อาหาร
แกงอ่อมเนื้อผักรวมมิตร แกงอีสานของแท้
“แกงอ่อมเนื้อผักรวมมิตร แกงอีสานของแท้” เมนูแกงถือว่าเป็นเมนูของคนอีสานที่นิยมทานมาก เพราะมีรสชาติจัดจ้าน แกงอ่อมเนื้อจะมีเนื้อเป็นวัตถุดิบหลัก และมีผักนานาชนิดที่ทำให้รสชาติกลมกล่อม โดยมีการเตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุงในการแกงอ่อม และขั้นตอนในการแกงอ่อม ดังนี้
การเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้
1. เนื้อ (จะเป็นเนื้อดีหรือเนื้อเศษก็ได้ หั่นพอดีคำ)
2. ต้นหอม (หั่นประมาณ 2-3 ซม.)
3. ยอดมะรุม (พอประมาณ)
4. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน ประมาณ 7-8 ท่อน)
5. แมงลัก (ประมาณ 6-7 ยอด)
6. ผักหอมชี
7. พริกสดแดง (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)
8. ข้าวสารข้าวเหนียวแช่น้ำ (แช่ประมาณ 2 ชม. 1 กำมือ)
เครื่องปรุงในการแกงอ่อม มีดังนี้
1. น้ำปลาร้า
2. น้ำปลา
3. ผงชูรส (คนอีสานเรียกว่า ผงนัว)
ขั้นตอนในการแกงอ่อม มีดังนี้
ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำดื่มลงหม้อพอประมาณ ตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำเดือด
Advertisement
Advertisement
ขั้นตอนที่ 2 นำพริกสดแดงและข้าวสารที่แช่น้ำ มาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำในหม้อเดือดเทที่ตำลงไป ใส่ตะไคร้ตามลงไป รอประมาณ 3 นาทีจนน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4 เมื่อน้ำเดือดเทเนื้อที่หั่นลงในหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้ง พักไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อรอให้เนื้อใกล้จะสุก
ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเนื้อเริ่มใกล้สุกเติมเครื่องปรุง ปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส (ปริมาณตามความชอบ) คนประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วพักให้เดือดประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 6 เนื้อสุกแล้วใส่ผัก ต้นหอม ผักหอมชี ยอดมะรุม และแมงลัก คนประมาณ 2-3 ครั้ง พักไว้ประมาณ 3 นาที เพื่อให้ผักสุก
ขั้นตอนที่ 7 เมื่อได้รสชาติตามความต้องการแล้ว นำหม้อออกจากเตา ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
แกงอ่อมเนื้อผักรวมมิตร เป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ใครยังไม่เคยลองทาน เป็นอีกเมนูที่ลองทำทานนะ
Advertisement
Advertisement
เครดิตภาพประกอบบทความ
ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียน
ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva
ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
ความคิดเห็น
