เมื่อพูดถึงขนมไทยที่มีอยู่อย่างมากมายในท้องตลาด ส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นที่ชื่นชอบของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ขนมไทยบางอย่างก็มีรูปลักษณ์เฉพาะตัวที่หน้าสนใจ ไม่ว่าจะเป็น จ่ามงกุฎ, หม้อตาล, เสน่ห์จันทร์ และอื่นๆ อีกมากมาย ฟังจากชื่อว่าเพราะแล้ว แต่เมื่อได้เห็นรูปลักษณ์ยิ่งชวนให้อยากหยิบมาลิ้มชิมรสเข้าไปใหญ่ วันนี้เลยอยากเอาใจสายหวานแบบอนุรักษ์ความเป็นไทยกันซักนิด เพราะสำหรับใครที่เดินทางมาเยือนภูเก็ต แล้วมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารแบบพื้นถิ่นไปแล้ว แต่อยากหาขนมไทยทานล้างปากกันซักหน่อย ที่นี่ก็มีขนมไทยอร่อยๆกับเค้าเหมือนกันนะ เพียงแต่ว่าขนมไทยที่จะพาคุณไปชี้พิกัดวันนี้ ฟังชื่อแล้วอาจจะดูโหดๆ ไปสักหน่อย! “บ้าบิ่น” คือขนมไทยที่อยากเชิญชวนให้คุณมาชิมกัน ครั้งแรกที่ได้เห็นขนมหน้าตาน่าทานที่อยู่เบื้องหน้า ก็อดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมชื่อเสียงเรียงนามถึงได้พิลึกพิลั่นเช่นนี้ ว่ากันว่าชื่อขนมนั้นอาจเรียกผิดเพี้ยนมาจากผู้ที่ทำเป็นคนแรกบ้างล่ะ บ้างก็ว่ามาจากชื่อขนมของต่างชาติบ้างล่ะ แต่เอาเถอะไม่ว่าชื่อจะพิลึกแค่ไหน สิ่งหนึ่งที่บอกได้คือ เราอาจเห็นขนมบ้าบิ่นวางขายกันอยู่ทั่วไป แต่ขนมบ้าบิ่นที่รสชาติเด็ดๆ ไม่ได้หากันได้ง่ายๆ นะ ยิ่งโดยเฉพาะเราที่ติดเกาะ เอ้ย! อยู่เกาะกลางทะเลแบบภูเก็ตด้วยแล้ว การเสาะหาของอร่อยๆ ยิ่งต้องเจาะให้ลึกจริงๆ จนในที่สุดเราก็มาพบกับบ้าบิ่นเจ้าอร่อยประจำเกาะภูเก็ต ที่ร้าน “ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน (จ๊ะเมล์) ที่ตั้งอยู่บริเวณย่านที่เรียกว่า “สามกอง” เราเดินมุ่งไปที่หน้าร้าน แล้วก็ต้องหยุดดูอยู่พักใหญ่เมื่อได้กลิ่นขนมที่กำลังอยู่บนเตาลอยมาแตะจมูก เบื้องหน้าปรากฏภาพผู้ขายกำลังเร่งกันทำขนมบนเตาให้เสร็จขณะที่มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างไม่ขาดสาย ขณะเดียวกันเบื้องหลังของหน้าร้าน ก็เต็มไปด้วยมะพร้าวและคนงานที่กำลังเตรียมวัตถุดิบอย่างเร่งรีบไม่แพ้กัน หลังจากได้พูดคุยกับทางร้านก็ทราบว่า ขนมบ้าบิ่นที่ขายอยู่ที่นี่ เป็นสาขามาจากขนมบ้าบิ่นที่ขายอยู่ที่ตำบลพรุใน ของเกาะยาวในจังหวัดพังงา ความโดดเด่นที่ทำให้ขนมอร่อยก็มาจากการคัดสรรวัตถุดิบ จ๊ะเมล์เจ้าของร้านย้ำว่า อยู่ที่การเลือกใช้มะพร้าวที่ต้องอ่อนกำลังดี ต้องไม่กั๊กวัตถุดิบ ยิ่งเนื้อมะพร้าวอ่อนเนี่ย ต้องใส่ไปให้เต็มที่ และขนมที่นี่ไม่มีการใส่สารกันบูด โดยขนมที่ทำเสร็จใหม่ๆ สามารถเก็บได้นาน 3 วัน โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น ขนมบ้าบิ่นที่ร้านนี้จะมีสองสีด้วยกัน คือสีน้ำตาลที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวดำ และสีขาวที่ใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบ นอกจากเคล็ดลับความอร่อยที่เราล้วงลับมาได้ ทางร้านยังแนะนำอีกว่า หากจะทานบ้าบิ่นให้อร่อย ไม่ต้องรีบทานตอนร้อนๆ แต่ทิ้งข้ามคืนไว้สักหนึ่งวัน แล้วทานในวันถัดไป เนื้อขนมจะชุ่มและนุ่มมากขึ้นกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆ! ใครที่สนใจอยากลองอะไรแบบบ้า(บิ่น) ก็แวะเวียนมาต่อคิวซื้อขนมกันได้ โดยขายกันในราคากล่องละ 20 บาทเท่านั้น ร้านขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนแห่งนี้ตั้งอยู่ในหมู่บ้านวิลล่าสามกอง ซอยเยาวราช 2/4 อยู่ลึกเข้าไป ตรงข้ามกับโรงพยาบาลกรุงเทพภูเก็ต หาไม่ยากค่ะ รับรองว่าซื้อไปฝากใครๆ ก็ติดใจกันทุกราย ถ้าไม่เชื่อก็ต้องมาลองด้วยตัวเองแล้วล่ะ!