ภูมิปัญญาชาวบ้านกับการเก็บหน่อไม้ไว้กินนอกฤดูกาล

ถ้าพูดถึงหน่อไม้ หลาย ๆ ท่านต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน เพราะด้วยรสชาติที่อร่อย หาได้ง่ายตามป่าไผ่ทั่วไปที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือปลูกไว้เพื่อใช้ประโยชน์จากลำต้นไผ่ เช่น เครื่องจักสาน ตะกร้า ตอกมัดของ เครื่องมือดักปลาต่าง ๆ เมื่อถึงฤดูฝน ต้นไผ่จะขยายพันธ์ุโดยการแตกหน่อ นั่นก็คือ หน่อไม้ ซึ่งเป็นส่วนอ่อนที่สุดของต้นไผ่ เราจึงนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ต้มซุปหน่อไม้ แกงหน่อไม้ ผัดหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ หรือจะต้มกินกับน้ำพริกก็อร่อย แต่พอพ้นฤดูฝนหน่อไผ่ก็เจริญเติบโตกลายเป็นต้นไผ่ จึงหารับประทานได้ยาก ดังนั้นชาวบ้านจึงทำการแปรรูปหน่อไม้เพื่อเก็บไว้กินนอกฤดูกาลแทน เรามาดูว่ามีวิธีไหนกันบ้างคะ

1. หน่อไม้สด

วิธีนี้จะเก็บได้ประมาณ 1-2 เดือน ในตู้เย็น โดยการนำหน่อไม้มาแกะเปลือกออก หั่นแบบหยาบ นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีแล้วเอาออกพักให้เย็นบรรจุใส่ภาชนะ เก็บเข้าตู้เย็น

                    เครดิตภาพ : ผู้เขียนเอง

4. หน่อไม้อัดปี๊บ

วิธีการนี้สามารถเก็บได้นานเกิน 1 ปี โดยนำหน่อไม้มาล้างทำความสะอาดทั้งเปลือก จากนั้นนำไปจัดเรียงในปี๊บให้เรียบร้อย เติมน้ำลงไปให้ท่วมหน่อไม้ นำไปต้มทั้งปี๊บ จนกว่าหน่อไม้จะสุก จากนั้นก็ทำการไล่อากาศออกแล้วปิดฝาให้สนิท ห้ามให้อากาศเข้าโดยเด็ดขาด

                                                              เครดิตภาพ  https://bit.ly/2upydlY

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเรื่องราวภูมิปัญญาของชาวบ้านในการเก็บถนอมหน่อไม้เอาไว้รับประทานนอกฤดูกาล กับ 4 วิธีง่าย ๆ แค่นี้เราก็มีอาหารที่อร่อยเก็บไว้รับประทานแล้วค่ะ

ขอบคุณภาพหน้าปก  https://bit.ly/2upydlY