ผู้เขียนอยู่จังหวัดนราธิวาส และชอบกินน้ำบูดู โตมากับน้ำบูดู ซึ่งที่บ้านของผู้เขียนจะกินน้ำบูดูเป็นอาหารหลัก ก่อนกินข้าวต้องปรุงน้ำบูดูทรงเครื่องให้อร่อย เอาน้ำบูดูทรงเครื่องตักใส่ช้อนราดข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มรสชาติให้อร่อย วันนี้ผู้เขียนจะมาบอกวิธีปรุงน้ำบูดูทรงเครื่องให้อร่อย โดยเป็นสูตรประจำบ้านของผู้เขียนเอง ส่วนผสมการทำน้ำบูดูทรงเครื่อง มีดังนี้ 1. น้ำบูดู มีน้ำใส กับน้ำข้น ผู้เขียนใช้แบบน้ำใส ขวดใหญ่ ยี่ห้อน้ำบูดูเฮง ขวดละ 40 บาท 2. หัวหอม จำนวน 5 หัว 3. พริกสด จำนวน 10 เม็ด 4. มะนาว จำนวน 3 ลูก 5. ตะไคร้ จำนวน 1 ก้าน 6. ใบมะกรูด จำนวน 5 ใบ 7. น้ำตาลแว่น 1 ส่วน 4 หรือใช้น้ำตาลทรายครึ่งช้อนแทนก็ได้ ขั้นตอนการทำน้ำบูดูทรงเครื่อง มีดังนี้ 1.นำบูดูเทใส่ถ้วย ใช้ถ้วยใบเล็กหรือถ้วยใส่น้ำจิ้ม เทน้ำบูดูลงประมาณครึ่งถ้วย หรือปริมาณตามความต้องการ น้ำบูดูจะมี รสชาติเค็ม ต้องปรุงรส เพื่อเพิ่มความอร่อย 2. ปลอกหัวหอม ซอยหัวหอมบาง ๆ ใส่หัวหอมลงในถ้วยน้ำบูดู หัวหอมเพิ่มรสชาติอร่อย 3. ซอยมะกรูดบาง ๆ ใส่มะกรูดลงในถ้วยน้ำบูดู มะกรูดเพิ่มกลิ่นหอมในน้ำบูดู 4. หั่นตะไคร้บาง ๆ ใส่ลงในถ้วยน้ำบูดู ตะไคร้เพิ่มรสชาติอร่อย 5. หั่นพริก ใส่ลงในถ้วยน้ำบูดู พริกเพิ่มรสชาติเผ็ด ใส่ได้ตามความชอบ 6. บีบมะนาวใส่ลงในถ้วยน้ำบูดู มะนาวเพิ่มรสชาติเปรี้ยว 7. ใส่น้ำตาลแว่น 1ส่วน4 หรือหักใส่นิดนึง เพิ่มรสชาติหวาน เมื่อใส่ส่วนผสมลงในน้ำบูดูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองชิมอีกครั้งดูนะคะว่าเปรี้ยวแล้วหรือยัง ถ้ายังเพิ่มมะนาวได้ตามความต้องการ ส่วนผสมต่าง ๆ สามารถเพิ่มหรือลดแล้วแต่ความชอบ บางบ้านใส่ปลาย่างลงในน้ำบูดูด้วย อร่อยไปอีกแบบคะ น้ำบูดู นอกจากจะกินกับข้าวสวยแล้ว ยังเป็นเครื่องปรุงในทำการปรุงอาหารทำแกง ทำกับข้าวได้อีกด้วยคะ ที่บ้านคุณแม่นิยมใช้น้ำบูดูใส่ในแกงส้ม แกงเรียง ผัดเผ็ด แกงไตปลา ฯลฯ ที่บ้านทำกับข้าวจะไม่ใส่ผงชูรส คุณแม่บอกว่าน้ำบูดูใส่แทนผงชูรส เพิ่มความอร่อยได้ ราคาไม่แพงปลอดภัยอีกด้วยคะ ภาพ : ผู้เขียน