สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านมาพบกันอีกแล้วนะคะกับเมนูสุดอร่อย By แม่นา ในวันนี้ก็มีเมนูอาหารมาฝากทุกคนกันอีกแล้วคือเมนู ขนมจีน "เส้นหมี่ขาวน้ำยาปลา" เมนูบ้าน ๆ ที่อร่อยเด็ดกันได้ทั้งครอบครัว แถมผักที่นำมาแกล้มก็เป็นผักที่มีอยู่ในสวนที่ปลูกเองด้วย ตามมาหรอยกันนะทุกคน วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมจีน "เส้นหมี่ขาวน้ำยาปลา" (รับประทานได้ 3-5 คน) 1. น้ำกะทิคั้นสด ใช้หัวกะทิ 1 ถ้วยและหางกะทิ 1 กิโลกรัม (เพื่อเพิ่มความหอมก็ใส่น้ำมะพร้าวลงไปในหางกะทิด้วย) 2. เครื่องแกงกะทิ 300 กรัม 3. ปลาตาโตนึ่ง 5 ตัว (สามารถใช้ปลาอะไรก็ได้นะคะและสามารถเพิ่ม-ลดจำนวนได้ตามต้องการ) 4. กะปิ 100 กรัม 5. น้ำปลา (ตามความชอบส่วนบุคคล) 6. น้ำตาล (ตามความชอบส่วนบุคคล) 7. ส้มแขก 10 ชิ้น 8. ผักต่าง ๆ (ตามชอบ) ของเรามี ถั่วฝักยาว, ลูกเนียงนก, ยอดยาร่วง, ใบมะเม่าและลูกฉิ่ง 9. เส้นหมี่ขาว (เราใช้เส้นของตราไวไว เส้นมีความนุ่ม อร่อย) ขั้นตอนการทำขนมจีน "เส้นหมี่ขาวน้ำยาปลา" By แม่นา 1. ขูดมะพร้าวแล้วคั้นเอาน้ำกะทิออกมา แยกหัวกะทิกับหางกะทิเอาไว้ 2. นำเครื่องแกง กะปิ และเนื้อปลาตาโตนึ่ง มาตำรวมกันให้ละเอียด 3. ใส่เครื่องแกงที่ได้ลงไปในหางกะทิ คนให้เครื่องแกงละลายเข้ากันกับหางกะทิ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ คนต่อไปเรื่อย ๆ 4. เมื่อเริ่มเดือดให้ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลาและใส่ส้มแขกลงไป 5. เมื่อเดือดได้ที่แล้วและรสชาติก็โอเคแล้ว ให้ปิดไฟ จากนั้นใส่หางกะทิลงไป คนอีกนิดหน่อย เป็นอันว่าเสร็จ 6. ลวกเส้นหมี่ขาวในน้ำเดือดให้เส้นนิ่ม ตักขึ้นพักไว้ 7. ล้างผักให้สะอาด วางเส้นหมี่ขาวลงในจาน ตามด้วยผักต่าง ๆ รับประทานคู่กับน้ำยาปลา อาจจะเพิ่มความเข้มข้นขึ้นอีกด้วยการเติมพริกเกลือรสเผ็ดเค็มอีกนิดหน่อย หรอยอย่างแรงนิ คุณประโยชน์ของผักต่าง ๆ 1. ยอดอ่อนมะม่วงหิมพานต์หรือยอดยาร่วง มีรสฝาดนิดหน่อยนะคะ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ได้ 2. ลูกเนียงนก กรอบ มัน จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยมากขึ้น มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 3. ลูกฉิ่ง เส้นใยสูง มีส่วนช่วยในเรื่องระบบการขับถ่าย 4. ถั่วฝักยาว มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา 5. ยอดใบมะเม่า ช่วยบำรุงสายตา กระตุ้นระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดี เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ ขนมจีน "เส้นหมี่ขาวน้ำยาปลา" เมนูบ้าน ๆ By แม่นา บอกเลยว่าอร่อยเด็ดได้คุณค่าคุณประโยชน์เพียบ ลองทำรับประทานกันดูนะคะ การันตีว่าจานเดียวไม่เคยพอ ต้องขอเติมอีกแน่นอน ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย : ปลายฤดูฝน ต้นฤดูหนาว (ผู้เขียน)