สูตรไม่ลับอาหารเมืองเหนือ | น้ำพริกอ่อง

NINETEEN

05 ก.พ. 2020|1 min read

อ่านบทความอื่นจาก NINETEEN

คัดลอกลิงค์

แจ้งตรวจสอบ

วันนี้จะพามาทำความรู้จักกับเมนูอาหารเหนือ นั่นก็คือ

น้ำพริกอ่อง

หลายๆคนอาจจะเคยได้ยินหรือได้ลองชิมกันบ้างแล้ว หากใครมาเที่ยวเมืองเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่จะต้องได้ลองชิม น้ำพริกอ่อง อย่างแน่นอน เพราะปัจจุบันน้ำพริกอ่องหากินได้ง่าย ซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไปหรือตามร้านอาหารต่าง ๆ แต่ละคนก็จะมีสูตรลับแตกต่างกันไป ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง ก็คือจะมีสีส้ม-แดงของมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำและมีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย หรือบางคนอาจจะใส่หมูเพิ่มเข้าไปด้วยก็ได้ เพิ่มรสชาติความอร่อยของน้ำพริก นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักลวก ถ้าอยากให้อร่อยยิ่ง ๆ ขึ้นไป จะต้องทานคู่กับ แคบหมูทำให้อรรถรสในการกินเพิ่มมากขึ้น ว่าแล้วก็หิวขึ้นมาทันทีใช่ไหมคะ วันนี้จะมาบอก สูตรไม่ลับอาหารเมืองเหนือ | น้ำพริกอ่อง กันค่ะ

ส่วนผสม ขอบคุณรูปภาพจาก @pixabay

ส่วนผสม

กระเทียม 8-10 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
ถั่วเน่าแผ่น 2 แผ่น(นำไปอบหรือไปย่างก่อน)
พริกแห้ง 5 เม็ด(สามารถเพิ่มได้ตามความชอบ)
รากผักชี 1 ต้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 หัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ(เชอรรี่) ประมาณ 20 ลูก
หอมเจียวหรือกระเทียมเจียว ตามชอบ
หมูบด 500 กรัม

ภาพอาหาร ขอบคุณรูปภาพจาก @pixnio

วิธีทำ

ปั่นหรือโขลกส่วนผสมน้ำพริก (พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, รากผักชี, ตะไคร้, ถั่วเน่า, กะปิ)รวมกันให้ละเอียด
เจียวหอมและกระเทียมให้หอม แบ่งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อโรยหน้าน้ำพริก และเก็บไว้ส่วนหนึ่งไว้ผัดน้ำพริก
เทส่วนผสมน้ำพริกที่ปั่นรวมกันแล้วลงไปผัดในกระเทียมเจียว จนมีกลิ่นหอม ให้ใส่เนื้อหมูบด ลงผัดให้พอสุก
หากมันดูแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย พอหมูใกล้สุกใส่มะเขือเทศตามลงไป ผัดจนมะเขือเทศสุกและ ปรุงรส
จัดใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีเล็กน้อย ทานคู่กับผักสดหรือผักลวก ตามใจชอบ