คัดลอกลิงค์

โควิด-19

3 เทคนิคง่ายๆ ทางรอดร้านอาหาร หลังเปิดเมือง

JUBELND
JUBELND
|3 min read
อ่านบทความอื่นจาก JUBELND
แจ้งตรวจสอบ
3 เทคนิคง่ายๆ ทางรอดร้านอาหาร หลังเปิดเมือง

 

        ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดใหญ่ของโรคโควิด-19 ที่กระจายไปทั่วทุกภูมิภาคของโลก  โดยทางการจีนเริ่มพบเชื้อครั้งแรกเมื่อประมาณเดือนธันวาคม 2019 ส่วนในประเทศไทยเราเริ่มพบเชื้อครั้งแรกเมื่อเดือนมกราคม และเริ่มมีจำนวนผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วช่วงเดือนมีนาคม ส่งผลให้รัฐบาลออกมาตราการณ์สกัดกั้นรับมือต่างๆ หนึ่งในนั้นคือการปิดเมืองที่เราทุกคนได้พบเจออยู่ในขณะนี้ ข่าวสารที่เราได้รับรู้ รับชมจากสื่อต่างๆ กินเวลายาวนานเกินกว่า 4 เดือน ทั้งสถานการณ์ภายในประเทศไทยเอง และสถานการณ์ของประเทศต่างๆที่ย่ำแย่เข้าขั้นวิกฤตในหลายพื้นที่ สิ่งเหล่านี้สร้างความกลัว ความหวาดระแวง ส่งผลให้ผู้บริโภคต้องเพิ่มความรอบครอบ ความระมัดระวัง ต่อการใช้ชีวิตอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จนนำมาถึงพฤติกรรมการบริโภคที่จะเปลี่ยนแปลงไปเป็นอย่างมาก และคุณในฐานะผู้ประกอบการร้านอาหาร  พร้อมรับมือกับความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่นี้หรือยัง?  วันนี้เราจึงมี 3 เทคนิคแนะให้คุณได้เตรียมพร้อมกับการเปิดเมือง ซึ่งจะช่วยให้ร้านอาหารของคุณ สามารถอยู่รอด ครองใจ ดึงดูดลูกค้าให้มาสนใจใช้บริการร้านของคุณ ในยุดโควิด-19ได้อย่างแน่นอน

Advertisement

Advertisement

 

https://pixabay.com/       

      1. ความปลอดภัย เน้นความสะอาดในทุกขั้นตอน แน่นอนที่สุดหละ ใครเขาก็รู้ คุณอาจจะพูดอย่างนั้น มาดูกันว่าความสะอาดที่ร้านคุณต้องชูให้ลูกค้าเห็นมันมีมากกว่าที่คุณคิดไว้ไหม

https://pixabay.com/th/     

      เริ่มจากหน้าร้าน ทางเข้าร้าน และภายในร้าน กำจัดขอบเขตความรก ในที่นี้หมายถึงของอุปกรณ์ตกแต่ง อุปกรณ์ที่ไม่ได้ใช้งาน ควรนำออกไปเก็บให้มากที่สุด  ถึงแม้ว่ามันจะเป็นสไตล์ร้านของคุณก็ตาม เพราะจะง่ายต่อการทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึง จะดีกว่าไหมถ้าคุณเพิ่มจำนวนขวดเจลแอลกอฮอล์ล้างมือ เพื่อมาให้บริการแก่ลูกค้า มาตั้งแทนอุปกรณ์ที่ไม่ได้ใช้งานในช่วงนี้

Advertisement

Advertisement

 

https://pixabay.com

     ความสะอาดหลังครัว อย่าคิดว่าไม่มีใครเห็น ถึงเขาไม่เดินเข้ามาดู แต่ร้านคุณจำเป็นต้องนำเสนอออกไปให้ลูกค้าเห็น ทั้งในรูปแบบภาพถ่ายรวมทั้งคลิปวีดีโอ ตั้งแต่การเตรียมผักผลไม้จำเป็นต้องล้างก่อนนำมาปรุง เนื้อสัตว์ต้องสด เก็บรักษาให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม  กรรมวิธีการปรุง การห่อบรรจุ ต้องสะอาด ปลอดภัย ในยุคนี้ที่คนมีความจำเป็นต้องพึ่งพาบริการจัดส่ง Delivery ภาพถ่ายในทุกขั้นตอนจึงจำเป็นอย่างยิ่ง  เพื่อใช้โฆษณาโปรโมท ยืนยันให้ลูกค้าได้เห็น เพิ่มความมั่นใจเชื่อใจให้กับลูกค้าให้กล้าตัดสินใจเข้ามาสั่งอาหารกับคุณง่ายขึ้น

     Social distances มีเครื่องหมายแสดงตามจุดต่างๆชัดเจนเช่น จุดรอต่อแถวสั่งอาหาร จุดรอชำระเงิน รวมถึงการจัดแผนผังโต๊ะ ให้เว้นระยะห่างตามที่รัฐกำหนด  อย่าลืมว่าการเว้นระยะห่าง ยังคงต้องดำเนินต่อไปอย่างเคร่งครัดและอย่างต่อเนื่อง

Advertisement

Advertisement

     พนักงาน ไม่ว่าในตำแหน่งใด ต้องเทรนให้เขามีความตื่นตัว ระมัดระวัง และรอบคอบในการปฏิบัติงานมากขึ้น บุคลิกภาพ เครื่องแต่งกาย ทรงผม ต้องสะอาดสะอ้าน หมั่นล้างมือ รักษาความสะอาดตนเอง สำคัญคือผ้าปิดปาก ต้องใหม่สะอาด ไม่มีคราบ รึทางร้านอาจจะมีแจกให้พนักงาน ใช้ในแบบสีลักษณะเดียวกันก็จะเพิ่มความเรียบร้อยให้มากยิ่งขึ้น หมวกคลุมผมและถุงมือสำหรับผู้ประกอบอาหาร

     เพิ่มรูปแบบช่องทางการชำระเงิน ในปัจจุบันลูกค้า และร้านค้าสามารถรับจ่ายเงินกันได้ เพียงแค่ปลายนิ้วสัมผัสจากโทรศัพท์มือถือ  ไม่ต้องรับจ่ายเงินทอนให้ยุ่งยาก และหลีกเลี่ยงการสัมผัสได้เป็นอย่างดี

 

https://pixabay.com/th/illustrations/ไม่มีเงิน-ที่น่าสงสาร-เงิน-ไม่มี-2070384/

   2. คุณภาพ และ ความคุ้มค่า ราคาอาหารที่สมเหตุสมผล เป็นธรรม ไม่เอาเปรียบผู้บริโภค  อย่าลืมนะคะ ผู้ประการทุกท่าน ในยุคโรคระบาดโควิด-19 ได้สร้างผลกระทบต่อเศรษฐกิจอย่างมากมาย ผู้คนจะใช้จ่ายอะไรก็ต้องประหยัด หากลูกค้าจ่ายเงินอุดหนุนร้านคุณแล้ว สิ่งที่ลูกค้ามองหาและคาดหว้งจะได้รับกลับไปก็หนีไม่พ้นความคุ้มค่าค่ะ

https://pixabay.com/th/illustrations/พิซซ่า-การส่งมอบ-จักรยาน-เพื่อ-4538925/

      3.เข้าถึงลูกค้า ไม่นั่งรอลูกค้าอยู่กับที่     เคยได้ยินไหมค่ะคำนี้ “ร้านดี แต่ไม่ดัง” เมื่อร้านคุณ คุณภาพเยี่ยมแล้ว อย่าลืมช่องทางการสื่อสารให้สามารถเข้าถึงกลุ่มลูกค้าให้ได้มากที่สุด พูดง่ายๆคือทำให้ลูกค้ารู้จักร้านคุณได้มากที่สุด                                            

      ยุคนี้คุณจำเป็นต้องเรียนรู้การใช้ social media ให้เกิดประโยชน์ อย่างน้อยที่สุดที่คุณควรมีคือ เพจของร้านในfacebook แจ้งรายละเอียดตำแหน่งที่ตั้ง เวลาเปิด-ปิด รูปภาพที่ดึงดูด เมนู ราคาที่ชัดเจน ช่องทางการสั่งซื้อ เบอร์โทร

     มีบริการ Delivery ไม่ว่าจะเป็นบริการส่งตรงจากทางร้านเอง อาจจะเริ่มจากระยะทางใกล้ๆไม่เกิน1กิโลเมตร หรือจะให้บริการผ่านทาง Grab food, Line man, Food panda, เป็นต้น นี่ก็จะเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่ลูกค้าจะได้รู้จักกับร้านอาหารของคุณมากขึ้น

      หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ทั้ง 3 เทคนิค ที่นำมาฝากในวันนี้ จะช่วยให้คุณสามารถนำไปปรับใช้  ต่อยอดพัฒนาร้านให้ดียิ่งๆขึ้น และเมื่อคุณหมั่นใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆน้อยๆเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอ รับรองได้เลยว่าร้านของคุณจะอยู่รอด สร้างรายได้และผลกำไรในทุกๆวิกฤติได้อย่างแน่นอน 

 

https://pixabay.com/th/photos/ในเมือง-คน-ฝูงชน-พลเมือง-บุคคลที่-438393/

 

 

 

ขอบคุณรูปภาพประกอบทั้งหมด

จาก https://pixabay.com/

รูปภาพประกอบที่ 1

รูปภาพประกอบที่ 2

รูปภาพประกอบที่ 3

รูปภาพประกอบที่ 4

รูปภาพประกอบที่ 5

รูปภาพประกอบที่ 6

ความคิดเห็น

Advertisement

Advertisement

Advertisement

บทความล่าสุด