สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ กับเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือ และอาหารที่ผู้เขียนอยากนำเสนอ ก็คือ แกงแคหอยขม นั่นเองค่ะ เมนูนี้ต้องบอกว่าเป็นอาหารแนวพื้นบ้านขนานแท้ เพราะคนเหนือจะรู้จักและคุ้นเคยกันดี แกงแคถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพก็ว่าได้ เพราะจะใส่ผักสวนครัวที่มีอย่างเช่น ชะอม ใบพริก ใบชะพลู หอมแย้ ผักเผ็ด ผักชีใบเลื่อย เป็นต้น ซึ่งผักแต่ละชนิดถือว่ามีสรรพคุณทางยา เมื่อนำมาประกอบอาหาร ช่วยให้กลิ่นหอมและยังอร่อยอีกด้วย แกงแคยังสามารถนำเนื้อย่างอื่นมาใส่แทนได้ เช่น แกงแคไก่ แกงแคหนัง แกงแคหมูย่าง แกงแคหมูป่า แกงแคหอย เป็นต้น วันนี้ผู้เขียนมีขั้นตอนและวิธีการทำมาฝากผู้อ่านด้วย เชิญติดตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. หอยขม 1 ถ้วยตวง 2. ผักครัวแค ( ชะอม ชะพลู ใบพริก ผักชีใบเลื่อย หอมแย้ ผักเผ็ด มะเขือ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ) ส่วนผสมของน้ำพริกแกง 1. พริกแห้งคั่ว 20 เม็ด 2. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 10 แว่น 3. ตะไคร้ 1 ต้น 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. มะแขว่น 20 เม็ด 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. ปลาร้าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 8. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหอยขมมาล้างน้ำให้สะอาดโดยใช้แปรงขัดเปลือกหอยเอาตะไคร่น้ำออก ( ในที่นี้ผู้เขียนจะใส่หอยกาบลงไปผสมด้วย ) จากนั้นจึงนำมาตัดเอาก้นหอยออก 2. น้ำพริกแกง นำเอาพริกแห้งไปคั่วให้กรอบ ใส่ลงในครก เติมเกลือ ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น ตะไคร้ กระเทียม มะแขว่น โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี จึงใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ พักเอาไว้ก่อน 3. นำน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำพริกที่เตรียมไว้ เปิดไฟรอจนกว่าน้ำแกงเดือดจัดจึงใส่หอยขมลงไป รอจนกว่าหอยขมสุกดี ใส่ผักครัวแคลงไป คนให้ทั่ว จากนั้นจึงใส่ข้าวคั่วลงไปเพื่อให้น้ำแกงมีความเข้มข้นขึ้น ปิดไฟยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ข้อแนะนำ หอยขมที่จะนำมาประกอบอาหาร จะต้องแช่น้ำไว้ก่อนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายเอาโคลนออกมา เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับ แกงแคหอยขม อาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เมนูพื้นบ้านอย่างอื่นเลย น้ำแกงมีความเข้มข้นด้วยข้าวคั่วที่ใส่ลงไป รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ หากใครมีโอกาสไปเที่ยวภาคเหนือลองหาเมนูนี้รับประทานนะคะ อาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ รับรองต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน