แกงส้มดอกแคผักบุ้งกุ้งสดสูตรอร่อยภูเก็ต เคล็ดไม่ลับกินกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าใครเคยไปเที่ยวภูเก็ตคงจะรู้ว่าอาหารภูเก็ตเป็นที่เลื่องลือว่าอร่อย หรอยจังฮู้ และหนึ่งในเมนูอร่อยจัดจ้านที่ใครๆต้องสั่งคือ แกงส้มภูเก็ต เราเองก็เป็นเหมือนทุกคน เลยได้ซื้อเครื่องแกงส้มภูเก็ตกลับมาติดครัวไว้เลย และ แกงส้มดอกแคผักบุ้งกุ้งสด เป็นสุดยอดแกงส้มที่เราชอบกิน วันนี้เลยจะมาบอกสูตรแกงส้มอร่อย ๆ ของภูเก็ต เคล็ดไม่ลับที่ถามคนเกาะภูเก็ตมา ให้เพื่อนได้ไปแกงกินกัน ตามไปดูสูตร แกงส้มดอกแคผักบุ้งกุ้งสด สูตรอร่อยภูเก็ต เคล็ดไม่ลับกินกับข้าวสวยร้อนๆ กันเลย ส่วนผสม ส่วนผสมหลัก ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย มีดอกแค 1 ถ้วย ผักบุ้ง 1 กำกุ้งขาว 2 ขีด น้ำพริกแกงส้มภูเก็ต 1 ช้อนพูน ๆ น้ำตาลปีบ 1 ช้อน น้ำมะขาม 1 ถ้วยมะนาว 2-3 ลูกน้ำปลา หรือ เกลือ นิดหน่อยน้ำเปล่าผักที่ใส่ในแกงส้ม นอกจากผักบุ้ง กับ ดอกแค แล้ว เพื่อนๆจะ ใส่ผักอะไรก็ได้ตามชอบเลย จริงๆ แล้ว มะละกอ ถั่วฝักยาว โชน ผักกาดขาว ก็แกงส้มอร่อยมากๆ กุ้งขาว ที่เราเลือกมาสด ๆ บางคนเขาเรียกกุ้งแชบ๊วย เราว่ากุ้งชนิดนี้นำมาแกงส้มอร่อยที่สุด แต่ถ้าเพื่อนๆ จะเปลี่ยนเป็นปลา ก็ได้นะ ตามชอบเลยวิธีทำเราเตรียมส่วนผสม ประมาณ 15 นาที ล้างดอกแคอย่างเบามือ ค่อยๆ เด็ดเกสรกลางภายดอกออก เพราะมันมีรสขม เด็ดก้านดอกออกด้วยเพื่อความสวยงามล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นให้เป็นท่อนขนาด 4-5 ซม. ยาวตามชอบ แช่น้ำเกลือไว้ เพื่อความสะอาด เขาว่ากันว่าแช่น้ำเกลือผักบุ้งจะได้ไม่คล้ำแกะเปลือกกุ้งออก ทำความสะอาด เราชอบเหลือหางกับคางกุ้งไว้ด้วย แต่ถ้าใครไม่ชอบ ก็แกะออกหมดจนเหลือแต่เนื้อกุ้งล้วนๆ ก็ได้เลยเตรียมที่เหลือไว้ใกล้มือเลย เพราะแกงส้มเป็นการปรุงที่ต้องทำให้เร็ว อย่าทิ้งไว้นาน มันจะไม่อร่อยได้แก่น้ำพริกแกงส้มภูเก็ต ประมาณ 1 ช้อนพูนๆ (เผ็ดมาก) ใครชอบรสจัดกว่านี้ อาจเพิ่มน้ำพริกแกงตามชอบน้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำตาลปีบ 1 ช้อน ละลายน้ำเตรียมไว้มะขามเปียก คั้นบีบละลายน้ำ ประมาณ 2 ช้อนโต้ะมะนาวหั่นไว้เตรียมบีบ 2-3 ลูกตามชอบน้ำปลา หรือ เกลือ นิดหน่อย ตามชอบ เพราะเครื่องแกงส้มภูเก็ตจะมีรสหนักไปทางเค็มจากเคย เราเองจะใส่แต่น้อยวิธีปรุงน้ำเปล่า 1 ลิตร ใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือดน้ำเดือดแล้วจึงใส่เครื่องแกงส้มภูเก็ตลงไป 1 ช้อนพูนๆ ที่เตรียมไว้ (ถ้าเพื่อนๆ ชอบเผ็ดมาก จะใส่มากกว่านี้ก็ได้)น้ำแกงเดือดใส่กุ้งลงไป ใช้เวลาไม่นานกุ้งก็สุกดูว่ากุ้งสุกแล้ว ใส่ดอกแคลงไป กดเบาๆ ให้ดอกแคจม ไม่ต้องคนแรง เพราะจะช้ำเกินไปใส่น้ำตาลปีบ และน้ำส้มมะขาม ที่เราละลายเตรียมไว้แล้ว้รอให้เดือดอีกครั้งอย่าเพิ่งใส่น้ำปลา ชิมดูก่อนว่าเค็มพอใจหรือยัง เพราะในน้ำพริกแกงส้มภูเก็ตมีส่วนผสมของเคย ซึ่งมีรสค่อนข้างเค็มแล้วถ้าใครชอบเค็มมาก อาจเติมน้ำปลาสัก 1 ช้อนโต้ะ หรือเกลือแค่ 1/2 ช้อนชาน้ำแกงเดือดใส่ผักบุ้งลงไป กดผักบุ้งให้จมทุกก้าน ยังไม่ต้องใส่มะนาว ปิดฝาหม้อ ปิดแก๊ส จบ*เคล็ดลับ* คือ เดือดแล้วแล้วปิดฝาหม้อ ปิดแก๊ส ยกหม้อลงเลย จะได้ผักบุ้งที่อุ่นกี่ครั้งผักบุ้งก็ยังกรอบอยู่ และ ไม่บีบมะนาวในหม้อแกงตอนตักใส่ถ้วยค่อยบีบเติมน้ำมะนาวในถ้วยแกงส้มได้เวลาอร่อย กับ แกงส้มดอกแคผักบุ้งกุ้งสด สูตรอร่อยภูเก็ต เคล็ดไม่ลับกินกับข้าวสวยร้อนๆ คู่กับผักลวก ผักสดตามชอบคนภูเก็ตเขากินข้าว กับผักสด หรือผักลวกแกล้มด้วย มื้อนี้เราเลยลวกถั่วฝักยาว บวบ และผักกูดมากินคู่แกงส้มรสจัดจ้าน มันอร่อยเข้ากันทีเดียวกินกับผักลวก แล้วทำให้รู้สึกไม่เผ็ดมากเกินไปแกงส้มดอกแคผักบุ้งกุ้งสด สูตรอร่อยภูเก็ต เคล็ดไม่ลับกินกับข้าวสวยร้อนๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน มื้อนี้ อิ่มอร่อยกำลังดี มีประโยชน์ ดีต่อสุขภาพมากๆ เราว่าน้ำพริกแกงส้มของภูเก็ตจะแตกต่างจากน้ำพริกแกงในภาคใต้จังหวัดอื่นๆ รสเผ็ดน้อยกว่า สีเหลืองขมิ้นน้อยกว่า เป็นสูตรเฉพาะที่เราค่อนข้างถูกใจเลย เครดิตภาพ โดยผู้เขียน Nantikorn#แกงส้มภูเก็ต หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !