อัลไซเมอร์ ภาวะที่สมองเกิดการทำงานที่ผิดปกติ ความจำถดถอยลงไปเรื่อยๆ จนส่งผลให้การใช้ชีวิตและสภาพจิตใจไม่ปกติตามไปด้วย การพบอาการเหล่านี้อาจสายเกินไป แต่มันป้องกันได้ อย่างน้อยก็ด้วยอาหารที่เรากำลังรับประทานอยู่ทุกวันนี่เอง อ.ศัลยา คงสมบูรณ์เวช ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้จะมาถ่ายทอดความรู้จากประสบการณ์และข้อมูลทางวิชาการที่มีหลักฐานยืนยันจากงานวิจัยทางการแพทย์รับรอง เมื่อเราเข้าใจว่าอาหารแบบใดที่ช่วยบำรุงสมอง แบบไหนที่ป้องกันภาวะการเสื่อมของสมองได้ เราก็จะสามารถปรับตัว เลือกรูปแบบการรับประทานอาหารให้เข้ากับชีวิตของเราอย่างเหมาะสมต่อไปได้ นอกจากนี้ ช่วงท้ายเล่มจะมีการสอนแนะนำเมนูอาหารที่ดีต่อการทำงานของสมองให้อีกด้วย แม้จะเป็นอาหารสุขภาพ แต่ก็ดูหรูหราและอร่อยถูกปากได้เช่นกันครับ ความรู้ความประทับใจที่ได้ศึกษาภายในเล่มได้เรียนรู้ว่าโดยปกติคนที่มีอายุเพิ่มมากขึ้นจะมีอาการหลงๆลืมๆอยู่บ้าง แต่โรคอัลไซเมอร์อาการดังกล่าวจะดำเนินไปเรื่อยๆ เป็นแล้วจะไม่สามารถรักษาให้กลับสู่สภาวะเดิมได้ ทำให้ความจำและทักษะในการคิดจะถูกทำลายอย่างช้าๆ จนกระทั่งทำอะไรไม่ได้เลย แม้งานที่ง่ายๆที่เคยทำเป็นประจำก็ตาม ได้เรียนรู้ว่าโรคอัลไซเมอร์ต่างจาก Dementia ตรงที่ว่า Dementia เป็นโรคที่สมองสูญเสียการทำงาน โดยเกิดขึ้นร่วมกับโรคบางชนิด ซึ่งส่งผลให้คนสูญเสียความทรงจำ ความคิดที่เป็นเหตุผล มันก็จะไปรบกวนการใช้ชีวิตของผู้ป่วย ขณะที่อัลไซเมอร์จะมีปัญหาเรื่องการสื่อสาร การเรียนรู้ ความคิด และความมีเหตุผล โดยปัญหาดังกล่าวจะรุนแรงขึ้นจนทำงานแบบปกติไม่ได้ ไม่สามารถเข้ากับสังคมหรือคนในครอบครัวได้ ได้เรียนรู้ว่าปัจจัยเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ มีอยู่มากมาย...1.อายุ ส่วนใหญ่มักพบในผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป และหลังจากอายุ 65 ปีไปแล้วโอกาสเป็นโรคจะเพิ่มขึ้น 2 เท่าในทุกๆ 5 ปี ทั้งนี้การเกิดโรคไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของความชราภาพที่ผิดปกติ2.ประวัติครอบครัว ถ้ามีพ่อแม่พี่น้องที่เคยมีประวัติป่วยอัลไซเมอร์จะมีความเสี่ยงสูงขึ้น ยิ่งมีจำนวนคนในครอบครัวเคยป่วยมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเสี่ยงมากเท่านั้น โดยยีนและสิ่งแวดล้อมอาจเป็นปัจจัยสำคัญของการเกิดโรค3.พันธุกรรม นั่นคือ ยีน APOE-e4 (apolipoprotein E- e4) และยีนที่ก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ เรียกว่า deterministic genes ได้เรียนรู้ว่าสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง มีอะไรบ้าง1.กลุ่มวิตามิน B ช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมได้ ไม่ว่าจะเป็น B1 B2 B3 (Niacin) B5 (Pantothenic) B6 B12 และกรดโฟลิก มักพบได้ในผักใบเขียวเข้ม ถั่วชนิดต่างๆ ธัญพืชไม่ขัดสี เนื้อสัตว์ต่างๆ โดยที่สารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยลดระดับ Homocysteine ในเลือด เพราะตัว Homocysteine เป็นกรดแอมิโนที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบภายในร่างกาย2.ธาตุเหล็ก ช่วยส่งออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์สมอง ที่ต้องระวังคือหญิงวัยก่อนหมดประจำเดือนและผู้สูงอายุ เพราะกลุ่มนี้มีความเสี่ยงขาดธาตุเหล็กจากประจำเดือนและขาดสารอาหารตามลำดับ3.วิตามิน E ช่วยลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ได้โดยมีงานวิจัยออกมารองรับ โดยวิตามิน E มักพบได้ในจมูกข้าวสาลี น้ำมันพืช ถั่วเปลือกแข็ง ผักใบเขียว และธัญพืชไม่ขัดสี4.น้ำมันปลา หรือโอเมก้า 3 สามารถป้องกันความจำเสื่อมได้ มักพบได้ในเนื้อปลา น้ำมันพืช ถั่ว เมล็ดพืชต่าง ๆ หรือผักใบเขียว ข้อควรระวังคืออย่าทอดปลาที่ความร้อนเกิน 180 องศาเซลเซียส เพราะโอเมก้า 3 จะหายไปกับความร้อน และการทอดที่ความร้อนสูงทำให้เกิดอนุมูลอิสระได้5.โคลีน เป็นองค์ประกอบสำคัญที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์สมองและสารเคมีในเซลล์สมอง ชื่อว่า Acetylcholine มีส่วนช่วยควบคุมความจำและสร้างสารสื่อประสาท6.สารพฤกษเคมีอื่นๆในพืช มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอยู่แล้ว มักพบในผักผลไม้ต่างๆ หากเรารับประทานครบถ้วนก็จะช่วยป้องกันสมองเสื่อมได้อยู่แล้ว ได้เรียนรู้ว่าอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนสามารถป้องกันโรคสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์ได้ เพราะอาหารรูปแบบนี้มักเน้นทานผักผลไม้ ถั่วเปลือกแข็งและถั่วชนิดอื่นๆ ธัญพืช น้ำมันมะกอก และปลาทะเล โดยทานเนื้อแดงและสัตว์ปีกน้อยมาก งานวิจัยที่ได้ทำการศึกษาก็พบว่าการทานอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนอย่างต่อเนื่องจนเป็นนิสัยสามารถลดความเสี่ยงได้หลายโรค ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือโรคมะเร็ง รวมทั้งโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสันอีกด้วย ทั้งหมดนี้คือบางส่วนของเนื้อหาภายในเล่มเท่านั้น ยังมีรายละเอียดอีกมากให้เราได้ศึกษา พร้อมที่มาของแหล่งอ้างอิงของงานวิจัยทางการแพทย์จากต่างประเทศให้เราได้ศึกษาค้นคว้าต่ออีกด้วย ใครที่สนใจในอาหารสุขภาพ อยากดูแลสุขภาพให้ดีขึ้น หรือแม้แต่เป็นคนที่ทำงานด้านสุขภาพอย่างนักกำหนดอาหารและนักโภชนาการ ก็สามารถนำองค์ความรู้นี้ไปใช้ในการแนะนำได้ เพราะกูรูการดูแลสุขภาพด้านอาหารมีอยู่มากมาย แต่กูรูด้านสุขภาพที่น่าเชื่อถือนั้นมีอยู่ไม่มาก ดังนั้น ครีเอเตอร์จึงขอแนะนำหนังสือเล่มนี้ให้กับผู้ที่กำลังสนใจดูแลสุขภาพสมองกันครับ ส่วนตัวครีเอเตอร์ก็ได้นำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้กับชีวิต แม้จะทำไม่ได้ทั้งหมดทุกข้อเนื่องด้วยชีวิตในเมืองและความเร่งรีบของการทำงานประจำ และปัจจัยอีกหลายอย่างที่ฟังดูเหมือนข้ออ้าง....แต่ครีเอเตอร์ก็จะตั้งใจดูแลสุขภาพให้ดีที่สุด รวมทั้งควบคุมการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน แล้วในระยะยาวแล้วสุขภาพก็จะแข็งแรงอย่างต่อเนื่อง นี่คือการลงทุนในสุขภาพที่เราต้องเริ่มต้นตั้งแต่แรก เพราะถ้าผิดพลาดไม่ได้เริ่มดูแลตัวเองไว้ มันก็จะสายเกินไปและไม่มีการแก้ตัวครั้งที่สอง เครดิตภาพภาพปก โดย freepik จาก freepik.comภาพที่ 1 และ 2 โดยผู้เขียนภาพที่ 3 โดย pikisuperstar จาก freepik.comภาพที่ 4 โดย jcomp จาก freepik.com บทความอื่นๆที่น่าสนใจTrueID In-Trend แหล่งสร้างคอนเทนต์หารายได้เสริมช่วงโควิด-19รีวิวหนังสือ เลี้ยงลูกยังไงให้ได้ EFรีวิวหนังสือ THE ART OF LAZINESSรีวิวเกม Doodle Jump เกมมือถือออฟไลน์เล่นแก้เหงารีวิวหนังสือ วิชาแรก วิชาชีวิต7-11 Community ห้องลับเมาท์มอยของกินของใช้ในเซเว่น อะไรดีอะไรใหม่ ต้องรู้ ต้องคุย ต้องแชร์