ไลฟ์แฮ็ก
หมู่บ้านน้ำตาลสด อำเภอบางคล้า
พูดถึงผลิตภัณฑ์ทางธรรมชาติประเภทน้ำผลไม้ก็มีหลากหลายพืชพันธุ์ แต่ยังมีพืชชนิดที่อยู่ในจำพวกตะกูลต้นปาล์มสามารถผลิตเป้นเครื่องดื่มและอาหารมาให้เรารับประทานกัน แถมมีรสชาติที่อร่อยมากด้วย นั่นก็คือต้นตาลโตนด ต้นตาลโตนดที่ว่านี้อยู่ที่ หมู่บ้านน้ำตาลสด อำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา ถิ่นที่อยู่อาศัยของผู้เขียนเองครับ อยากรู้แล้วใช่ไหมครับว่าต้นตาลโตนดสามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง เรามาเรียนรู้กันเลยว่าชาวบ้านน้ำตาลสดเขานำเอาวัตถุดิบของต้นตาลมาทำอะไรกัน
ต้นตาลโตนดจะแบ่งออกเป็นตัวผู้และตัวเมียนะครับ มีสองเพศ เวลาเก็บเกี่ยวน้ำตาลสดเราต้องรอให้ต้นตาลออกช่อดอกหรือยอดอ่อนเสียก่อน ต้นตาลโตนดไม่ใช่ว่าโตมาแล้วจะเก็บเกี่ยวผลผลิตกันได้เลย จะต้องรอให้มันมีอายุ 12 ปีขึ้นไป มันจึงจะมีน้ำตาลสดให้เราได้รับประทาน และเราสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้นานถึง 80 ปีเลย อายุมากจังถึงแก่แต่ว่ายังไหว ฮ่า ๆ แถมเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตลอดทั้งปี ถือได้ว่าต้นตาลสามารถเป็นหลักประกันในการลดหย่อนภาษีที่ดินได้อีกด้วยรู้แล้วใช่ไหมครับว่าต้นตาลโตนดเราเอา "น้ำตาลสด
Advertisement
Advertisement
" จากต้นมาแปลรูปทำเป็นเครื่องดี่มน้ำตาลสดที่มีรสชาติหอมหวาน และก็มาแปรรูปเป็นอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย แต่ผู้เขียนจะบอกว่าการเก็บเกี่ยวน้ำตาลสดไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ เลยนะครับ การเก็บเกี่ยวในแต่ละครั้งในแต่ละวันจะก็บเกี่ยวได้วันละ 2 ครั้งต่อวัน จะเป็นช่วงเช้า และช่วงบ่าย และจะต้องมีอุปกรณ์ที่จะต้องขึ้นไปเก็บอีก พูดได้ว่าเอาไปแบบพะรุงพะรัง อุปกรณ์ที่เอาไปก็จะต้องมี กระบอกไม้ไผ่ที่ทำเป็นบ้องเหมือนบ้องข้าวหลามหัวตัดท้ายปิด ขนาดความจุประมาณ 1-3.5 ลิตร เอาไปกันเป็นพวง ๆ หลายพวงเลยละครับ เพื่อจะใช้ในการรองน้ำตาลสดจากต้นตาลโตนด พร้อมทั้งยังต้องเอาไม้พยอม หรือที่ชาวบ้านเรียกว่าไม้เคี่ยม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ข้อนิ้ว ใส่ไว้ในกระบอกไม้ไผ่ เพื่อกันไม่ให้ตาลสดบูดเสียอีกด้วย
ชาวบ้านส่วนใหญ่ที่นี้จะเก็บน้ำตาลสดในช่วงเช้ามากกว่าช่วงบ่าย เพราะอะไรรู้ไหมครับ เพราะ...ร้อนไง ฮ่า ๆ พูดเล่นครับ เพราะว่าน้ำตาลสดในช่วงเช้าจะมีคุณภาพมากกว่าน้ำตาลสดในช่วงบ่าย ถ้าเราเก็บน้ำตาลสดในช่วงบ่่ายความร้อนของอากาศจะทำให้น้ำตาลสดไม่ค่อยมีคุณภาพพระความร้อนจากดวงอาทิตย์ทำให้น้ำตาลสดอาจบูดเสียมากกว่า น้ำตาลสดส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวจากต้นตาลตัวผู้ ลักษณะต้นตาลตัวผู้จะเป็นงวงยาวออกมาประมาณสัก 40-50 เซตติเมตร และมีดอกบานเวลา งวงส่วนใหญ่จะออกยาวประมาณ 3 งวง ถ้า4 งวง ชาวบ้านเขาจะไม่ใช้ ก็ยังงงอยู่ทำไม่ไม่ใช้ผู้เขียนก็เลยไม่ได้ถามเขามากมายกลัวโดนดุ ฮ่า ๆ เกรงใจเขา เขาจะเอางวงจากต้นตาล 3 งวงรวบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้คาบตาล บีบงวงตาลเบา ๆ หรือนวดเบา ๆ วันละครั้ง ทำติดต่อไป 3-4 วัน ก่อนนวดเขาจะตัดปลายประมาณ 1 นิ้ว แล้วเอางวงที่รวบใส่ในกระบอกไม้ไผ่ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 คืน ให้น้ำจากงวงไหลลงกระบอก แล้วนำน้ำไปแปรรูปอย่างอื่นได้แต่จะต้องนำไปต้มไปเคี่ยวผ่านความร้อนเสียก่อนนะครับ ชาวบ้านเขาจะมีกระทะใบใหญ่ แล้วนำน้ำตาลสดที่ได้เทลงไปในกระทะตั้งไฟต้มแล้วนำน้ำตาลสดมาให้เรารับประทานกัน
Advertisement
Advertisement
ส่วนต้นตาลตัวเมียก็ทำเช่นเดี่ยวกันแบบต้นตาลตัวผู้แต่ต้นตาลตัวเมียจะไม่มีงวงครับ จะมีเป็นลูกตาลแทน ก็คือหลังจากที่ช่อดอกตัวเมียบาน ออกลูกเท่าลูกหมาก ลูกละมุด หรือใหญ่กว่านั้น ก็ใช้ไม้คาบตาล ผมลืมบอกไปไม้คาบตาลตัวผู้กับตัวเมียลักษณะจะไม่เหมือนกันนะครับ แต่วิธีการใช้เหมือนกันคือจะนวดบริเวณรอบก้านที่ติดลูก ทำติดต่อกันประมาณ 3 วัน ปักปลายก้านหรือปล่ายจั่นทิ้งประมาณ 1 นิ้ว ทดลองดูว่ามีน้ำตาลออกไหมถ้ามีน้ำตาลออกมากแปลว่าใช้ได้ ถ้าปาดปลายออกไม่มีน้ำตาลออกแปลว่าใช่ไม่ได้นะครับ แล้วก็นำน้ำตาลสดมาแปรรูปเหมือนกับตัวผู้เช่นกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วตัวเมียมักไม่่คอยนิยมเอามาทำน้ำตาลสดกันเท่าไหร่ ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวผลนำเอาเม็ดด้านในผลตาลเอามารับประทานกัน หรือบางทีปล่อยให้แก่นำผลที่ได้มาคั้นน้ำนำมาทำขนมตาลสีเหลืองให้เรารับประทานได้อีกด้วย
Advertisement
Advertisement
อยากรู้อีกไหมครับนอกจากต้นตาลโตนดแปลรูปเป็นอะไรได้บ้าง สามารถเอามาทำเป็นน้ำตาลปึกที่เป็นก้อน ๆ คล้ายน้ำตาลปีป นำมาใช้ผสมอาหารให้เรารับประทาน นำเอาเมล็ดของผลตาลมาทำขนมตาลลอยแก้ว หรือเอามารับประทานสด ๆ กันได้อีกด้วย ส่วนแก่นงวงจากต้นตาลตัวผู้ที่ถูกนำมาใช้รีดน้ำจากงวงก็เอามาหันเป็นแว่น ๆ นำไปตากแดดจนแห้ง นำมาชงใส่น้ำร้อนดื่มเหมือนน้ำชาได้อีกด้วย ลดน้ำตาลในเลือด ลดความดัน และลดคอเลสเตอรอลเรส ได้อีกด้วย สวัสดีครับ
CR : ที่มารูปภาพหน้าปกผู้เขียนถ่ายจากสถานที่จริง ขออนุญาติถ่ายภาพเจ้าของสถานที่แล้ว ลงลายน้ำ by..wayha
CR : ที่มารูปภาพประกอบผู้เขียนถ่ายจากสถานที่จริง ขออนุญาติถ่ายภาพเจ้าของสถานที่แล้ว ลงลายน้ำ by..wayha
ความคิดเห็น
