ความรู้

ไชยาเมืองเก่า ไข่เค็มแดงเข้ม เต็มไปด้วยคุณค่า

169
คัดลอกลิงค์
คัดลอกลิงค์
แจ้งตรวจสอบ
ไชยาเมืองเก่า ไข่เค็มแดงเข้ม เต็มไปด้วยคุณค่า

CR : เพจ สุรีรัตน์ไข่เค็มไชยา - จำหน่ายไข่เค็มไชยาแท้ 100%    อำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็นเมืองเก่า มาช้านาน มีพระบรมธาตุไชยา วัดคู่บ้านคู่เมือง ซึ่งเป็นวัดที่มีศิลปะ วัฒนธรรมที่รับอิทธิพลแบบอารยธรรมอินเดีย   

     ทุกๆวันจะมีรถนักท่องเที่ยว ตั้งแต่เช้ายันเย็นไม่ขาดสายมาเที่ยว หากมีโอกาสผ่านแวะเข้ามาชมความงามของศิลปะแบบโบราณและมาศึกษาประวัติที่ยาวนานของเมืองเก่าแห่งนี้ หากขับรถยนต์มาด้วยตัวเองจากกรุงเทพฯ เมื่อเริ่มเข้าเขตจังหวัดสุราษฎร์ธานี ขับมาเรื่อยๆผ่านอำเภอท่าชนะ อีกไม่นานก็จะเจอ ร้านขายไข่เค็ม สองข้างทางเราจะเห็นร้านจำหน่าย ไข่เค็มไชยา ซึ่งยาวเหยียด ทั้งสองข้างถนน เป็นร้อยร้าน ใช่แล้วครับ เราถึงจุดหมาย คืออำเภอไชยา เมื่อถึงสี่แยกให้เลี้ยวซ้ายเข้าไปในเมืองไชยา

  ตลาดไชยาอยู่เลียบกับถนนรถไฟ ตลาด บ้านเรือน อาคารเป็นห้องแถวไม้สองชั้นแบบดั้งเดิมยังคงเหลืออยู่ ให้เราได้ชื่นชม  ร้านค้าแบบบ้านเรือนสมัยเก่าผสมกับร้านค้าแบบสมัยใหม่ ผู้คนมาจับจ่ายใช้สอยกันคึกคักและมีนักท่องเที่ยว ทั้งไทยและต่างประเทศมาเที่ยวไม่ขาดสายCR : เพจ สุรีรัตน์ไข่เค็มไชยา - จำหน่ายไข่เค็มไชยาแท้ 100%

Advertisement

Advertisement

   มีสินค้ามากมาย สินค้าทั่วไป ผัก ผลไม้ อาหาร และของทะเลสดๆ ราคาไม่ค่อยแพงนัก เพราะอำเภอไชยามีพื้นที่ติดกับทะเล ทางด้านตะวันออกที่ ตำบลพุมเพียง ซึ่งประชาชนทำอาชีพประมงและยังมีสินค้าท้องถิ่นจำหน่าย เช่น ขนมโบราณที่หากินยากของที่นี่ก็ลองชิมกินกันดู บางทีอาจชอบแล้วซื้อไปเป็นของฝาก

  อาชีพดั้งเดิมของคนไชยา รอบๆเมืองชาวบ้านมีอาชีพทำนาและปัจจุบันยังมีพื้นที่บางส่วน ซึ่งชาวบ้านก็ยังทำนาอยู่แต่ไม่มากนักไว้ขายให้คนเลี้ยงเป็ดCR : เพจ สุรีรัตน์ไข่เค็มไชยา-จำหน่ายไข่เค็มไชยา 100%

   และด้วยเหตุนี้ ไข่เค็มไชยา จึงมีสีสันสวยงามและมีรสชาติอร่อยไม่เหมือนที่อื่น ในอดีตชาวบ้านทำนาและเลี้ยงเป็ดกันเกือบทุกๆบ้าน บ้านละ 9 -10 ตัว เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติให้หากินกุ้งหอยปูปลาและกินข้าวเปลือกที่ร่วงหล่นอยู่ในทุ่งนา 

Advertisement

Advertisement

   ในสมัยที่มีการสร้างทางรถไฟสายใต้ คนเฒ่าคนแก่เล่าต่อๆกันมาว่า มีช่างคนหนึ่งซึ่งเป็นคนจีนที่มารับจ้างสร้างทางรถไฟ ได้เอาไข่เป็ดแล้วจุ่มลงในดินเหนียวที่ผสมเกลือและน้ำจนเหลวแล้วนำไปเก็บไว้เพื่อจะได้เก็บไว้กินนานๆ นับแต่นั้นมาชาวบ้าน อำเภอไชยา ก็ได้ทำไข่เค็มตามอย่างที่คนจีนได้ทำไว้CR : เพจ ไข่เค็มไชยา ฟาร์มแสงเดช

CR : เพจ ไข่เค็มไชยา ฟาร์มแสงเดช    สูตรไข่เค็มไชยา ที่ได้สืบทอดมาถึงปัจจุบัน โดยใช้ไข่เป็ดดินเหนียวจอมปลวกผสมกับเกลือ แล้วใส่น้ำเล็กน้อยไว้ในกะละมัง แล้วนำไข่เป็ดจุ่มลงไป จากนั้นก็เอาไปคลุกขี้เถ้าแกลบ เพื่อให้ดินเหนียวได้เกาะติดทั่วไข่ทั้งฟองแล้วนำไปเก็บไว้

   ไข่เค็มที่ทำเสร็จแล้วนับตั้งแต่ วันเริ่มทำ ประมาณ 7 วัน สามารถทอดเป็นไข่ดาวได้ ถ้าเลยไปถึง 10 ถึง 15 วันต้องทำเป็นไข่ต้ม ยิ่งนานวันยิ่งเค็ม เหมาะสำหรับคัดเอาเฉพาะไข่แดงไปทำอาหารอย่างอื่นหรือทำไส้ขนมCR : เพจ ไข่เค็มไชยา ฟาร์มแสงเดช

Advertisement

Advertisement

  ไข่เค็มไชยาทำมาจากไข่เป็ดที่เลี้ยงด้วยเศษปลาทะเล หัวกุ้งและเสริมด้วยข้าวเปลือก จึงทำให้ไข่แดงและมันอร่อย เมื่อสุกแล้วรับประทาน กับข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อย หรือจะทำเมนูยำต่างๆ ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นหรืออาจจะเป็นเมนูอื่นๆที่เราสามารถ สร้างสรรค์ขึ้นได้ตามต้องการของเราและช่วยเพิ่มสีสันของอาหารให้สวยงามและน่ากิน

   มาถึง ไชยา แล้วก็เลือกซื้อ เลือกหาไข่เค็มไชยา ไข่แดงเข้ม ไม่เค็มมาก มันหนึบอร่อย ไปฝาก ญาติพี่น้อง เพื่อนฝูงรับรองเขาจะประทับใจ

คัดลอกลิงค์
คัดลอกลิงค์
แจ้งตรวจสอบ
finland
finland
อ่านบทความอื่นจาก finland

ความสุขเริ่มได้จากตัวเรา

ดูโปรไฟล์

ความคิดเห็น

กรุณาเข้าสู่ระบบเพื่อทำการคอมเม้นต์