เคล็ดลับการเลือกพริก เพื่อการประกอบอาหาร

                                                                       ภาพโดย Jill Wellington จาก Pixabay

พริกถือเป็นเครื่องเทศหรือวัตถุดิบที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน แต่พริกนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิด และมีรสชาติที่แตกต่างกัน นอกจากความเผ็ดร้อนของพริกแล้ว ก็จะมีความหอมของพริกที่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของพริกแต่ละชนิด ซึ่งช่วยให้เมนูอาหารมีความอร่อยกลมกล่อม

  -  พริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูสวน พริกที่นิยมใช้เพราะว่ามีขนาดเล็ก แล้วก็มีกลิ่นหอมและรสเผ็ด วิธีในการเลือกซื้อพริกขี้หนูสดนั้น ถ้าเป็นพริกขี้หนูสวนที่ยังไม่ได้เด็ดขั้ว เราก็จะสามารถทราบได้ว่าพริกนั้นยังสดอยู่สามารถเอามาเด็ดเองได้ แต่ในกรณีที่พริกถูกเด็ดขั้วไปแล้ว ให้ดูที่ขั้วว่าเป็นสีขาวๆ นั่นแสดงว่าเป็นพริกที่พึ่งเด็ดสดๆ

  -  พริกชี้ฟ้า พี่มีทั้งสีเขียวและสีแดง การเลือกซื้อนั้นต้องเลือกซื้อพริกที่ผิวเต่งตึง ดูจากเปลือกของพริกต้องไม่เหี่ยว และให้เนื้อแน่น พริกชี้ฟ้าสีเขียวนั้น ตกแต่งจาน หรือใส่ในผัดพริกแกง แต่พี่เขียวจะรสชาติเผ็ดน้อยกว่าพริกแดง

สุดท้ายนี้จากการค้นคว้าพริกที่นิยมใช้ในอาหารโดยส่วนใหญ่ ทั้งนี้ยังมีพริกชนิดอื่น ที่ไม่ได้กล่าวถึง เรื่องการเลือกพริกนั้น จะมีปัจจัยหลายๆ อย่างเข้ามาเกี่ยวข้อง ความเผ็ดของพริก อย่างเช่นในส้มตำ มันจะใช้ผลิตที่ค่อนข้างมีความผิดมาก อย่างเช่นพริกอีสาน ที่เม็ดยาวและขนาดใหญ่กว่าพริกขี้หนูสวน แต่กลิ่นหอมน้อยกว่าพริกขี้หนูสวน พริกอีสานมีข้อดีที่การทนแล้ง คือสามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่มีน้ำน้อย แล้วก็ให้ความเผ็ดมาก ตามความต้องการของคนที่ชอบอาหารรสจัด ซึ่งการเลือกพริกนั้น นอกจากจะขึ้นกับความเผ็ด ราคา และความหอมของพริก ประเภทของการทำอาหาร ต้องการความสวยงามหรือไม่ และต้องดูเรื่องของความปลอดภัยของสารเคมีตกค้างที่อยู่ในพืชผักทางการเกษตร อีกทั้งต้องเลือกตามความต้องการและความชอบส่วนบุคคล เช่นไม่ชอบพริกเพราะเผ็ดอาจจะเลือกพริกหยวกที่เผ็ดน้อยกว่า มาล้างแล้วก็เอาไส้ในออก เพื่อลดความเผ็ดในการประกอบอาหาร