แต่งร้านกาแฟให้ปัง & โดดเด่น แนวกาแฟโบราณย้อนยุค

ปัจจุบันการธุรกิจร้านกาแฟกำลังเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าแบรนด์ยักษ์ใหญ่ หรือแฟรนไชส์ หรือร้านกาแฟเล็กๆสไตล์ Minimal ผู้คนเริ่มหันมาสนใจทำร้านกาแฟมากขึ้น บางคนมีอาชีพเปิดร้านกาแฟเป็นหลักโดยสานต่อจากครอบครัว บางคนผันตัวจากพนักงานออฟฟิศมาทำร้านกาแฟก็มีไม่น้อยเลยครับ วันนี้ผมจะมาเล่าประสบการณ์ที่ผ่านมา และแชร์ไอเดียการแต่งร้านกาแฟแนว ร้านกาแฟยุคโบราณ เผื่อจะเป็นไอเดียสำหรับสนใจธุรกิจร้านกาแฟ  หรือร้านอาหารได้

เทคนิคการทำร้านอาหาร การเรียกลูกค้าผมยึดหลัก 3 อร่อย ที่คุณพ่อเคยสอนมา คือ

1. อร่อยตา หมายถึง อาหารที่ทำออกมาให้ลูกค้าจะต้อง จัดให้ดูน่ารับประทาน รวมถึงการจัดร้าน ต้องจัดให้สวยดูน่ามอง ให้คนดูรู้สึกว่าอยากมาสั่งอาหารที่ร้านเรา
2. อร่อยลิ้น หมายถึง ต้องทำให้รสชาติอร่อย ลูกค้ากินแล้วติดใจ
3. อร่อยปาก หมายถึง ต้องพูดจากด้วยคำพูดที่สุภาพกับลูกค้า รู้จักใช้คำพูดโน้มน้าวให้ลูกค้าสนใจ และเข้ามาสั่งอาหารร้านเรา ใช้รอยยิ้มสะกดใจลูกค้า เมื่อลูกค้าเดินผ่านแล้วมองร้านเรายิ้มไปก่อนเลยครับ “เชิญครับ รับชาชักสักแก้วไหมครับ “ อันนี้ไม่เคยบอกใครเลยนะครับนี่

สร้างเมนูที่โดดเด่นของร้าน ทำให้สุดฝีมือรักษาคุณภาพ รสชาติ ปริมาณ ให้คงที่ บริการลูกค้าทั่วถึง รวมถึงมีการจัดบริการ Deliverry ด้วย

สร้าง Landmark ให้ร้านเป็นจุดเช็คอิน นอกจากเป็นร้านกาแฟแล้ว การทำร้านกาแฟให้เป็นจุดถ่ายภาพ เป็นการชักชวนลูกค้าให้มาใช้บริการร้านเรา ผมเริ่มจากการสะสมของเก่าโบราณทีละชิ้นสองชิ้นจากการหาตามตลาดเก่า หรือหาซื้อตามกลุ่ม Facebook มาสะสมไว้ ที่สำคัญควรเลือกที่เป็นของเก่าจริงๆ ไม่ใช่ทำขึ้นมาใหม่ จะทำให้ของดูมีคุณค่า มีความทรงจำ บางคนเคยผ่านช่วงเวลาวันเก่ามา พอวันหนึ่งเขาได้มาเห็นของเก่าที่เขาเคยใช้ หรือเคยเห็นตามร้านโชว์ห่วยทำให้ได้ระลึกความทรงจำ ได้ถ่ายภาพลง Facebook ได้เช็คอินร้านกาแฟของเรา ก็เหมือนลูกค้าได้แชร์บอกต่อร้านเราทำให้มีลูกค้ากลุ่มใหม่ๆเพิ่มขึ้น

จัดมุมถ่ายภาพให้ลูกค้ามาถ่ายภาพพร้อมกับอาหารของเรา เมื่อลูกค้านำไปโพสก็เป็นการบอกต่อวิธีหนึ่ง

ใช้เมนูแนะนำของเราโปรโมทร้าน นึกถึงร้านกาแฟโบราณก็ต้องมีโอเลี้ยง โอเลี่ยงยกล้อใส่แก้วก้นจีบแบบยุคเก่า ต้องมีโต๊ะน้ำชา มีไข่ลวกใช่ไหมครับ

ใช้กาน้ำร้อนโบราณมาบริการลูกค้าที่มานั่งทานที่ร้านไว้เติมน้ำ และถ่ายภาพตามอัธยาศัย

ตู้กาแฟโบราณไม้สักที่วานหาซื้อมา เป็นตู้ของเก่าแท้ๆมีกาลเวลา ด้านในจัดโชว์แก้วโบราณซึ่งเป็นของแท้  นำกระป๋องต่างๆมาสร้างบรรยากาศร้านกาแฟโบราณ ที่สำคัญเลยต้องจัดไม่ให้ดูเยอะ หรือรกจนเกินไปนะครับ

การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ หรือ ธุรกิจอื่นๆก็อาจจะมีอุปสรรคบ้างไม่มากก็น้อย ที่สำคัญเมื่อเราคิดทำแล้วต้องทำให้ออกมีดีที่สุด หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่สนใจทำร้านกาแฟโบราณ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่านบทความนี้ด้วยครับ และฝากติดตามบทของผมต่อๆไปด้วยนะครับ สวัสดีครับ

ภาพถ่ายโดย เขียวมินต์ (ผู้เขียน)

ภาพถ่ายเจ้าของร้าน เป็นภาพของผู้เขียนเอง ผู้เขียนยินยอมให้แสดงใบหน้าบทบทความ

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป