อาหารพื้นบ้านเมืองเหนือ"จอผักกาด"สูตรแม่ตา

จอผักกาด

             จอผักกาดเป็นอาหารทางภาคเหนือเป็นเมนูที่ทำง่ายไม่ยุ่งยากแถมอร่อยด้วยใครๆก็ทำได้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดจอผักกาดนั้นมีลักษณะเฉพาะของแต่ละพื้นที่แตกต่างกันออกไป โดยวัตถุดิบหลักก็จะเป็นผักกาดดอกหรือผักกวางตุ้งก็ได้  ส่วนการปรุงรสก็ประกอบไปด้วย เกลือ กะปิ มะขามเปียก กระเทียมเจียว หอมแดง ผักชี เกลือป่น คนอร์ กระดูกหมูหรือเนื้อหมูก็ได้ บางคนอาจจะชอบหมู3ชั้นก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นกัน บางสูตรก็จะใช้ถั่วเน่าเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหาร หรือบางสูตรก็ไม่ใช้กะปิก็มีแต่ใช้ปลาร้าบดละเอียดแทนในการประกอบอาหารขึ้นอยู่กับว่าใครชอบแบบไหนสามารถดัดแปลงสิ่งที่เราไม่ชอบออกไปได้ ซึ่งการจะรับประทานจอผักกาดให้อร่อยจะต้องทานคู่กับพริกแห้งทอดหรือพริกป่นก็อร่อยเช่นกัน ส่วนสูตรของทางคุณแม่ตานั้นทานกับพริกป่นค่ะอร่อยมากเช่นกัน

4.ตามด้วยน้ำมะขามเปียกและผักชี โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ชิมรสตามชอบ

เครดิตภาพโดย:ผู้เขียนเครดิตภาพโดย:ผู้เขียน

เครดิตภาพโดย:ผู้เขียน

เครดิตภาพโดย:ผู้เขียน

เครดิตภาพโดย:ผู้เขียน

เคล็ดลับ

1.กระดูกหมูจะต้องต้มจนเนื้อติดกระดูกนุ่มจนเนื้อลอกออกมาจากกระดูกได้

2.ผักกาดดอกจะต้องต้มจนผักกลายเป็นสีออกเหลืองจะทำให้มีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น  

3.ทานคู่กับพริกป่นจะอร่อยมากยิ่งขึ้น 

4.ผักกาดต้องเป็นผักที่เก็บใหม่สดๆจะทำให้อร่อย