อื่นๆ
ว้าว!ว้าว!เดินเข้าป่าหาเห็ดธรรมชาติในเชียงใหม่จ้าว
ผู้เขียนเป็นผู้ที่ชื่นชอบในการเดินป่าเพื่อหาเห็ด หาหน่อไม้ หรือของกินที่ได้มาจากป่ามาก เลยอยากจะนำเรื่องราวต่างๆ มาแบ่งปันกับคนที่สนใจ ที่จังหวัดเชียงใหม่มีป่าอยู่หลายแบบ ส่วนมากผู้เขียนจะชอบเดินเที่ยวตามป่าชุมชนของแต่ละพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ใกล้เคียงกับที่พักอาศัยหรือไกลออกไปกว่านั้นแต่ที่สำคัญเราต้องมีผู้ชำนาญเส้นทางคอยนำทางให้กับเราด้วยเพื่อความปลอดภัยไม่หลงป่า
และส่วนที่ชื่นชอบมากที่สุดในการเดินป่าก็คือได้ของกินกลับมาบ้านด้วยทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นเห็ดป่าธรรมชาติ หน่อไม้ ผักป่า หรือแม้กระทั่งปลาเล็กปลาน้อยตามลำห้วย ลำธารภายในป่า ยิ่งช่วงเวลาหน้าฝนของทุกปีก็จะมีเห็ดหลากหลายชนิดเกิดขึ้นพร้อมกันมากมายและพร้อมจะเป็นอาหารให้คนในชุมชนได้กิน ได้แบ่งปัน ได้เก็บขาย เป็นรายได้ในครัวเรือนซึ่งบางทีรายได้จากตรงนี้ก็ได้ถึงหลักพันเลยก็ว่าได้
Advertisement
Advertisement
บางครั้งการเก็บเห็ดมาเป็นอาหาร หรือนำมาขายในชุมชนนั้น เราควรจะมีความรู้เกี่ยวกับเห็ดธรรมชาติที่เราเก็บมาด้วย เพราะถ้าเราไม่มีความรู้เลยอาจจะเกิดอันตรายถึงชีวิตได้เพราะพิษจากเห็ดที่เราเก็บมาโดยที่เราไม่รู้จัก
ส่วนมากแล้วเห็ดที่เราสามารถกินได้มีหลากหลายชนิด บ้างก็มีสีสันคล้ายกับเห็ดพิษจนบางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะว่ากินได้หรือกินไม่ได้
เรามาดูลักษณะของเห็ดที่กินได้ตามที่ผู้เขียนได้สอบถามกับผู้รู้ คนเฒ่าคนแก่ในชุมชนส่วนมากแล้วเป็นผู้ที่มีประสบการณ์มานานในการหาเห็ดมากินและขายเพื่อหารายได้ ส่วนมากแล้วจะมีหลักสังเกตได้ง่ายๆอยู่ หลักๆไม่กี่อย่าง
อย่างแรกเลยสังเกตลักษณะของลำต้นของเห็ดเวลาใช้มือบีบจะยุบๆ นุ่มมือไม่แข็ง และอีกอย่างส่วนมากจะมีปลวก มด แมลง หอย กัดแทะ
อย่างที่สองสังเกตลักษณะของใบเห็ดส่วนใหญ่ที่กินได้จะไม่สวย มีรอยกัดเจาะจากพวกแมลง พวกหอยเหมือนลำต้น
Advertisement
Advertisement
อย่างที่สามคือกลิ่น กลิ่นของเห็ดที่กินได้ส่วนมากแล้วจะมีกลิ่นคล้ายๆกันความรู้สึกเหมือนประมาณว่าเราสูดดมกลิ่นของเห็ดที่ปลูกขายตามท้องตลาดทั่วไป เช่นเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทองประมาณนั้น(อันนี้ผู้เขียนไม่แนะนำนะคะ เพราะเคยลองแล้วบอกตรงๆเลยคะแสบจมูกมากคะ)
อย่างสุดท้ายน่าจะเป็นการหักดอกเห็ดหรือลำต้นของเห็ดดู เห็ดที่กินไม่ได้จะมีน้ำยางไหลออกมาจากลำต้นและใบ อันนี้ห้ามเก็บด้วยคะ
กรณีที่เราไม่แน่ใจเวลานำเห็ดป่าธรรมชาติมาทำอาหารเราควรใส่เมล็ดข้าวสารสีขาวลงไปต้มพร้อมกับเห็ดที่เราต้องการทำอาหารและต้มให้เห็ดสุกใช้เวลานานนิดนึง จากนั้นให้สังเกตเมล็ดข้าวที่เราต้มลงไปพร้อมเห็ดว่าไม่เปลี่ยนไปเป็นสีดำแสดงว่าปลอดภัย รับประทานได้ค่า(อันนี้ก็น่าจะเป็นภูมิปัญญาของชาวบ้าน)
ส่วนใครที่ไม่แน่ใจและไม่กล้าที่จะลองก็ใช้วิจารณญาณของตัวเองได้เลยนะคะบทความนี้แค่มาแบ่งปันในส่วนที่ผู้เขียนได้รับรู้มาค่า
Advertisement
Advertisement
ภาพประกอบบทความจากผู้เขียน
เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
ความคิดเห็น