ผิวมะกรูด ดับกลิ่นคาวปลาได้ชะงัด

          เคล็ดลับ : ผิวมะกรูด ดับกลิ่นคาวปลาได้ชะงัด

          ปลา มาแล้วจ้า ! สำเนียงเสียงเหน่อตามแบบฉบับคนสุพรรณ ผมได้ยินเสียงป้าคนนี้ร้องตะโกนขายปลาสลิด ทุกครั้งที่แกหาบผ่านหน้าบ้านผม แกต้องตะโกนร้องเรียกทุกครั้งไป วันนี้ปลาตัวใหญ่จร้า กิโลละ 220บาท ช่วยซื้อหน่อยจร้า ! แม่ผมมักจะอุดหนุนป้าแกเสมอ บางวันแกบอกขายไม่ได้เลย เย็นแล้วจะกลับบ้านที่สุพรรณละ ช่วยซื้อหน่อยลดให้เหลือโลละ  180 บาท แม่ผมก็ช่วยซื้อ แกจะได้กลับบ้าน ฮ่า ๆ ๆ

         ในหาบ ที่แกหาบปลาสลิดเร่ขายนั้น ผมแอบเห็นมีผิวมะกรูดโรยบนตัวปลาสลิดด้วย นึกสงสัยเหมือนกันว่า ทำไมต้องโรยผิวมะกรูดด้วย โรยให้ปลาหอมหรอ ? หรือเหมือนกับการทำอาหารบางชนิดที่ต้องฉีกใบมะกรูด หั่นฝอย หรือเอาลงไปทอดในกระทะเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอม ผมใคร่ครวญคิดว่าเหตุผลน่าจะเป็นไปในเชิงบวกมากกว่า คือ การดับกลิ่นเฉพาะของปลาสลิดแดดเดียว

        วิธีการทำ ในการดับกลิ่นคาวปลา

ภาพโดย :  สมภัสสร

        นำมะกรูดมาสัก 2-3 ลูก เอามาฝานเอาแต่ผิวหรือเปลือก นำกระดาษขาวมาวาง แล้วเอาปลาสลิดวาง บนกระดาษขาว โรยผิวมะกรูดลงบนตัวปลาให้ทั่วแล้วห่อตัวปลา เอาปลาใส่ถุงพลาสติด แล้วใส่ผิวมะกรูดลงไปในถุง 3-5 ชิ้น เพื่อดับกลิ่นคาวปลาอีกชั้นหนึ่ง เวลาส่งไปต่างประเทศหรือเดินทางหรือเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะไม่มีกลิ่นของปลาสลิดมารบกวนเลยครับ