ผักสวนครัว รั้วกินได้ ง่าย ๆ สไตล์พื้นบ้าน

อาหารการกินพื้นบ้าน เป็นรูปแบบหนึ่งของวิถีชีวิตง่าย ๆ ที่ไม่ต้องไปเผชิญกับมลพิษในเมืองหลวง พืชผักอาหารเราสามารถเก็บมากิน เก็บมาประกอบอาหารได้ง่ายดายผ่านการปลูกเอง วิถีชีวิตแบบนี้ผู้เขียนคุ้นเคยมาแต่เด็ก และชื่นชอบวิถีชีวิตแบบนี้มาก เพราะไม่ต้องเร่งรีบ และเจอกับผลกระทบจากมลพิษต่าง ๆ รูปแบบของการจัดสวน การดูแลสวน ยังเป็นอีกหนึ่งอย่างที่ช่วยผ่อนคลายตอนเช้า ก่อนเดินทางไปทำงานในแต่ละวัน สิ่งสำคัญสุขภาพร่างกายของเราเเข็งแรง และช่วยให้อารมณ์ดีมากขึ้นยิ่งอีกด้วย

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ในบทความนี้ จะพาผู้เขียนไปชม ผักสวนครัว รั้วกินได้ ง่าย ๆ สไตล์พื้นบ้าน ที่ชุมชนบ้านยางขี้นก อำเภอเขื่องใน จังหวัดอุบลราชธานี การปลูกผักจะเห็นได้ในทุกครัวเรือน ในวิถีการดำเนินชีวิตของคนในชุมชนนี้ส่วนมากประกอบอาชีพ รับข้าราชการ และทำธุรกิจส่วนตัว ช่วงเช้าบรรยากาศของชุมชนผู้คนก็จะรีบไปทุ่งนา เพื่อรดน้ำสวนผัก เก็บยางพารา เก็บปาล์มน้ำมัน กระทั่งช่วงสายประมาณแปดโมงเช้า ถึงเก้าโมงเช้า ก็จะเริ่มกลับจากไร่ กลับจากสวน จากนั้นก็จะกลับบ้านเพื่อทานอาหารเช้า หรือที่เรียกว่า ข้าวงาย จากนั้นก็จะพักทำสวนผัก และเตรียมตัวเพื่อทำงานช่วงบ่าย ส่วนมากจะไม่ทำงานในช่วงกลางวันเพราะแดดร้อน การทำเกษตรจะทำให้เหนื่อย และยากลำบากในการใช้แรง

ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี

ผักสวนครัว รั้วกินได้ ถือเป็นภูมิปัญญาอีสานอีกอย่างหนึ่ง ที่ทำให้เราใช้ชีวิตได้อย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ ปลูกผักสวนครัว รั้วกินได้ ผู้เขียนเชื่อเหลือเกินว่าถ้าเราลองทำตามนี้ จะช่วยลดค่าใช้จ่ายได้อย่างแน่นอนครับ