รวมผลไม้เปรี้ยว ที่สรรสร้างแกงส้มใต้ให้จัดจ้าน

เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะติดอกติดใจอาหารใต้ เพราะมีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนถึงทรวง กินทีไรก็อร่อยจนน้ำหูน้ำตาไหล  ยิ่งถ้าใครได้เคยลองไปเที่ยวทางภาคใต้ และกินกับข้าวฝีมือคนใต้แท้ ๆ จะทำให้ยิ่งหลงใหลในความ “หรอยแรง”

สำหรับฉัน อาหารใต้สุดโปรดต้องยกให้ แกงส้ม เป็นที่สุดในดวงใจ รสชาติของแกงส้มใต้เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากแกงส้มของภาคกลางที่จะเป็นรสเปรี้ยวอมหวาน แต่ของทางภาคใต้จะมีรสเผ็ดเปรี้ยวแบบจัดจ้าน ซึ่งรสชาติแบบนี้ทำให้ฉันถึงขนาดต้องตามหา ว่าผลไม้เปรี้ยวชนิดใด ที่ทำให้แกงส้มใต้อร่อยได้ขนาดนี้ ลองมาดูผลไม้ 5 อย่างที่ชาวใต้นำมาใส่แกงส้มกันค่ะ

1. มะขาม  เครื่องแกงส้มของภาคใต้จะใส่ทั้งมะขามเปียก และมะขามสด ซึ่งแตกต่างจากแกงส้มของภาคกลางที่จะใส่แค่มะขามเปียกอย่างเดียว การใส่มะขามสดลงไปจะช่วยให้รสเปรี้ยวนั้นแหลม ชัดเจนขึ้น

ขอบคุณภาพจาก MamuangBaoSongkhla

5. มะมุด ฉันได้ลองแกงส้มนี้ครั้งแรกที่จังหวัดพัทลุง คือสั่งมาลองโดยที่ไม่รู้ว่าแกงส้มมะมุดคืออะไร คิดว่าเป็นละมุด แต่เมื่อฟังแม่ค้าอธิบายอีกทีจึงรู้ว่าคือ “แกงส้มปลาทูลูกมุด” ซึ่งเป็นแกงส้มที่อร่อยมาก ถึงมากที่สุด ลูกมุดจะให้ความเปรี้ยวที่กลมกล่อม เนื้อของลูกมุดในแกงก็อร่อย เป็นแกงส้มที่ยังอยู่ในความทรงจำของฉันเสมอ

ขอบคุณภาพจาก FoodandHealthforyou

ขอบคุณภาพหน้าปกจาก Pixabay