วันนี้เราจะมาแจกสูตรอาหารของชาวภาคใต้ ซึ่งเป็นสูตรเด็ด รับรองว่าทุกเมนู คือ หร่อยแรง! แน่นอนค่ะ 1. น้ำยากะทิแกงใต้ ส่วนผสม 1. พริกแกงใต้ 2 ช้อนโต๊ะ 2. กะทิ 500 กรัม 3. ใบมะกรูด 4. พริกแห้ง 5. น้ำปลา 6. น้ำตาลปี๊บ 7. ลูกชิ้นปลา How to 1. ใส่กะทิ 200 กรัม ใส่พริกแกงใต้ ผัดให้แตกมันหอม ใส่กะทิที่เหลือตามด้วยลูกชิ้น 2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามใจชอบ ใส่ใบมะกรูด ชิมรส และพร้อมจัดเสิร์ฟ ภาพโดย: cookpad.com 2. แกงเหลือง หรือ แกงส้ม ปลากะพง ส่วนผสม 1. ปลากะพง หั่นชิ้น ขนาด 1 กิโลกรัม 1 ตัว 2. พริกแกงเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ 3. สับปะรด ขนาดกลาง 1 หัว 4. มะละกอ 1 ลูกเล็ก 5. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง 6. น้ำปลา ½ ถ้วยตวง 7. เกลือป่น เล็กน้อย 8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาว 1 ลูก 10. น้ำสต๊อกไก่หรือปลา หรือน้ำเปล่า 2 ลิตร How to 1. ล้างปลากะพงให้สะอาด ก่อนนำมาหั่นเป็นท่อน ๆ เพื่อสำหรับนำไปต้ม 2. ปลอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นแว่น ๆ พักเอาไว้ 3. ปลอกเปลือกมะละกอ จากนั้น หั่นมะละกอเป็นชิ้นพอดีคำ 4. ตั้งน้ำสต๊อกไก่ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่พริกแกงเหลือง คนจนพริกแกงละลาย จากนั้นใส่ปลากะพงลงไป 5. เมื่อเดือดแล้ว ใส่มะละกอ และสับปะรดลงไป ต้มต่อจนสุก 6. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันตั้งไฟต่อจนเดือด อีกรอบ 7. ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป เท่านี้ก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ ภาพโดย: cookpad.com 3. หมูโคะ ส่วนผสม 1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 2. กระเทียม ½ ถ้วยตวง 3. หอมแดง ½ ถ้วยตวง 4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเปล่า ½ ลิตร 7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ How to 1. นำกระเทียม และหอมแดงมาซอยให้พอหยาบ 2. นำหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นละ ประมาณ 2 นิ้ว 3. ใส่กระเทียม และหอมแดงซอยลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนหอมแดงสุกใส แล้วจึงใส่กะปิลงไป ผัดให้เข้ากัน 4. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นไว้ประมาณ 20 นาที 5. เมื่อน้ำลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เติมน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากัน 6. เมื่อน้ำเริ่มแห้งลง น้ำมันจากหมูสามชั้นจะเริ่มออกมา เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใช้น้ำมันที่ออกมาทอดหมูให้สีน้ำตาลสวย ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ ภาพโดย: cookpad.com 4. น้ำพริกกุ้งเสียบ ส่วนผสม 1. กุ้งเสียบ 1 ถ้วยตวง 2. หอมแดง 5 หัว 3. กระเทียม 15 กลีบ 4. พริกขี้หนู 10 เม็ด 5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 9. ผักสดตามใจชอบ How to 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปนาบกับเตาไฟด้วยไฟอ่อน จนส่งกลิ่นหอม 2. ใส่หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู ลงในครก ตำให้ละเอียดเข้ากัน 3. นำกะปิที่นาบเตาไว้ใส่ลงไปในครก ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน 4. นำกุ้งเสียบลงไปคั่วในกระทะไฟกลาง จนกุ้งเสียบเริ่มกรอบ แล้วนำขึ้น 5. ตักกุ้งเสียบที่คั่วไว้ลงในครก คลุกให้เข้ากัน 6. ตักน้ำพริกที่คลุกเรียบร้อยแล้วขึ้นจัดเสิร์ฟ พร้อมกับผักสด ตามใจชอบ ภาพโดย: เมนู Net 5. ปลากระบอกต้มขมิ้น ส่วนผสม 1. ปลากระบอก 3 ตัว 2. หอมแดงทุบหยาบ 10 หัวเล็ก 3. ขมิ้นทุบหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ 4. ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น 5. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ 6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1 ช้อนชา 8. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 9. พริกแห้ง 10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ How to 1. นำปลากระบอกที่เตรียมไว้ ล้างทำความสะอาด ถอดเกล็ด ควักเอาไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง 2. ตั้งน้ำโดยใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดนำขมิ้นทุบหยาบ หอมแดงทุบหยาบ ตะไคร้หั่นท่อน และใบมะกรูดใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง 3.นำปลากระบอกใส่ลงไป รอดูจนปลาสุกได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ น้ำมะขามเปียก และพริกแห้ง 4. เมื่อปลาสุกได้ที่แล้ว จัดใส่ชาม พร้อมตกแต่งด้วยพริกแห้งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ภาพโดย: nd-thaifood3 สุดท้ายนี้ ถ้าใครลองเอาไปทำแล้ว อย่าลืมคอมเม้นมารีวิวกันด้วยน้าาาค้าาาา^^