เมื่อพูดถึงขนมจีน ก็ต้องนึกถึงสิ่งที่เป็นของคู่กัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาปลา น้ำยาปู แกงเขียวหวาน แกงไตปลา หรือน้ำยาอื่น ๆ ในวันนี้เลยนึกอยากจะรับประทานขนมจีนและอยากได้น้ำยาแนวใหม่ ๆ แม่นาก็เลยจัด ขนมจีน แกงเขียวหวานดอกดาหลา มาให้ สูตรนี้เด็ดจนต้องบอกต่อเลยล่ะค่ะ เตรียมจดสูตรกันได้เลยนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมจีน แกงเขียวหวานดอกดาหลา (รับประทานได้ 3-5 คน) 1. น้ำกะทิคั้นสด ใช้หัวกะทิ 1 ถ้วยและหางกะทิ 1 กิโลกรัม (เพื่อเพิ่มความหอมให้ใส่น้ำมะพร้าวลงไปในหางกะทิด้วย) 2. เครื่องแกงเขียวหวาน 300 กรัม 3. เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม 4. กะปิ 100 กรัม 5. น้ำปลา (ตามความชอบส่วนบุคคล) 6. น้ำตาล (ตามความชอบส่วนบุคคล) 7. ดอกดาหลาซอย 5 ดอก (ใช้หลาย ๆ สี เพื่อความสวยงาม) 8. ใบโหระพา 10 ใบ 9. เส้นขนมจีน 2 กิโลกรัม ขั้นตอนการทำขนมจีน แกงเขียวหวานดอกดาหลา By แม่นา 1. ขูดมะพร้าวแล้วคั้นเอาน้ำกะทิออกมา แยกหัวกะทิกับหางกะทิเอาไว้ 2. นำเครื่องแกงเขียวหวานและกะปิลงไปผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เพื่อให้ไก่มีรสชาติที่เข้าเนื้อและลดความคาว 3. เติมหางกะทิลงไป คนให้เครื่องแกงละลายเข้ากันกับหางกะทิ 4. เมื่อแกงเริ่มเดือดให้ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ตามความชอบ 5. เมื่อเดือดได้ที่และได้รสชาติตามที่ต้องแล้ว ให้ปิดไฟ จากนั้นใส่ดอกดาหลาซอยลงไป (ที่ใส่ดอกดาหลาตอนปิดไฟแล้วก็เพราะไม่ต้องการให้ดอกดาหลาลดความเข้มข้นลงเมื่อโดนความร้อน) ตามด้วยหางกะทิและใบโหระพา คนอีกนิดหน่อย เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย 6. เมื่อจะรับประทานก็ให้นำเอาเส้นขนมจีนใส่จาน ตักแกงเขียวหวานดอกดาหลาใส่ลงไป โปะหน้าด้วยดอกดาหลาซอยอีกนิดหน่อยเพื่อความเข้มข้นและเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน เมนูแกงเขียวหวานดอกดาหลานี้เหมาะสำหรับสายสุขภาพที่ต้องการใช้พลังงานสูง แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย ยิ่งรับประทานบ่อย ยิ่งดี ยิ่งได้สุขภาพ เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ ขนมจีน แกงเขียวหวานดอกดาหลา By แม่นา อยากให้ทุกคนได้ลองทำรับประทานกันดูนะคะ เราขอการันตีตรงนี้ว่าถ้าคุณได้ลองชิมรสชาติคุณจะลืมแกงเขียวหวานแนวเดิม ๆ ไปเลย ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย : ปลายฤดูฝน ต้นฤดูหนาว (ผู้เขียน)