ผักโสมผัดน้ำมันหอย

สวัสดีค่ะ วันนี้ฝนตกในหน้าร้อนตกหนักซะด้วยสงสัยพายุจะเข้า หลังจากฝนหยุดตกแล้วได้มีโอกาสเดินลัดเลาะหน้าบ้านเห็น ต้นโสม ขึ้นงามในกระถาง ต้นอ่อน ๆ น่ารับประทาน หลังจากปลูกไว้ซะลืมไปแล้ว ซึ่งเดือนก่อนหน้านี้ผู้เขียนได้ต้นโสมมาจากบ้านยายที่ต่างจังหวัด ซึ่งหลังจากได้ต้นกินยอดและใบของโสมก้านแข็ง ๆ ก็ปักจิ้มดินไว้ในกระถางหน้าบ้านผ่านไปเดือนเดียวต้นโสมก็แตกออกเจริญงอกงาม แล้วยิ่งวันนี้หลังฝนตกแล้วน้ำฝนชะล้างใบให้เห็นยอดอ่อน ๆ ย้อนคิดถึงเมนูในวัยเด็กสมัยเด็ก ๆ เคยได้กินบ่อยเมนูประจำคือผัดน้ำมันหอย แกงจืด  แกงส้ม

ในสมัยนี้หาทานได้ยากน้อยคนนักที่จะรู้จักผักโสมนี้ ซึ่งผักโสมนั้นมีประโยชน์มากมายมารู้จักต้นโสมไทยกันให้มากขึ้นค่ะ ต้นโสมไทยเป็นพืชผักพื้นบ้าน ใบมีสีเขียวเรียบเป็นมันมีดอกสีชมพู  รากเหง้าเมื่อแก่ของต้นโสมไทยจะมีลักษณะคล้ายโสมเกาหลี หรือโสมจีน ลักษณะของต้น เป็นพืชล้มลุก ปลูกง่ายหักต้นปักชำก็ขึ้นแล้ว ขึ้นง่ายจนคนอื่นที่ไม่รู้จักต้นโสมไทยนี้คิดว่าเป็นวัชพืชกันเลยทีเดียว ตามธรรมชาติจะขึ้นโดยเมล็ดสีดำที่อยู่ในผลแก่  ต้นโสมไทยถือเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งเพราะสรรพคุณเยอะเลยทีเดียวอุดมไปด้วยวิตามินเอ และซี ธาตุเหล็กและแคลเซียม  ใบ บำรุงร่างกาย แก้บวมอักเสบ บำรุงน้ำนม หัวหรือเหง้า บำรุงร่างกาย บำรุงธาตุ แก้อ่อนเพลีย  ราก แก้ปัสสาวะขัด เวียนศีรษะ มีไข้ แก้ไอ บำรุงปอด ท้องเสีย แก้อาการอ่อนเพลีย แก้ประเดือนมาผิดปกติ ถือว่าต้นโสมไทยเป็นของดีมีประโยชน์เพราะกินได้ทุกส่วนของต้น

ส่วนก้านแข็ง ๆ ที่เด็ดออกไม่ทิ้งนะคะ ผู้เขียนเก็บไว้เอาไปปักทิ่มดินไว้จะได้มีผักโสมไว้ทานอีก ต้นโสมเป็นผักที่ขึ้นง่ายในทุกที จนบางคนไม่รู้ต้นผักโสมเข้าใจผิดคิดว่าผักโสมเป็นวัชพืช ไม่ใช่นะจ๊ะ ทานได้อร่อยด้วย 

ภาพโดย : munpurple