อื่นๆ
5 วิธี สร้างยอดขายสายเบเกอรี่ให้ปังสุดๆ
ถ้าจะกล่าวถึงขนมชนิดหนึ่งที่คนทั่วโลกให้ความหลงไหลนิยมชมชอบเเละเรียกได้ว่าขนมชนิดนี้นั้นอยู่คู่โลกของเรามาอย่างยาวนาน เราคงไม่สามารถจะปฏิเสธขนมชนิดนี้ได้เลยซึ่งนั่นก็คือขนมประเภทเบเกอรี่ อาทิ เค้ก คุกกี้ พาย ขนมปัง เเละยังรวมไปถึงขนมที่ใช้การอบเเละใช้เเป้งเป็นวัตถุดิบในการทำนั่นเองคะ
ซึ่งเป็นขนมที่เมื่อนึกถึงทีไรก็อดใจไม่ไหวที่จะต้องรีบไปซื้อหา เสาะหามารับประทานคู่กับเครื่องดื่มโกโก้ร้อนๆหรือรับประทานกับชา กาเเฟชนิดต่างๆก็ได้อรรถรสสุดๆเลยคะ ซึ่งผู้อ่านทราบกันหรือไม่มั้ยคะว่าต้นกำเนิดของเบเกอรี่ที่เราชื่นชอบกันนั้นมาจากประเทศทางเเถบทวีปยุโรปซึ่งอยู่ไกลคนละซีกโลกจากประเทศไทยเลยที่เดียวคะ
เเต่ไฉนคนไทยเเทบจะทุกเพศทุกวัยเเละกล้าพูดได้เลยคะว่าคนทุกซอกทุกมุมของประเทศไทยนั้นมีความชื่นชอบเเละนิยมขนมชนิดนี้ไม่เเพ้ประเทศอื่นๆในโลกเลยทีเดียวคะ
Advertisement
Advertisement
ซึ่งเจ้าขนมเบเกอรี่นี้ไม่เพียงจะเป็นขนมที่มีรสชาติที่ถูกใจคนไทยเท่านั้นนะคะ ขนมเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติที่มีความเป็นสากลมากจึงไม่เเปลกใจเลยที่ขนมประเภทเบเกอรี่จะสามารถเเทรกซึมเเละถูกนำเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในเเทบจะทุกโอกาสพิเศษเเละกิจกรรมต่างๆมากมาย อาทิ เค้กที่เเทบจะเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์หนึ่งของพิธีเเต่งงานเลยก็ว่าได้
เเละยังรวมไปถึงงานโอกาสสำคัญเเละกิจกรรมต่างๆ หลากหลายประเภท อาทิงานสัมนา งานประชุม งานบุญต่างๆรวมไปถึงงานทุกระเภทที่ต้องมีขนมเเละอาหารว่างสำหรับต้อนรับเเขกที่มาผู้ร่วมงาน เเม้กระทั่งการเลือกซื้อเป็นของฝากติดไม้ติดมือสำหรับฝากบุคคลที่รักเเละเป็นของขวัญในโอกาสต่างๆอีกด้วย
ซึ่งระดับความนิยมชมชอบของคนไทยโดยเฉพาะสาวๆที่มีต่อขนมเบเกอรี่นั้นมีค่อนข้างสูงทีเดียว จึงไม่เป็นเเปลกใจเลยที่ธุรกิจเกี่ยวกับขนมสายเบเกอรี่จะผุดขึ้นมาเยอะเเยะมากมายเเละหาซื้อขนมเหล่านี้ได้ไม่ยาก
Advertisement
Advertisement
ซึ่งร้านเบเกอรี่นั้นก็มีมากมายหลากหลายเเบบ ทั้งเเบบที่มีเบอเกอรี่หลากหลาย ทั้งร้านที่เปิดขายเฉพาะอย่างเช่นขายขนมปังอย่างเดียว บางร้านก็ไม่มีหน้าร้านเปิดรับออเดอร์เพียงอย่างเดียว บางร้านก็ทำเป็นสไตล์โฮมเมด เเละรูปเเบบต่างๆอีกมากมายหลายเเบบ
เเละถึงเเม้ว่าคนไทยจะมีความชื่นชอบเเละให้ความนิยมขนมประเภทเบเกอรี่ไม่เเพ้ชาติใดในโลก เเต่ก็ไม่ได้หมายความว่า ร้านทุกร้านที่เปิดขายเบเกอรี่จะประสบความสำเร็จทั้งหมด
มีร้านเบเกอรี่จำนวนไม่น้อยเลยทีเดียวที่ต้องยุติการทำธุรกิจเนื่องจากยอดขายไม่เพียงพอต่อการอยู่รอดเเละไม่สามารถหล่อเลี้ยงเเละดำเนินธุรกิจต่อไปได้ ซึ่งในความคิดเห็นของผู้เขียนมองว่า ปัญหาของการที่เปิดร้านเเล้วยอดขายไม่เพียงพอเเละไม่สามารถอยู่รอดจนถึงขั้นต้องเลิกกิจการลงนั้นปัญหาอาจจะไม่ได้เกิดมาจากสาเหตุใดสาเหตุหนึ่ง
Advertisement
Advertisement
ซึ่งผู้เขียนมีความเสียดายเเละเห็นใจมากๆ เพราะรู้ว่ากว่าจะเปิดร้านเบเกอรี่ขึ้นมาร้านหนึ่งเป็นรูปเป็นร่างนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลยเเละคิดว่าร้านเบเกอรี่เหล่านี้ไม่ควรจะมีจุดจบด้วยการปิดร้านเลิกกิจการ
เเละผู้เขียนเห็นว่าถ้าร้านเหล่านี้มีการวิธีการปรับรูปเเบบต่างๆในการบริหารจัดการร้านใหม่จะช่วยให้ยอดขายนั้นปังขึ้นเเน่นอนคะ เเละผู้เขียนก็มี 5วิธีสร้างยอดขายสายเบเกอร์รี่ให้ปังสุดๆเลยคะ
1. ขนมต้องอร่อยเเละสวยงาม ราคาสมเหตุสมผล
มีความสำคัญเเละจำเป็นมากสำหรับการเปิดร้านขายเบเกอรี่ ขนมทุกชิ้นต้องอร่อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลูกค้าชิมปุ๊บต้องสัมผัสได้ถึงความอร่อยปั๊บจนเกิดความประทับใจ รวมทั้งต้องมีความสวยงามสะดุดตา ขนมทุกชิ้นต้องเนี๊ยบ เเละราคาต้องสมเหตุสมผลลูกค้าซื้อไปเเล้วรู้สึกคุ้มค่าเเละไม่เสียดายเงินที่ซื้อ
เพราะลูกค้าในปัจจุบันนั้นนิยมเป็นอย่างยิ่ง ในการที่จะถ่ายภาพของอาหารเเละของกินต่างๆลงในสื่อโซเชียลมีเดีย ซึ่งถ้าขนมมีทั้งความอร่อยถูกปาก สวยงาม ราคารับได้ คุ่มค่า ลูกค้าก็ถ่ายลงในโซเชียลมีเดียบอกต่อเเละเช็คอินที่ร้านของเราเพื่อเชิญเเนะนำเเละเชิญชวนให้คนมาร้านของเรา
ซึ่งก็เหมือนเป็นเป็นการที่มีคนประชาสัมพันธ์ร้านให้เราฟรีๆโดยที่เราไม่ต้องเสียเงินลงโฆษณา เราก็จะมีลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆเเละขยายวงกว้างโดยอัตโนมัติ นั่นคือการที่ขนมของเราขายตัวมันเองได้เพราะคุณภาพเเละความใส่ใจของคนทำ
ในทางกลับกันถ้าเราทำขนมอร่อยเเต่อาจจะตกเเต่งไม่สวยงามเท่าไรอันนี้ลูกค้ายังพอรับได้เเต่ถ้าไม่อร่อยเเถมยังไม่สวยงาม งานชุ่ยเเละงานไม่เนี๊ยบ ลูกค้ากินเเล้วรู้สึกเเย่หรือรู้สึกไม่คุ้มค่ากับเงิน เพียงข้ามคืนเเค่นั้นเเหละคะ ร้านคุณก็อาจจะได้ลงสื่อโซเชียลมีเดียเหมือนกันนะคะ เเต่ลงในทางที่ไม่ค่อยดีสักเท่าไรนะคะ
เพราะฉะนั้นการใส่ใจในเรื่องของรสชาติเเละความสวยงามรวมถึงตั้งราคาที่สมเหตุสมผลของขนมจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องใส่ใจในรายละเอียดเรื่องนี้มากๆสำหรับคนที่เปิดร้าน เพราะเเทบจะเรียกได้ว่าสามารถชี้ชะตาได้เลยว่าร้านจะได้ยอดปังหรือไม่ปัง
2. เเต่งร้านให้สวยงามดึงดูดลูกค้า น่าถ่ายรูป
ร้านที่สวยงามย่อมเป็นจุดเเรกที่ดึงดูดให้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาเข้าร้าน เมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านเกิดความประทับใจในร้านที่เก๋ไก๋ตกเเต่งสวยงามก็กระตุ้นให้เกิดการซื้อขนม เเละถ่ายรูปเช็คอินกับร้านของเรา
เเละเเม้ว่าขนมของเราจะอร่อยขั้นเทพก็ตามถ้าเราไม่ตกเเต่งร้านเลย ป้ายก็ไม่สะดุดตา ไฟก็มืด ร้านก็ดูไม่สะอาด อย่าว่าเเต่ไม่มีคนมาถ่ายรูปเช็คอินในร้านเลยคะ ลูกค้าเดินผ่านเห็นสภาพร้านก็ไม่กล้าเข้าเเล้วคะ เพราะฉะนั้นใครคิดจะเปิดร้านเเนวเบเกอรี่นะคะ ต้องเตรียมทุนส่วนหนึ่งหรือหารูปเเบบการเเต่งร้านให้สวยไว้เลยคะ เพราะร้านสวยเป็นจุดดึงดูดลูกค้าคะ เมื่อมีลูกค้าเยอะ ร้านก็สามารถอยู่ได้เเละไปรอดคะ
3. ทำโปรโมชั่นเป็นระยะๆ เเละมีกิจกรรมให้ลูกค้าร่วมสนุก
การทำโปรโมชั่นเเละการจัดกิจกรรมให้ลูกค้า เป็นเรื่องที่มีความสำคัญมากกับการช่วยให้ยอดขายของร้านปังๆ เพราะว่าเมื่อมีโปรโมชั่นก็เหมือนเป็นการกระตุ้นกลายๆให้ลูกค้าซื้อขนมในปริมาณชิ้นที่มากขึ้น
ซึ่งวิธีนี้ได้ผลดีมากๆ เเต่ระยะเวลาในการจัดไม่ควรจัดบ่อย ควรจัดในโอกาสพิเศษต่างๆเเละทิ้งระยะให้ลูกค้ารู้สึกว่าโอกาสโปรโมชั่นไม่ได้มีบ่อยๆต้องรีบซื้อ เเละในส่วนของการจัดกิจกรรมร่วมสนุกก็มีผลดีในเเง่ของการเพิ่มจำนวนลูกค้าใหม่ๆในอนาคตเเละสร้างสัมพันธ์ไมตรีกับลูก้าเเละเป็นการตอบเเทนเเละคืนกำไรให้ลูกค้าอีกด้วยคะ
4. เพิ่มช่องทางการขายให้มากที่สุด
การเพิ่มช่องทางการขายเป็นสิ่งสำคัญมากที่ร้านขายเบเกอรี่พึงต้องมี เพื่อเป็นการเพิ่มกลุ่มลูกค้าในรูปเเบบต่างๆเเละสามารถให้บริการได้ทั่วถึงเเละครอบคลุมกลุ่มลูกค้าให้มากที่สุด
ซึ่งนอกเหนือจากขายหน้าร้านเเล้ว เราก็ต้องทั้งมีบริการเดลิเวอรี่ มีบริการขายออนไลน์ บริการจัดทำเป็นชุดอาหารบริการในรูปเเบบของอาหารเบรค (snack box) ในกิจกรรมงานต่างๆโอกาสต่างไป เเละเพิ่มช่องทางเพิ่มมากขึ้นตามคำเรียกร้องของลูกค้า ผู้เขียนขอรับรองว่าวิธีนี้จะส่งผลให้ยอดขายปังเเน่นอนคะ
5. บริการลูกค้าให้เกิดความประทับใจ
เรื่องการบริการลูกค้าก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อย เเต่หารู้ไม่ เรื่องนี้เป็นเรื่องที่สำคัญมากๆเรื่องหนึ่งเลยทีเดียว นอกจากเจ้าของร้านจะต้องเป็นคนที่ต้องมีมนุษย์สัมพันธ์ดีเเละบริการลูกค้าให้เกิดความประทับใจ
เเล้วพนักงานทุกๆคนภายในร้านที่มีหน้าที่พบปะกับลูกค้าโดยตรงจะต้องถูกฝึกถูกอบรมมาให้สร้างความประทับใจให้ลูกค้าเเละปฏิบัติกับลูกค้่อย่างให้เกียรติเเละถ้าเป็นไปได้เจ้าของร้านควรจะตั้งนโยบายเรื่องการบริการลูกค้าให้เกิความประทับใจให้พนักงานตระหนัก เเละตั้งค่าตอบเเทนให้เพิ่มตามยอดขาย เพียงเท่านี้พนักงานก็จะมีเเรงจูงใจในการทำงานเเละบริการลูกค้าสุดความสามารถ สร้างยอดขายถล่มทลายกันเลยทีเดียวคะ
ทั้งนี้ทั้งนั้นไม่ว่าจะทำธุรกิจใดให้สำเร็จตามเป้าหมายนั้น ย่อมต้องมีองค์ประกอบเเละปัจจัยอีกเยอะเเยะมากมาย เเละเจ้าของร้านมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องมีความใส่ใจทุกรายละเอียดของร้านทุกเรื่อง เเม้เเต่จุดเล็กๆที่ผิดพลาดก็ไม่สามารถปล่อยไว้ได้ เพราะจุดเล็กๆที่มองข้ามอาจจะเป็นจุดที่ส่งผลให้ร้านเสียหายถึงขั้นปิดกิจการเลยก็ได้นะคะ
เพราะฉะนั้นการเปิดกิจการร้านเบเกอรี่นั้นต้องใช้ทั้งศาสตร์เเละศิลป์ เเละหมั่นปรับปรุงพัฒนาเเละตามให้ทันพฤติกรรมลูกค้าเเละผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว เพียงเเค่นี้ก็จะทำให้ร้านคุณมียอดขายที่ปังเเละประสบความสำเร็จได้อย่างยั่งยืนคะ
ความคิดเห็น
