สำหรับใครที่มองหาอาชีพเสริมหรืออาชีพหลักห้ามพลาดเลยคะ วันนี้ขอแบ่งสูตรอาหาร 1 เมนู ที่ทำกินก็อร่อยทำขายก็ขายดีแน่นอนจ้าาา ^_^ สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของทางบ้านเลยนะคะ ที่สำคัญไม่ซ้ำกับใครในตลาดแน่นอนค่ะ ไม่ใช่ไก่ย่างแดงๆเสียบไม้ขายไม้ละ 10 บาท ไม่ใช่ไก่ย่างฆอแระของอิสลามนะคะถึงแม้หน้าตาอาจดูคล้ายๆกันสักนิสส แต่รสชาติแตกต่างกันแน่นอนค่ะ สูตรที่ว่านี่คือ ไก่ย่างไชยาสูตรโบราณ เป็นไก่ย่างหมักเครื่องแล้วนำมาย่างให้สุก ราดด้วยน้ำราดสีแดงสดใสแล้วนำไปย่างอีกรอบ กลิ่นหอมๆ สุกกำลังดี สีสันน่ารับประทานแน่นอนค่ะ ไก่ย่างไชยาสูตรนี้เหมาะมาก ถ้าทำขายในแหล่งที่เป็นชุมชน ตลาดนัดตลาดเปิดท้าย สามารถใช้ได้ทั้งเตาถ่าน เตาย่างแบบแก๊ส เตาไฟฟ้า เลือกใช้ตามสถานที่นะคะ ทำขายไม้ละ 10 บาท กำไรตกไม้ละประมาณ 5 บาท จะใช้เฉพาะเนื้ออกไก่กับหนังไก่นะคะ หนังไก่ต้องชื้อแยกต่างหาก แนะนำให้ซื้อในห้างแม็คโครค่ะ หนังไก่มีแพ็คขายเป็นโล ราคาจะถูกกว่าห้างอื่น หรือถ้าหาไม่ได้จริงๆตามตลาดสดใหญ่ๆก็มีนะคะ ราคาแพงกว่ากันไม่มากเท่าไหร่ อกไก่ 1 กิโล สามารถเสียบไม้ได้ประมาณ 25 ไม้ ถ้าเพิ่มหนังไก่เข้าไปด้วย จำนวนไม้ก็จะเพิ่มขึ้นกำไรเพิ่มขึ้น ^_^ เอาละค่ะ มาเริ่มกันเลยดีกว่า เป็นการบอกวิธีทำคร่าวๆก่อนนะคะ เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซอสราดไก่แจกสูตรไก่ย่าง #ไก่ย่างไชยา #ไก่ย่างตลาดนัด#ส่วนผสมเครื่องแกงแดงพริกแดงใหญ่หัวหอมกระเทียมเกลือ#ส่วนผสมเครื่องแกงเผ็ดพริกชี้ฟ้าแห้งตะไคร้หัวหอมกระเทียมพริกไทยกระชายเกลือ#ส่วนผสมทำน้ำซอสราดไก่น้ำกะทิครึ่งกิโลเครื่องแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะเครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวเจ้า 7 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะน้ำตางปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะผงชูรสครึ่งช้อนชาสีผสมอาหาร ส้ม+แดง อย่างละ ปลายช้อนชาผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ นำน้ำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ คนสักพักนำเครื่องแกงเผ็ด เครื่องแกงแดงและแป้งข้าวเจ้าใส่ลงไปแล้วคนต่อไปจนเหนียวพอประมาณ เสร็จแล้วเติมรสต่างๆตามสัดส่วน ใส่สีผสมอาหารตามสูตร แดงมากแดงน้อยตามต้องการ แล้วคนไว้ตลอดจนเหนียวได้ที่ ชิมรสชาติให้ออกหวานอมเผ็ดเล็กน้อย รสชาติได้แล้วให้ยกหม้อลงเลยค่ะต่อไปเราจะมาหั่นไก่และหมักไก่กันนะคะก่อนจะไปหั่นไก่ ให้เพื่อนๆทำเครื่องหมักไก่เตรียมไว้ก่อนนะคะ โดยการนำเครื่องหมักมาตำหรือปั่นให้ละเอียดตามรูปเลยค่ะ จากนั้นก็มาหั่นไก่ต่อค่ะ การหั่นไก่ ให้หั่นแบ่งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณครึ่งซม. ความกว้างประมาณ 2 นิ้ว ส่วนหนังไก่ก็นำมาหั่นแยกด้วยนะคะ หั่นให้มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อไก่เท่าตัวค่ะ เพราะเวลาย่างหนังไก่จะหด หลังจากหั่นไก่เสร็จแล้วให้นำทั้งหมดมาคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงคะ ตอนเสียบให้เสียบเนื้อไก่ 3 ชิ้น หนังไก่ 2 ชิ้นนะคะ ไม้เสียบใช้เบอร์ 9 ค่ะ#ส่วนผสมสำหรับหมักไก่อกไก่ 1 กิโลหนังไก่ 2 ขีดซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะผงชูรสครึ่งช้อนชากระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบหัวหอม 3 หัวพริกไทย 8 เม็ดผงพะโล้ครึ่งช้อนชา ****************************ขั้นตอนวิธีการย่างนั้นไม่ยากค่ะ ให้นำไก่ที่เสียบไม่ไว้แล้วขึ้นย่าง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ ไฟอย่าให้แรงเกินไปนัก ย่างพอให้เนื่อไก่สุกขาวอมเหลืองนะคะ หลังจากไก่สุกแล้วให้นำไก่ชุบลงที่น้ำราดลงไปแล้วใช้แปลงขนนุ่ม (คล้ายๆแปรงทาสีด้ามเล็ก ห้างแม็คโครหรือร้านเบเกอรี่มีขายค่ะ ด้ามพลาสติกสีขาว) ปาดน้ำราดไก่ให้ทั่วทั้งไม้ จากนั้นให้นำไก่ไปย่างต่อจนน้ำราดแห้งสักหน่อยยกลงวางขายได้เลยค่ะ ลองทำตามดูนะคะ ติดขัดขั้นตอนไหน สอบถามเข้ามาได้นะคะ ^_^ สำหรับผู้สนใจวิธีการทำแบบละเอียดมากขึ้น ทางเรามีคลิปสอนให้ค่ะ คลิกที่นี่ไก่ย่างไชยาสูตรโบราณ