สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน วันนี้ผู้เขียนอยากเสนอเมนูอาหารประเภทหนึ่งนั้นก็คือ “ปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ้ว” ครับ ว่าแล้วผู้เขียนก็เลยเดินทางไปตลาดเพื่อเลือกซื่อปลาจาระเม็ดและวัตถุดิบต่าง ๆ ยิ่งพูดยิ่งทำให้รู้สึกอยากทานอาหารมากยิ่งขึ้น เมนูปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ้ว นั้นเป็นเมนูที่ทำไม่อยากอย่างที่หลาย ๆ คนคิดกันครับ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีประมาณนั้น งั้นมาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยดีกว่าครับ ปลาจาระเม็ด ก่อนอื่นผู้เขียนจะพาทุก ๆ ท่านมาเตรียมวัตถุดิบปลาจาระเม็ดนึ่งซีอิ้วกันก่อนครับ 1. เตรียมปลาจาระเม็ด 1 ตัวครับ แล้วนำมาควักไส้ – บั้งตัวปลาแล้วทำความสะอาดครับ 2. ขึ้นฉ่ายสัก 2 ต้นครับ พร้อมหั่นท่อนครับ 3. กระเทียมสัก 2 กลีบ หั่นแว่นครับ 4. ขิงซอยแล้วแต่ชอบเลยครับ 5. พริกชี้ฟ้าแดงแล้วแต่ชอบ ซอยตามยาวครับ 6. ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อนครับ 7. พริกไทยป่นแล้วแต่ชอบครับ 8. น้ำตาลทรายสัก 1 ช้อนชาครับ 9. ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะครับ 10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะครับ 11. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะครับ เมื่อพร้อมกันแล้วมาลงมือทำกันเลยครับ 1. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำปลาจาระเม็ดที่ทำความสะอาดเรียบร้อยลงนึ่งประมาณ 20 นาทีอย่าลืมใส่ขิงซอยลงไปสักนิดก่อนนะครับ เพื่อความหอม 2. ในช่วงที่รอปลาสุกผู้เขียนก็จะมาเตรียมน้ำราดซีอิ้ว โดยเทน้ำมันหอย , ซีอิ๊วขาว ,น้ำมันงา ,น้ำตาลทราย , พริกไทยป่น ลงในถ้วยผสม แล้วขนให้เข้ากันครับ 3. เมื่อปลาสุกก็นำน้ำปรุงซีอิ๊วที่ปรุงไว้แล้วราดบนตัวปลาได้เลยครับ ตามด้วยขิงซอย , กระเทียม , พริกชี้ฟ้า , ต้นหอม, ขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาอบไว้ อีกสัก 1 นาที 4. เสร็จแล้วจัดใส่จานเสริฟ์สวย ๆ ลืมไปครับ ต้องโรยหน้าด้วยขิงซอย , ต้นหอม ,ขึ้นฉ่าย ,พริกชี้ฟ้า ตกแต่งอีกสักนิดนะครับเพื่อความสวยงามและหน้ารับประทานยิ่งขึ้นเป็นอันเสร็จ สุดท้ายนี้ผู้เขียนอยากให้ทุก ๆ ท่านลองนำไปทำกันดูนะครับเพราะว่ามันไม่อยากเลยครับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลย หรอยจังฮู้ ภาพประกอบ : ผู้เขียน