ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย หรือที่ชาวสงขลานครินทร์เรียกสั้นๆว่า " ก๋วยเตี๋ยวลุง " เป็นเมนูยอดฮิตที่ใครไม่เคยทานถือว่าพลาดมากๆ ร้านตั้งอยู่ในโรงอาหารลานอิฐ ม.อ.ปัตตานี เป็นร้านเล็กๆที่มีผู้คนต่อแถวยาวเหยียดทุกวัน เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 8.00 น. จนถึง 15.00 น. สามารถนั่งทานที่ลานอิฐหรือหิ้วกลับหอก็ได้ตามสะดวก เจ้าของร้านเป็นลุงชาวมุสลิมที่มาไกลจากสุโขทัย พร้อมสูตรก๋วยเตี๋ยวที่หาทานได้ยาก ลุงมักยิ้มแย้มและพูดคุยอย่างเป็นกันเองกับลูกค้าที่หลั่งไหลเข้ามา จึงทำให้มีทั้งลูกค้าหน้าใหม่และหน้าเก่าแวะเวียนกันเข้ามาลิ้มลองเกี๋ยวเตี๋ยวลุง จุดเด่นของร้านเกี๋ยวเตี๋ยวลุงคือรสชาติน้ำซุปที่ไม่เหมือนใครและกลิ่นหอมอ่อนๆของเครื่องเทศละมุนลิ้น อีกทั้งยังมีองค์ประกอบในชามที่ไม่เหมือนร้านอื่น และสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ก๋วยเตี๋ยวลุงมีองค์ประกอบในชามที่มีความหลากหลายมากๆ มีทั้งลูกชิ้น เกี๊ยวที่ลุงทำเอง ไก่สับแผ่นทรงกลมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน ไก่กรอบที่เคี๊ยวกรุบจนคนข้างๆต้องมอง ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ บวกกับน้ำซุปหอมละมุนเครื่องเทศที่ไม่ได้หาทานได้ง่ายๆ สามารถเลือกเส้นได้ตามใจชอบ เช่น เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หมี่เหลือง และหมี่หยก ด้วยส่วนประกอบในชามที่หลากหลายและเยอะมากทำให้กินชามเดียวอิ่มถึงค่ำแน่นอน ใครลองแล้วจะรู้ว่าลุงแกให้มาเยอะจริงๆ มาถึงเครื่องเคียงของทางร้านก็มีหลากหลายเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกเผา พริกหลากหลายชนิด มะระหั่นบาง หัวไชเท้าดอง และใบโหระพา เรียกได้ว่าลุงให้มาแบบไม่ยั้งกันเลยทีเดียว อีกทั้งราคายังคุ้มสุดๆ เพียงชามละ 40-45 บาท มาชมภาพบรรยากาศการเข้าแถวรอซื้อก๋วยเตี๋ยวร้านลุงกันค่ะ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักเรียน นักศึกษาและอาจารย์ที่อยู่ในรั้วม.อ.ปัตตานี ช่วงพักเที่ยงจะเป็นช่วงที่ผู้คนเข้าแถวต่อคิวยาวที่สุด เนื่องจากทุกคนพักเที่ยงพร้อมกัน บางคนที่เลิกเรียนช้าฝากเพื่อนมาต่อแถวก่อนก็มี มีทั้งมาคนเดียวและมากันเป็นแก๊ง ยอมใจในความพยายามของนักกินทุกท่านจริงๆ หากใครมาช้าก๋วยเตี๋ยวลุงหมดส่ะก่อนก็อดกินไปเลย ขอบคุณภาพหน้าปกและรูปภาพประกอบจาก คุณกัญญา มารยา