษ์ใต้แล้ว ต่อไปเรามาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ 1.เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบทั้งหมด ได้แก่ เส้นบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่หรือเส้นยากิโซบะ 1 ห่อ หรือตามความต้องการ, กุ้งสด ตามความต้องการ, เนื้อหมู ตามความต้องการ, ผักคะน้า, เครื่องปรุง ได้แก่ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ 2.หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน และแกะเปลือกกุ้งออก จากนั้นล้างด้วยน้ำให้สะอาด 3.ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำมันเริ่มเดือด 4.ใส่เนื้อหมูและเนื้อกุ้งลงไปผัดพอให้เริ่มสุก 5.ใส่เส้นบะหมี่เหลืองลงไป ผัดให้เส้นคลายออก ใส่น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำลงไปให้เส้นมีสีออกคล้ำ ๆ ซึ่งเป็นจุดเด่นของทางภาคใต้ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6.ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลให้ได้รสชาติที่ต้องการ 7.ใส่ผักคะน้าลงไป รอจนสุก ก็สามารถตักเสิร์ฟได้แล้วค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูผัดซีอิ๊วสูตรปักษ์ใต้นะคะ อยากให้ทุกคนได้ลองทานดู รับรองว่าอร่อย แปลกใหม่ โดนใจแน่นอนค่ะ ในช่วงว่าง ๆ แบบนี้ก็ลองทำตามกันดูได้นะคะ ไม่ต้องไปสั่งตามร้านอาหารให้เปลืองเงิน ทำแค่ครั้งเดียวก็สามารถทานกันได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ และเมนูนี้สามารถเก็บไว้ทานต่อได้อีกนะคะ เพียงแค่เก็บใส่ภาชนะ และแย้มฝาปิดนิดนึง เมื่อต้องการทานต่อก็แค่เอาออกมาอุ่นให้ร้อนค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน @fusedee