ไข่เค็มดองน้ำเกลือ ใคร ๆ ก็ทำได้ ง่ายกว่าที่คิด

                    ภาพประกอบของผู้เขียน

                    ไข่เค็มคือกรรมวิธีการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่งให้เก็บไว้นาน ๆ และมีรสชาติอร่อย สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู

                    การทำไข่เค็มไม่ยุ่งยาก โดยใช้วิธีการดองด้วยน้ำเกลือ วัตถุดิบ และอุปกรณ์ต่าง ๆ เราก็หาได้ในครัวเรือน เรามาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

                    ภาพประกอบของผู้เขียน

                    วัตถุดิบ

                    ไข่เป็ดไล่ทุ่ง                             10           ฟอง

                    เกลือเม็ด                                   160         กรัม

                    น้ำ                                             1              ลิตร (780 กรัม)

                    เหล้าขาว                                    1              ฝาของขวด

                    โหลแก้วทรงสูง หรือขวดโหล มีฝาปิด

                    ถุงพลาสติก (ถุงแกง)

                    ยางเส้น

                    ผ้าขาวบาง

                    ขอขอบคุณภาพประกอบจาก Pixabay

                    การทำ

                    1.ล้างไข่ให้สะอาด อย่าให้เกิดรอยบุบหรือร้าว โดยล้างน้ำให้สะอาดถึง 2 ครั้ง

                    เหตุที่ไม่ใช้เกลือป่นก็เพราะว่าเกลือป่นมีสารฟอกขาว เมื่อนำมาดองไข่เป็ดแล้ว จะทำให้ไข่เน่าเสีย

                    เหตุที่ผสมเหล้าขาวลงไปในน้ำเกลือก็เพื่อที่จะได้ไข่แดงเป็นมันเยิ้ม รับประทานอร่อย

                    การรัดถุงน้ำเกลือ อย่ารัดแน่นจนถุงเป่ง รัดแค่ถุงเหี่ยว ๆ ก็พอ เพราะเวลาปิดฝาจะปิดยาก

                    ภาพประกอบของผู้เขียน

                    การต้มไข่เป็ด

                    ถ้ารับประทานไข่เค็มแบบต้มให้อร่อย เคล็ดลับอยู่ที่เราใส่สารส้มลงไปในขณะต้ม โดยใส่น้ำลงไปในหม้อ ตามด้วยสารส้มป่นครึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือด ประมาณ 10 นาทีแล้วตักไข่ออกมา ผึ่งให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้นานถึง 1 เดือน

                    ขอให้อร่อยกับไข่เค็มที่เราทำเองนะคะ

                    จรรยา เลิศพงษ์ไทย