ไลฟ์แฮ็ก
เรื่องง่าย ๆ คุณยายสอน ตอน เคล็ด(ไม่)ลับการปรุงอาหารให้น่ากิน
"เป็นผู้หญิงเรื่องเข้าครัวอย่าให้บกพร่อง" ประโยคนี้ได้ยินชัดก้องอยู่ในหูมาตลอด จะเป็นเสียงใครไปได้นอกจากเสียงของคุณยายของเรา ฉะนั้นวันนี้เรามีเคล็ดไม่ลับฉบับคุณยายที่เคยพร่ำสอนไว้ตั้งแต่เด็กจนโต..มาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้นำไปใช้กันค่ะ
วิธีหุงข้าวกล้อง ให้นำข้าวกล้องไปแช่น้ำ ก่อนที่จะหุงสัก 5-10 นาทีให้ข้าวดูดซึมน้ำให้อิ่มตัวจึงค่อยหุงวิธีนี้คุณยายบอกว่าข้าวกล้องที่ว่าแข็งจะนิ่มลงเคี้ยวง่ายพอหุงสุกเม็ดข้าวจะบานหวานหอมอร่อย
วิธีต้มข้าวต้ม ให้เลือกข้าวหอมมะลิอย่างดีผสมข้าวเหนียวลงไป ขณะต้มให้คนเบา ๆตลอดเวลาจนสุกอย่าคนแรงไม่อย่างนั้นเม็ดข้าวจะหักไม่สวย คุณยายบอกว่าจะทำให้ข้าวสวยขึ้นเป็นมันวาว นุ่ม ขาว ข้น น่ากิน ในบางครั้งคุณยายก็เพิ่มใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมด้วยค่ะ
วิธีผัดผักให้หอม ก่อนผัดคุณยายจะซอยขิงเป็นเส้นเล็กๆลงไปในน้ำมันก่อน ผัดพอหอจึง ใส่ผักลงไปผัดเพียงเท่านี้ก็จะได้ผัดผักที่หอมชวนรับประทานแล้วค่ะ
Advertisement
Advertisement
วิธีผัดมะเขือยาว ไม่ให้มะเขือยาวดำ แกบอกว่า "ให้หั่นมะเขือยาวเฉียง ๆ บาง ๆ" ด้วยความสงสัยเราจะถามว่าทำไมถึงต้องหั่นแบบนี้คุณยายเลยตอบว่า"หั่นแบบนี้สิน้ำมันเข้าในเนื้อมะเขือได้ทั่วถึงสุกง่ายไม่ดำจำไว้ล่ะ"
ต้มจับฉ่าย จะเริ่มด้วยการเลือกผักเลยค่ะ คุณยายจะใส่กวางตุ้งให้เลือกเป็นกวางตุ้งอ่อน ไชเท้าอย่าให้แก่ กะหล่ำปลีเลือกที่หัวเล็ก มะระเลือกที่ตาใหญ่ ๆ เพราะจะขมน้อยเคล็ดลับก็คือน้ำต้มจับฉ่ายคุณยายจะผสมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป และรากผักชีเพิ่มความหอมยิ่งขึ้น และวิธีนี้จะทำให้ผักเปื่อยนิ่มสวยค่ะ
สายบัว หลาย ๆ คนคงเจอปัญหาเวลาผัดสายบัวแล้วดำไม่น่ากินใช่ไหมคะ วิธีง่ายนิดเดียวเลยค่ะคุณยายบอกว่าขณะผัดอยู่นั้นห้ามใส่ซีอิ๊วเด็ดขาดให้ใช้เกลือป่นแทนเพราะเกลือ มันเค็ม กัดยางที่สายบัวให้ขาวขึ้น ง่ายสุดบอกเลย
Advertisement
Advertisement
น้ำซุป หลายครั้งที่เราทำอาหารจำพวกที่ต้องปรุงรสน้ำซุปเช่นแกงจืดหรือต้มอะไรก็แล้วแต่ มักจะพลั้งมือไปปรุงจนเค็ม วิธีแก้ของคุณยายเราคือการนำมันฝรั่งหั่นลงไป 3-4 ชิ้นใหญ่ ยายบอกว่ามันฝรั่งมันจะช่วยดูดความเค็มทำให้ซุปรสดีขึ้นแล้วจึงค่อยตักมันฝรั่งออก
ขี้เหล็ก วิธีต้มขี้เหล็กไม่ให้ขมคุณยาย จะใส่ปูนกินหมากลงไปในน้ำที่ต้มพอประมาณ จะทำให้ขี้เหล็กหายขมทันทีนำไปแกงได้เลย เยี่ยม👍
กล้วยน้ำว้า ที่บ้านค่อนข้างมีต้นกล้วยเยอะค่ะ นอกจากจะนำไปทำขนมแบ่งเพื่อนบ้านหรือว่าขาย ก็ยังเหลือเก็บไว้กินไม่ขาด คุณยายจึงได้บอกว่า ให้นำกล้วยทั้งหวีจุ่มลงในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วเอาไปแขวนไว้ในที่ที่มีลมโกรกมันจะช่วยรักษาเนื้อกล้วยเอาไว้คงเดิม และอยู่ได้นานขึ้น
พริก เวลาไปตลาดแต่ละครั้งคุณยายจะซื้อของมาตุนเอาไว้ที่บ้านอย่างพริกคุณยายจะซื้อมาเก็บไว้เยอะพอสมควรนอกจากจะนำไปทำเป็นพริกแห้งแล้วยังเก็บเป็นพริกสดเอาไว้ด้วย คุณยายบอกว่าวิธีที่จะทำให้พริกนั้นสดอยู่ได้นานทำยังไงคือให้เอาพริกสดทั้งหมดไปแช่น้ำสารส้มสักพักแล้วนำขึ้นมาพึ่งจะทำให้พริกขี้หนูสดได้นานและเต่งตึงขึ้นเก็บไว้ได้หลายวันค่ะ
Advertisement
Advertisement
กะหล่ำปลี เวลากินน้ำพริกก็ต้องมีผักแกล้มคุณยายชอบทำต้มกะหล่ำปลีเปื่อยๆไว้แกล้มค่ะ แต่ทุกครั้งที่ทำสีของกะหล่ำปลีจะซีดจืดชืดไปหมด คุณยายบอกวิธีทำให้สีกะหล่ำปลีต้มสดสวย คือให้ใส่เปลือกมะนาวลงไปสักชิ้นหนึ่งมันจะทำให้กะหล่ำปลีที่ต้มมีสีสวยน่ากินมากขึ้นค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ บทความนี้ฝากไว้แค่นี้ก่อนนะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่า ☺️
Cr.ภาพทั้งหมด https://www.freepik.com/
ความคิดเห็น
