ช่วงโควิด -19 ใคร ๆ ก็เข้าครัว เพื่อหลีกเลี่ยงการออกนอกบ้านแม้ว่าในระยะนี้เริ่มมีการผ่อนปรนบ้างแล้ว ห้างร้านต่าง ๆ เริ่มทยอยเปิดแล้ว รวมทั้งร้านอาหาร แต่ยังคงต้องใส่ Mask เพื่อความปลอดภัย ฉะนั้นในช่วงนี้การทำอาหารทานเองที่บ้านย่อมดีกว่าแน่นอน เชื่อว่าหลาย ๆ คนมีเมนูที่ทำเป็นประจำ เราก็เหมือนกับคุณผู้อ่านค่ะมีเมนูประจำ คือ น้ำพริกอ่อง เมนูประจำบ้านที่ทำบ่อยมาก ๆ เราเคยถามสมาชิกในครอบครัวว่าไม่เบื่อบ้างเหรอทานบ่อยเกือบทุกอาทิตย์เลย คำตอบเดียวสั้น ๆ เลยค่ะว่าไม่เบื่อทำมาเถอะ เข้าทางเราเลยเพราะสูตรเราทำง่ายมาก ๆ แถมไม่ยุ่งยากอีกด้วย น้ำพริกอ่อง เป็นอาหารของทางภาคเหนือแต่ในปัจจุบันนี้สามารถหาทานได้ไม่ยากมีเกือบทุกจังหวัด แตกต่างกันตรงรสชาติและส่วนผสมบางอย่าง ทางภาคเหนือมีถั่วเน่าเป็นส่วนผสมด้วย บางสูตรก็จะมีน้ำมะขามเปียก กะปิ เป็นส่วนผสม ใช้เครื่องแกงเป็นหลัก เมื่อก่อนเวลาจะทำน้ำพริกอ่องกว่าจะทำเสร็จ ต้องเอาพริก กระเทียม หอมแดงไปคั่วในกระทะก่อน ช่วงหลัง ๆ มาอาศัยความเร่งรีบให้ทันเวลา เราเลยลองปรับสูตรเพื่อลดเวลาและลดจำนวนวัสดุลง อีกสาเหตุหนึ่งคือคนที่บ้านแพ้เครื่องแกงที่ซื้อมา เมื่อไรที่เกิดอาการคันหน้า หรือหากรุนแรงก็จะขึ้นผื่นที่หน้าหรือตามตัวแขน นั่นแสดงว่าแพ้สารบางตัวในอาหาร เช่น สารกันบูด เราเลยลองหาวิธีที่จะลดอาการแพ้ให้สมาชิกในบ้านได้ทานน้ำพริกอ่องอย่างเอร็ดอร่อยและปราศจากสารต่าง ๆ ที่กระตุ้นก่อให้เกิดการแพ้ สูตรที่เราปรับจะเหลือส่วนผสมในการทำไม่กี่อย่างค่ะ ใช้ของที่มีติดไว้ประจำบ้านเลย คือ แค่พริก กระเทียม เป็นหลัก ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกัน วัสดุส่วนผสม หมู 3 - 4 ขีด มะเขือเทศ 10 ลูก พริกสด 7- 8 เม็ด (หากชอบเผ็ดเพิ่มจำนวนได้ตามต้องการ) กระเทียม 6 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 2 ถ้วย วิธีการทำ 1. ปั่นพริก และกระเทียมพอหยาบ ๆ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก อาจจะเติมน้ำลงไปสักนิดเพื่อให้ง่ายต่อการปั่น 2. หั่นมะเขือเทศ ขนาดตามต้องการ (เราหั่นผ่าเป็น 2 ซีกก่อนแล้วผ่าอีก 4 ส่วน) 3. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องเล็กมากเพราะจะต้องเอาไปปั่นอีก 4. นำหมูที่หั่นแล้วใส่โถปั่น (หากโถปั่นใหญ่ใส่ทีเดียวได้เลย หรือจะแบ่งปั่น 2 รอบก็ได้) ใส่มะเขือเทศ 4-5 ชิ้น พร้อมทั้ง ตักพริกกระเทียมที่ปั่นแล้วใส่ลงไปด้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ การปั่นหมูพร้อมมะเขือเทศและพริกกระเทียม เพื่อให้เข้าเนื้อ *โถปั่นเราเล็กจึงแบ่งปั่น 2-3 ครั้ง 5. ขณะปั่นเติมน้ำสักเล็กน้อย เพื่อความคล่องตัวในการทำงานของเครื่องปั่น และส่วนผสมจะได้ไม่แห้งเกินไปในขณะปั่น 6. ใส่น้ำมันในกระทะ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่พริกกระเทียมที่ปั่นไว้แล้ว ลงไปผัดให้หอม (ฉุนจามทั้งบ้านแปลว่าอร่อยแน่นอน) 7. ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วลงไปผัดกับพริกกระเทียมให้ทั่ว 8. เมื่อหมูเริ่มสุกให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้แล้วลงไป มากน้อยตามความชอบเลย เติมน้ำสะอาดลงไป 2 ถ้วย 9. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ หากชอบหวานเพิ่มน้ำตาลสักนิด หรือใครชอบให้รสเค็มนำก็เพิ่มน้ำปลาได้เลยค่ะ หรือจะใส่เกลือป่นสักหยิบมือก็ได้ 10. ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ตักใส่ชามได้เลย สูตรนี้ไม่ยากเลยใช่มั๊ยคะ เตรียมของไม่เยอะด้วยที่สำคัญแก้ปัญหาเรื่องการแพ้ต่าง ๆ ได้เลย ทานน้ำพริกอ่องได้อย่างสบายใจ เพียงแค่มีพริกกับกระเทียมก็ทำน้ำพริกอ่องอร่อย ๆ ได้แล้วค่ะ เชื่อมั๊ยคะว่ากว่าที่เราจะเขียนบทความเรื่องนี้เสร็จ เราทำน้ำพริกอ่องไป 2 รอบแล้วค่ะ รอบหลังน้ำเยอะไปหน่อย เพราะคนที่บ้านร้องขอมาอยากชิมน้ำด้วย ตามใจคนทานค่ะ สูตรนี้ไม่มีน้ำมันเยิ้ม ๆ ให้รู้สึกว่าน้ำหนักอาจจะขึ้นได้ และที่สำคัญไม่มีผงชูรสค่ะ ชอบผักแบบไหนจัดตามชอบเลยจะเป็นแตงกวา ผักกาดขาว หรือผักอื่น ๆ ก็ตามสะดวกเลยค่ะ ใคร ๆ ก็เข้าครัวได้จริงมั๊ยคะ ด้วยเมนูน้ำพริกอ่องแบบง่าย ๆ ลองทำดูค่ะคุณผู้อ่าน มื้อนี้มีแค่ไข่เจียวร้อน ๆ กับน้ำพริกอ่อง ก็อร่อยแล้ว