แกงจืดลูกเงาะ ที่ไม่ได้มีผลไม้ เงาะลูกสีแดงๆ เลย ลูกเงาะ หมายถึง หมูสับผสมวุ้นเส้นปั้นเป็นก้อน เมื่อสุกแล้วจะมีวุ้นเส้นที่โผล่ออกมาจากหมูสับบางส่วน ดูคล้ายกับลูกเงาะที่มีขน เป็นเมนูแกงจืดที่เหมาะกับอากาศหนาวๆ ในช่วงนี้ ซึ่งฤดูนี้ทางภาคใต้จะเริ่มมีมรสุม ทำให้มีฝนตกหนักในบางพื้นที่ หนาวๆ ชื้นๆ การทานแกงจืดร้อนๆ จะทำให้อุ่นท้อง และดีต่อสุขภาพ ในแกงจืดนั้นมีวัตถุดิบหลายอย่าง สองสหายในวันนี้ คือ เต้าหู้ไข่ กับลูกชิ้นปลา เป็นเมนูที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย โดยต้นหอมจะช่วยขับเหงื่อ ป้องกันโรคหวัด คัดจมูก น้ำมูกไหลได้ กระเทียมช่วยการขับลม แครอทมีวิตามินบำรุงสายตา เป็นเมนูเพื่อสุขภาพจริงๆ ประโยชน์เยอะๆ แบบนี้เริ่มอยากรู้แล้วใช่ไหมค่ะ ว่ามีวิธีทำอย่างไร วัตถุดิบ หมูสับ 2 ขีด วุ้นเส้น ครึ่งห่อเล็ก ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่า แครอทครึ่งหัว เต้าหู้ไข่ 1 หลอด ปลาหมึกแห้ง 2 ตัวกลาง ลูกชิ้นปลา ต้นหอม ซุปก้อน 1 ก้อน กระเทียมเจียว พริกไทย ซุปก้อน วิธีทำ นำหมึกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ บางๆ นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นิ่ม ตัดวุ้นเส้นเป็นเส้นเล็กๆ ผสมหมูสับด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และวุ้นเส้น ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน ตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึกแห้งที่หั่นแล้วลงไป รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่หมูสับก้อนลงไป ค่อยๆ ช้อนฟองออก จะทำให้น้ำแกงมีสีใสไม่ขุ่น น่ารับประทาน 5. ปรุงรสด้วยเกลือ ซุปก้อน ชิมรสตามชอบ 6. ใส่แครอทที่หั่นแล้วลงไป รอแครอทนิ่มใส่ผักกาดขาว 7. เมื่อผัดกาดขาวเริ่มสุก ใส่ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ไข่ และต้นหอมซอย 8. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับให้เหลือง 9. โรยหน้าแกงจืดด้วยกระเทียมเจียวจะทำให้แกงจืดมีกลิ่นหอม น่ารับประทาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แค่นี้เราก็จะได้แกงจืดลูกเงาะกับสองสหาย หอมๆ ร้อนๆ ทานตอนอากาศหนาวๆ แล้วค่ะ ขั้นตอนวิธีไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาได้ง่าย หรือจะปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามความชอบของแต่ละบ้านได้เลยนะคะ ทานตอนอากาศหนาวๆ ฟินสุดๆ จะทานเป็นอาหารจานเดียวในมื้อเย็น เป็นเมนูควบคุมอาหารก็เหมาะ อย่าลืมไปทำทานกันดูนะคะ เครดิพรูปภาพ : ถ่ายโดยเจ้าของบทความ